Božićna guska

Božićna guska
Za pripremu božićne guske trebat će vam ti proizvodi:
- guska od oko 5 kg
- 12 krumpira
- 6 kom. luk
- 3 kom. mrkve
- 300 ml crnog suhog vina
- 5 tbsp. l. med
- 1 tbsp. l. senf
- 1 tbsp. l. svježe mljeveni crni papar
- 1 tbsp. l. škrob
- 1 tbsp. l. gruba morska sol
- šećer po ukusu
Oprati gusku trupu, ako je na njoj ostalo perje - zapuši ih. Izrežite što je moguće više masnoća od vrata i vrata, probijajte trupla čačkalicom - što će više pukotina biti, to bolje. Nanesite papuča i sol.
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Postavite rešetku na lim za pečenje i stavite gusku trupla na njega. Temeljito pomiješajte senf, šećer i med i ulijte ovu smjesu na pticu. Stavite gusku u pećnicu, odmah smanjite temperaturu na 160 ° C. Pecite gusku dva sata, a svaka 20 minuta treba izlijevati masnoću s ploče za pečenje.
Peel luk i mrkve. Izrežite svaku žarulju na pola, i svaku mrkvu - na 4 dijela zajedno. Peel glave češnjaka s gornjeg sloja ljuske i izrezati ih na pola preko. Ne morate podijeliti češnjak na kriške! Krumpir je, također, čist i izrezan na velike komade.
Nakon dva sata, izvadite gusku iz pećnice iostavite ga na rešetki. Iz tave, drenirati gotovo sve masnoće (trebao bi ostati 2-3 žlice), staviti povrće na nju i pomiješati s masnoćom. Stavite rešetku natrag na lim za pečenje i pecite gusku s povrćem još jedan sat. Zatim izvadite gusku iz pećnice, stavite je u foliju i stavite je na toplom mjestu, tako da se ne ohladi. Pecite povrće još 15 minuta na 200 ° C.
Stavite kuhano povrće na tanjur i kuhajteumak. Da biste to učinili, stavite posudu s masti i sokova na štednjak na srednje jakoj vatri, ulijte u njega vino i donijeti tekućinu na čir, struganje s sok usiren lopaticom. Umak sipati u tavi, dodati škrob, njegov prethodno razrijeđen u maloj količini vode, soli hladne na okus i miješati.
Prije posluživanja stavite gusku na povrće i prelijte umak ili poslužite umak u zasebnom žalu za žvakanje.
Bon appetit!













