Jednostavan recept: svečani čokoladni muffini s ganashom

Sastojci

• 
  Tamna čokolada - 180 g


• 
  Maslac 82,5% - 120 g


• 
  Jaja - 4 komada


• 
  Šećer - 200 g


• 
  Kakao - 75 g


• 
  Brašno - 75 g


• 
  Prašak za pecivo - 1/2 tsp.

Za ganache

• 
  Bijela čokolada - 120 g


• 
  Krema 33% - 180 g


• 
  Maslac 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow za ukras

Postupak pripreme

1. 
   Rastopiti maslac i tamna čokolada rastopiti u tavi za prženje zbog niske topline


2. 
   Pijte jaja i šećer s mješalicom dok se pjena ne pojavi.


3. 
   Pažljivo kombinirati smjesu jaja s čokoladom, dodati prosijani brašno i kakao, prašak za pecivo


4. 
   Nježno zamijesite tijesto špatulom, zadržavajući teksturu zraka


5. 
   Pripremite papir ili metalne oblike zai popunite ih dvotrećinskim testom (najprikladniji način za to je s torbom za slatkiše). Pecite u pećnici, zagrijavajte do 170 stupnjeva - dok ne kuhate


6. 
   Za ganache: prelijte bijelu čokoladu s vrhnjem i rastopite u vodenoj kupci ili u tavi iznad male vatre


7. 
   Dodaj maslac na čokoladnu masu i dobroda se promiješa. Ganache se čisti u hladnjaku nekoliko sati, prije no što se nanese na kolače da se zagrije na sobnu temperaturu: tako će masa dobiti pravu konzistenciju


8. 
   Cupcakes pokrivaju ganache, ukrašavaju marshmallow