Slane rajčice

Slane rajčice

Jedan od najjednostavnijih recepata jest slana rajčica, izrezana na kriške. Za njihovu pripremu moramo poduzeti:

• 
  rajčice


• 
  voda


• 
  sol

Da biste ukiselili rajčicu na ovaj način, trebate odabrati gustu, srednje veličinu rajčice. Mi smo jasno rajčice iz stabljike, rezati na kriške i staviti ih u litru staklenke.

Pripremamo salamuru: ulijte sol u vodu po stopi od 30 g soli po litri vode (količina vode ovisi o tome koliko paradajza ćete zatvoriti). Donijeti salamur na kuhati.

Ulijte salamur u rajčice u staklenke. Rajčice i odnos lugom - 2: 3 (tj 60% od volumena koji zauzima limenke rajčica, 40% - slana otopina).

Pokrijte staklenke poklopcima, stavite u posudu s toplom vodom i sterilizirajte 12 minuta. Nakon sterilizacije, odmah namotajte staklenke i postavite ih naopako za hlađenje.

Čitajte i kiselkaste rajčice na hladan način zimi.

Slane rajčice sa senfom

Senf daje oštrinu rajčice, poboljšava njihov okus i miris. Slane pa rajčice nalikuju bačvi. Kako bismo ukiselili rajčicu na ovaj način, trebat će nam:

• 
  rajčice po jednom trostrukom staklenku


• 
  kuhana voda - 1 l


• 
  sol - 60 g


• 
  prašak praška - 20 g


• 
  crni papar - 7-10 grašaka


• 
  slatki papar - 5-7 grašaka


• 
  lisnata lišća - 6 kom.


• 
  češnjak - 3-4 češnja


• 
  svježi kopra - 1 velika grana (može se zamijeniti suhim kopkom - 7-9 g)


• 
  komad hrena

Stavili smo začine (crni i slatki mirisni papar, lisnati list, češnjak, kopar, hren) na dnu trostrukog staklenke. Moje rajčice su probušene vilicom na nekoliko mjesta. Čvrsto stavite rajčicu u staklenku.

Napravimo sol u litru kuhane vode (temperatura vode - soba), napunimo salamuru rajčicom.

Uzmimo kuhani komad bijele pamučne tkanine, stavimo je na rajčicu i zalijemo u prahu senfa na vrhu. To će štititi rajčice od izgleda plijesni.

Zadržimo rajčice na sobnoj temperaturi uza 1-2 tjedna, bez pokrivanja posude s poklopcem. Nakon 1-2 tjedna, zatvorite posudu s rajčicama s plastičnim poklopcem i stavite je u hladnjak. Nakon 2-4 tjedna, slane rajčice će biti spremne.

Slane rajčice s hrenom

Ako vam se sviđa izoštravanje, možete kuhati slanu rajčicu s hrenom u sibirskom. Za to ćete morati poduzeti:

• 
  rajčice - 8-10 kg


• 
  voda - 10 l


• 
  sol - 600-800 g


• 
  korijen hrena - 3-4 kom.


• 
  češnjaka - 3 glave


• 
  grančice kopra, lišće crnog ribizla, slatki papar - grašak - okus

Moje rajčice su suhe. Češnjak se rastavlja na zubne čestice i čisti svaki zub. Korijen konjskog rotkvica se čisti i izrezuje na komade. Drveće kopra i lišće moje ribice, neka voda isprazni.

Banke za rajčice sterilizirane su. Na dnu svakog stakla stavljamo lišće crnog ribizla, kopra, češnjaka, slatkog papra i hren (morate distribuirati zelje i začine, tako da su na svakoj banci ravnomjerno podijeljeni i koristiti samo polovicu). Gusto smo stavili rajčicu u limenke, a odozgo - ostali začini i zelje.

Pripremamo salamuru iz kipuće vode i soli. Neka salata malo ohladi i ulijte rajčice u staklenke. Banke čvrsto zatvorene s poklopcima, stavite na hladnom mjestu za hlađenje, i nekoliko dana mogu se ukloniti za pohranu.

Bon appetit!