Punjene palačinke: recepti najboljih ispuna za palačinke s fotografijama i videozapisima. Master klasa: kako ispravno zamotati punjene palačinke

Kako ispravno kuhati punjene palačinke: male tajne obrtništva

Za početak, morat ćete unaprijed pripremiti oba palačinke i nadjev i pustiti ih da se potpuno ohlade. Međutim, imajte na umu da zamrznuti nadjev još uvijek ne smije biti, pa se u hladnjaku obično ne čisti.

Nemojte previše stavljati punjenje - ako palačinka probije i izlazi, malo je vjerojatno da ćete vi i vaši gosti voljeti.

Ako je vaše remek-djelo također planiranopecite u pećnici ili pržite u tavi, a mužjake za njim su potrebne posebne. One su pržene samo s jedne strane i ne stoje međusobno, ali ostavite da se ohladite na nekoliko ploča.

Što može staviti palačinke? Punjenje za njih su:

• 
  polu-tekućina - kavijar, sir, džem, pate, pire od jabuka i drugih voća


• 
  odrezak, piletina, kobasica, jaja, salate, plodovi mora, crvena riba, sir


• 
  kashepodobnye - punjenje mesa i škampi, jetra, kupus, heljde, gljive, krumpir

Palačinke s polu-tekućim ispunama nikadapečeno, osim za sir, ali punjeno mljevenim mesom, heljde ili kupusom s gljivama - gotovo uvijek nakon kuhanja ponovno idite u pećnicu ili tavu. Dobivaju se vrlo ukusne dodatne pržene palačinke ako je u punjenju sir.

Kako zamotati punjene palačinke: majstorsku klasu

Upoznat ćemo vas sa šest najčešćih načina na koje možete zamotati punjenje u palačinke.

Za polu-tekuće ispunke obično se koristi jednostavna cijev ili francuski kutak.

Jednostavna cijev

• 
  masnoću punjenje palačinke ravnomjerno, ostavljajući oko 1 cm na rubu čistim


• 
  omotajte rub, veličine 2-3 cm


• 
  ponovno prekrižite preklopljen rub na pola


• 
  Namotati urednu cijev oko rezultirajuće debele jezgre

Na taj način možete objesiti palačinke i bez njihpunila za vodu s kondenziranim mlijekom, pekmezom, medom ili kiselim vrhnjem. Možete koristiti cijev čak i za rezanje punila, ako ste samljeti sve sastojke.

Francuski kutak (otvoreni trokut)

• 
  Obrišite pola punjenja palačinke


• 
  zakucite palačinke na pola, pokrivajući podmazanu stranu neizgorenog


• 
  preklopite ponovno na pola tako da je podmazana strana unutra

Kao što možete vidjeti, to je uobičajeno, raširenonačin da četverostruko preklopite palačinke. Egzotično ime potječe iz 19. stoljeća zbog tada popularnih francuskih palačinki s vrhnjem i svježim malinama.

Rezuci su najčešće omotani vrećom ili zatvorenom cijevi.

vrećica

• 
  stvoriti vrećicu staviti punjenje u središtu palačinke s klizačem ili loptom


• 
  ravnomjerno skuplja rubove u sredinu


• 
  čvrsto pritisnite prstima ruba palačinke jedni drugima - oni bi trebali biti malo zaglavi zajedno


• 
  vezati vrećicu s perom zelenog luka, komadom sira ili jednostavno vrpcom

Torbe su jedini način omatanja,za koje se koriste vruće palačinke, samo iz tava za prženje - inače će se vrećica otvoriti. Ako ste propustili trenutak i palačinke se više ne lijepe zajedno u vrećicu, lagano četkajte rub debelom masnom vrhnjem.

Zatvorena tubula

• 
  Stavite pravokutnik za punjenje neposredno iznad sredine palačinke, ne ulazeći u rubove


• 
  zamotajte bočne rubove unutra


• 
  pokriti punjenje s preostalim kratkim rubom


• 
  presavijeni palačinka u cijev, ostavljajući punjenje u sredini

Kashpodobnye punjenje dobro držite oblik, tako da ga omotati dvostrukim trokutom i najčešćim načinom - omotnicom.

Dvostruki trokut

• 
  stavite punjenje u središte paleta


• 
  prekriti s jednim rubom tako da dosegne gotovo sredinu punjenja


• 
  omotajte preostali rub s dvije strane prema gore kako biste stvorili trokut s jednakim stranama


• 
  jedan od uglova ponovno se preklopio na suprotnu stranu trokuta, potpuno pokrivajući punjenje


• 
  Preostala dva kuta su savijena na isti način kako bi ponovno stvorili mali trokut

omotnica

• 
  oblikuju pravokutnik iz punjenja tako da dotakne dugu stranu sredine palačinke


• 
  pokriti punjenje kratkim gornjim rubom palačinke


• 
  zamotajte strane, lijeve i desne dijelove


• 
  lagano okrenite već pokriveno punjenje jednom


• 
  zavrsite ostatak ruba palačinke kako biste dobili uski pravokutnik

I omotnica i dvostruki pravokutnik obično su prženi. Najprije morate to učiniti sa strane na kojoj su rubovi palačinke umotani, a zatim preokrenuti.

Palačinke od punjenih mesa "Poput bake": klasični recept s fotografijom korak po korak

Za to su potrebna jela koja su kuhana na mlijekutanke palačinke, pečene samo s jedne strane, uz minimalnu količinu ulja. Na dodir, oni bi trebali biti suhi, inače će se jelo previše masnoće.

Potrebni sastojci:

• 
  palačinke su spremne (količina ovisi o veličini)


• 
  govedina - 800 g


• 
  jaja - 3 kom.


• 
  luk - 1 kom. srednje veličine


• 
  češnjak - 3 češnja


• 
  lisnata lišća - 3 kom.


• 
  crni papar - 4 grašaka


• 
  miris mirisa - 4 grašaka


• 
  sol - okus


• 
  suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice


• 
  Maslac - 50 g

Podrobna uputa

1. 
   Dobro operite meso.


2. 
   Ulijte vodu u posudu, dodajte češnjak, ležaj, mirisni i crni papar, stavljen u vatru.


3. 
   Kad voda boils, stavite meso u nju.


4. 
   Kuhajte juhu, uklonite pjenu i kuhajte meso dok ne budete spremni - oko 1 sat ili malo više.


5. 
   Kuhajte tvrdo kuhana jaja, a zatim ih nasjeckajte na velikom reznom.


6. 
   Luk se izrezati u male kocke i pržiti u suncokretovom ulju dok ne prozirno stanje.


7. 
   Izrežite meso u kriške i mljeveno je u miješalici ili prolazite kroz meso mlinu.


8. 
   Dobro promiješajte sjeckani meso, jaja i luk, nemojte zaboraviti soliti.


9. 
   Temeljite maslac i ulijte ga u mljeveno meso. Dobro promiješajte.


10. 
    Za 1 palačinka stavite 1-2 žlice mljevenog mesa i omotajte omotnicom.


11. 
    Gotove punjene palačinke treba pržiti u tavi dok se ne pojavi kora.

Punjene palačinke s mljevenim mesom i rižom

Za to, jela će trebati točno iste palačinke kao i za prethodnu.

Potrebni sastojci:

• 
  spremni na palačinke


• 
  svinjetina - 400 g


• 
  govedina - 400 g


• 
  luk - 3 kom. srednje veličine


• 
  riža - 100 g.


• 
  biljno ulje - 3-4 st. žlice


• 
  svježe bilje (kopar, peršin, bosiljak) - 1 snop


• 
  sol - okus


• 
  crni papar - okus

Podrobna uputa

1. 
   Svinjetina i govedina prolaze kroz mljevenje mesa.


2. 
   Kuhajte meso bez soli i ulja 10 minuta.


3. 
   Umiješajte u 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol, crni papar i kuhati dok ne kuhate.


4. 
   Luk izrezati u male kocke i pržiti u ulju dok zlatno.


5. 
   Stavite pripremljene luk u cjedilo ili cjedilo kako bi se dobilo višak ulja.


6. 
   Kuhajte rižu u slanoj vodi dok ne kuhate.


7. 
   Pomiješajte zelje i pomiješajte s kuhanom rižom.


8. 
   Dobro izmiješajte sve sastojke punjenja - mljeveno meso, rižu s biljem i prženim lukom.


9. 
   Zamotajte u palačinke s omotnicom ili dvostrukim trokutom, a zatim ih zagrijte u pećnici ili ih pržite u tavi u žumanjku.

Palačinke punjene svježim sirom i grožđicama

Iako je punjenje takvih palačinki prilično tekućina,mogu se dodatno zagrijati u pećnici ili pržiti u maslacu, iako se to ne može učiniti. Ali morate uzeti palačinke nužno na jogurt ili jogurt - deblji i netaknut, tako da punjenje ne prodrijeti kroz rupe.

Potrebni sastojci:

• 
  spremni na palačinke


• 
  sir - 0,5 kg


• 
  grožđice - 1 čašu


• 
  šećer - 3 tbsp. žlice


• 
  vanillin - 1 vrećica


• 
  sok od limuna - 1 tsp.

Podrobna uputa

1. 
   Maslac su dobri, ali brzo isperite toplom vodom - ne dopustite da grožđice nabubri.


2. 
   Sirovi sir, ako je potrebno, malo mljeti miješalicu da razbije velike zrnce i grudice.


3. 
   Dodajte šećer, sok od limuna, vanilinu i grožđice na sir, pomiješajte.


4. 
   Udahnite masu krda s metlom.


5. 
   Stavite pripremljeno punjenje u hladnjak najmanje 2 sata, tako da grožđice apsorbiraju vlagu koja dolazi iz svježeg sira.

Priprema goveda je spremna, zamotajte palačinke i ugodan apetit.

Palačinke "egzotično" s pire od banane

Palačinke s voćnim punjenjem - stare i omiljenejelo naše djece. I usput, stvari ne mogu samo egzotično voće (banana, itd) - na isti način kao i pripremanju punjenja uobičajena za srednji bend svježih jabuka, krušaka i bundeve.

Potrebni sastojci:

• 
  palačinke su spremne - najbolje ako su napravljene od mješavine kukuruza i pšeničnog brašna, ili od pšeničnog brašna s dodatkom manga


• 
  banane - 1,5 kg


• 
  limunov sok od jednog limuna


• 
  vanillin - 1 vrećica


• 
  kokosovo brijanje - 2 tbsp. žlice


• 
  nuts bilo - 2 tbsp. žlice

Podrobna uputa

1. 
   Banane za mljeveno stanje s mješalicom.


2. 
   U kantu od banane, dodajte čips od vanilina i kokosa.


3. 
   Iscijedite sok iz limuna, dodajte je u pire krumpir.


4. 
   Nuts rastolkite u mort, dodati u puree i sve dobro mix.


5. 
   Stavite pripremljenu nadjev na hladnom mjestu 40 minuta, tako da se okus svih sastojaka pomiješa.

Ako umjesto banana odlučite koristiti bundu,najprije se mora kuhati šećerom. Da biste to učinili, smanjite 800 g bundeve u sitnim kockicama, dodajte 4 žlice. Žlica šećera i 150 g vode i pirjati na najmanjoj vatri sve dok se potpuno ne meke. Nakon toga ispustite vodu, a zatim slijedite recept.

Punjene palačinke s pršutom i sirom

Takve palačinke mogu se kuhati s pršutom, kao i sa bilo kakvom kobasicom, kao i sa kobasicama ili kobasicama. Budući da glavni sastojak nije šunka, to je sir! Palačinke su bolje koristiti tanke.

Potrebni sastojci:

• 
  spremni na palačinke


• 
  šunka (kobasica) - 200 g


• 
  sir - 200 g


• 
  luk - 1 kom.


• 
  Maslac - 80 g


• 
  senf - 1 tsp.


• 
  vrhnje - 2 žlice. žlica s toboganom

Podrobna uputa

1. 
   Temeljite maslac u tavi.


2. 
   Izrežite luk što je manje moguće i pržite ga u ulju.


3. 
   Izrežite pršut slamkom i lagano pržite zajedno s već pripremljenim lukom.


4. 
   Dodajte krem ​​i luk 2 minute.


5. 
   Sir rešetke na finu gratet i pomiješati s još vrućim pršutom i lukom.


6. 
   Dodajte senf u smjesu i dobro izmiješajte dok ne postane glatka.


7. 
   Ovo punjenje je super za omatanje s vrećicom.

Palačinke punjene crvenom ribom i krastavcima

Ovo je jedan od rijetkih toppings koji nemaju posebne zahtjeve za palačinke - čak i delikatne palačinke mogu se koristiti za izradu ovog jela.

Potrebni sastojci:

• 
  spremni - sve


• 
  malo slana crvena riba - 300 g


• 
  sirovi sir - 200 g


• 
  krastavac - 400 g


• 
  zeleni luk - 1 greda


• 
  masnoće vrhnja - 100 g

Podrobna uputa

1. 
   Izrežite ribu u tanke trake.


2. 
   Krastavac se ljušti i izreže na tanke trake.


3. 
   Sjeckajte luk i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem.


4. 
   Stavite punjenje u palačinke po ovom redoslijedu: prvo traka od ribe, na njoj - sloj luka s kiselim vrhnjem, na vrhu trake krastavaca i pokrijte s komadićem rastopljenog sira.


5. 
   Savijajte palačinke zatvorenim cijevom.


6. 
   Izrežite palačnu cijev na dva dijela i stavite je na tanjur okomito.

Palačinke "ruski" punjene heljinom s gljivama i piletinom

Ovo je tradicionalni recept kojim je naš dalekpredaka često pripremaju palačinke za Shrovetide. Takav nadjev ne može biti samo omotan u svakom palačinku, nego također ispeći posudu u pećnici kao kolač od palačinke.

Potrebni sastojci:

• 
  gotovih palačinki od pšeničnog ili raženog brašna


• 
  heljda - 300 g


• 
  pileće prsa - 600 g


• 
  luk - 3 kom. srednje veličine


• 
  gljive - 700 g


• 
  Maslac - 80 g


• 
  suncokretovo ulje - 4 tbsp. žlice


• 
  sol na okus


• 
  lišće leševa - 2 kom.

Podrobna uputa

1. 
   Heljda kuhati do spreman s dodatkom soli.


2. 
   Pileća prsa kuhaju dok ne budu spremna s lovorovom listom, ali bez soli.


3. 
   Sipajte što je moguće manji krumpir, prelijte vrućim biljnim uljem dok ne postane prozirna.


4. 
   Gljive fino usitniti i pržiti u biljnom ulju.


5. 
   Pomiješajte pržene gljive i luk, zagrijte i dodajte maslac.


6. 
   Kuhajte pileće prhave s pahuljicama, pa dobro skužite ili nasjeckajte miješalicu.


7. 
   Pomiješajte sve sastojke punjenja i ostavite stajati 2 sata na toplom mjestu.


8. 
   Zamotajte palačinke omotnicom, zatvorite cijev ili vrećicu, preklopite ih u veliku tavu i dodatno zagrijte u pećnici.

Palačinke punjene jabukama

Nije važno gdje živite: Moskva ili Nakhodka, Gelendzhik ili Perm. Palače s jabukama vole odrasle i djeca. Pogledajte video i kako ih kuhati. Za ovo jelo potrebni su vam posebni palačinke - na mlijeku, ali bez jaja. Kako ih kuhati, također ćete naučiti iz recepta (ispeći na različite načine).

Pokušajte napraviti napunjene palačinkeove recepte, i recite nam kako ste to učinili. Neka varijacije ispuna postoje puno - pokušali smo odabrati najbolje za vas. Bon appetit!