Priprema kiselog kupusa
kiseli kupus je voljen u mnogim zemljama. Ne samo da je ukusna, već i vrlo korisna. Kelj od kupusa može se jesti "u čistom obliku", ali se može dodati različitim jelima (na primjer, juha od kupusa). Zemlja Sovjeta će vam reći o pripremi kiselog kupusa.Priprema kiselog kupusa
Priprema kiseli kupus ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske talente. Za pripremu kiselog kupusa uzimamo:
- 5 kg bijelog kupusa kasnih sorti
- 4 velike mrkve
- 3 žlice sol (samo ne jodiziran!)
Kupus i osušite papirnatim ručnikom. Svaka glava je izrezana na četiri dijela, a zatim suptilno isjeckana. Mliječe mrkve, čisti, ljušteni mrkvu i tri na velikom rešetku.
Uzmite plastičnu zdjelicu ili posudu i stavite unjezine tri ili četiri velike šanke sjeckanog kupusa. Pospite kupusom solom i dobro izmiješajte i napunite solom da se pojavi sok. Uz sol, možete dodati malo začina, na primjer, sjemenki koroma ili kumin.
Dodajte malo ribane mrkve kupusu, višejednom mješoviti i tamped (ovo je prikladno za napraviti s valjak ili drveni krevetić za izradu pire od krumpira). Na isti način dodamo još nekoliko porcija kupusa, mrkve i soli. Kada kompaktirate kupus, gledamo što je moguće više soka u utoru od valjkaste igle.
Kad smo položili sve kupus, moje ruke ičistim rukama, pritisnite ga što je teže moguće, tako da je potpuno pokriven istaloženim sokom. Pokrijte kupus s pločom i stavite ugnjetavanje na vrh. Na strani ploče umetnemo drveni valjak za ispuštanje plinova i ostavimo kupus da luta na sobnoj temperaturi.
Kada kupus hoda, nekoliko puta dnevnoprobijte je s dugim nožem, čistom iglom za pletenje ili valjkom, tako da se mjehurići plina ističu. To je učinjeno tako da kupus ne postane gorak. Šišanje kupusa, morate doći do dna zdjele ili lonca.
Obično to trajetri dana. Kada kupus bude spreman, salamurna svjetlost će se olakšati i pada, pjena će nestati. Stavili smo kupus u čiste posude i pohranili ga u hladnjak, zatvarajući ga s polietilenskim poklopcem.
Bon appetit!
