Panettone: Talijanski kolač

Panettone je kupola oblika oblika, to jeje napravljen od mekanog tijesta koje ne puni u potpunosti. U tijestu je uobičajeno dodati grožđice i kandirano voće. Prije posluživanja, panettone je izrezano na komadiće i najbolje poslužilo slatkim vinom, vrućom čokoladom ili kavom. Nudimo nekoliko Panettone recepti.

Panettone s kandiranim voćem

Ako odlučite kuhati panetton za torecept, molimo imajte na umu da tijesto raste vrlo dugo - oko 9 sati. Dakle, trebate staviti tijesto ujutro, ako želite doći kolač do večeri. Ili navečer, ako namjeravate pecati panetton ujutro. Potrebni su proizvodi:

• 
  brašno - 850 g


• 
  šećer - 180 g


• 
  Maslac - 180 g


• 
  grožđice bez pita - 150 g


• 
  sitno sjeckani kandirano voće - 140 g (jednak broj naranče i limuna)


• 
  svjež kvasac - 25 g


• 
  žumanjci - 4 kom.


• 
  kokošje jaje - 1 kom.


• 
  prstohvat soli

Ulijte malo tople vode u zdjelu i stavitekvasac. Umiješajte, sipajte 100 g brašna, temeljito promiješajte. Pokrijte spužvu ručnikom i postavite ga na 3 sata na toplom mjestu. Zatim dodajte u žlicu još 100 g brašna i malo toplu vodu i još 2 sata staviti na toplo mjesto.

Preostali brašno prosijani su na stol s kliznikom. Temeljite maslac i ulijte u brašno. Dodamo jaje, žumanjke, šećer i sol. Temeljito zamijesite tijesto 15-20 minuta dok ne dobijemo homogenu elastičnu masu.

Namočite grožđice u vodi. U tijestu dodajte tijesto i dobro promiješajte. Dodamo grožđice i kandirano voće, opet se dobro miješamo. Uzmite lonac ili dubok okrugli oblik, podmazujte uljem. Stavili smo tijesto, pokrili ga ručnikom i ostavili ga 4 sata. Tijekom tog vremena, testni volumen bi trebao udvostručiti.

Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva. Izrežite tijesto križno unakrsno i stavite u sredinu komada maslaca. Pecite panettone oko 45 minuta (sve dok gornja kora ne postane smeđa). Prije posluživanja neka se panetton ohladi.

Panettone čokolade

Vrlo elegantan uskrsni desert je čokoladni panetton s likerom "Amaretto". Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

• 
  brašno - 450 g


• 
  mlijeko - 125 ml


• 
  tamna čokolada - 100 g


• 
  grožđice - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  šećer u prahu - 45 g


• 
  meki maslac - 2 tbsp. l.


• 
  suhi kvasac - 1 tbsp. l.


• 
  med - 1 tbsp. l.


• 
  jaje - 1 kom.


• 
  žumanjak jajeta - 1 kom.


• 
  Vanilin šećer - 1 tsp.


• 
  sol - 0,5 tsp.


• 
  oguliti od jedne naranče


• 
  kora jednog limuna

Maslac za kipuću vodu 15 minuta, isperite iulijemo Amaretto. Ostavite pola sata, a zatim pustite da liker ispusti. Pomiješajte kvasac s toplim mlijekom, dodajte 1 žlica. l. šećer u prahu, dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto 5-10 minuta.

U zdjelici, mijeÅ¡ajte braÅ¡no s solom i preostalimšećer u prahu, dodajte maslac, med, žumanjak i kvasac. Temeljito pomiješajte dok ne postignete uniformu, a trebate dobiti lagano ljepljivo tijesto. Dodajte grožđice, ponovno promiješajte, gurnite loptu iz tijesta i stavite ga na toplo mjesto sat vremena, tako da tijesto padne na pola.

Nasjeckajte čokoladu i narančasti kora (čokolada -velika, oguljena - manja). Dodajte čokoladu, narančastu školjku, limunovu šuškicu i vanilije šećer na tijesto koje se pojavljuje, promiješajte. Stavili smo visoki okrugli oblik s pergamentom, stavili ga u tijesto i ostavili ga pola sata u toplini.

Na vrhu panettone stavili smo mali komad maslaca i pekli kolač oko 35 minuta u pećnici zagrijani do 170 stupnjeva. Gotovi panettone mogu biti ukrašeni glazurama, čokoladom, orasima.

Bon appetit!