Kiselo rajčice

Rajčice s kiselim vrhnjem

Za souring je bolje koristiti sorte rajčice, namijenjene za konzerviranje, na primjer "krema". Takve vrste sadrže gustu masu. Za pripremu dva limenka od 3 litre kiseli kiseli kupus,

• 
  rajčice - 3 kg
• 
  sol - 100-120 g
• 
  češnjaka - 1 glavu
• 
  crni pepper - 20 kom.
• 
  slatki papar - 6 kom.
• 
  listovi zaljeva - 4 kom.
• 
  cloves - 4 kom.
• 
  "Broom" iz zelenila za kiseljenje (kopra s kišobranima, trešnja, ribizle, hren, itd.)

Rajčice su moja hladna voda. Izrežite zrna prilično velika i pomiješajte. Na dnu svake od dvije limenke stavite oko četvrtinu zelenila, crne i slatke paprike (10 komada i 3 komada), ležaljku (2 kom.), Klinčić (2 kom.).

U pola litre kipuće vode otopimo velikukamena sol (u svakom slučaju ne možete jodizirati). Izlijemo salamuru na limenke dok se ne ohladi. Zatim ispunimo posude s rajčicama, zajedno s njima stavljamo neobrađene češnjake. Odozgo položite preostali zelenilo.

Punimo banke hladnom vodom do vrha izatvorite kapron kapu. Pažljivo pažljivo okrećite staklenke da ravnomjerno rasporedite sol tijekom volumena. Tri dana ostavljamo staklenke na sobnoj temperaturi, kada počinje postupak fermentacije, stavimo je u hladnjak ili podrum nekoliko tjedana.

Kiselo rajčice sa senfom

Lagana arome i okus senfa će dodati dodatni pikantnost na snack. Za pripremu kiselog kupusa uz dodatak senfa, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• 
  rajčice - koliko će ući u trostruko jar
• 
  sol - 60 g
• 
  prašak praška - 20 g
• 
  crni pepper - 7-10 kom.
• 
  mirisni grašak - 5-7 komada.
• 
  lisnata lišća - 6 kom.
• 
  češnjak - 3-4 češnja
• 
  kopra - 1 velika grana (možete zamijeniti 7-9 g suhe koprene)
• 
  malo hrena

Začini (paprika, ležaj, češnjak, hren,kopar) ležali smo na dnu trostrukog staklenog posuda. Operite rajčice s vilicom na nekoliko mjesta i čvrsto stavite u staklenku. Podignite sol u litru kuhane vode na sobnoj temperaturi i zalijte rajčice sa slanom vodom.

Pokrijte rajčicu čistim bijelim pamukomumak, ispeći senf na vrhu. Osim što daje okus rajčice, senf sprječava nastanak plijesni. Pusti staklenku 1-2 tjedana na sobnoj temperaturi (ne pokrijte poklopac). Potkraj tog vremena zatvorimo poklopac s plastičnim poklopcem i uklonimo ga u hladnjak još 2-4 tjedna.

Suhe rajčice

Kiselo rajčice mogu se kuhati i osušiti, tj. Ne sipati salamuri, zaliti začini i držati pod pritiskom sve dok se tekućina ne počne otpuštati. Za pripremu rajčice kiselog kupusa na suhi način, uzmemo:

• 
  rajčice - 2 kg
• 
  šećer - 0,5 tbsp.
• 
  sol - 1 tbsp. l.
• 
  okusa na zelenim površinama (trešnja, celer, kopar, dragon)

Moje rajčice i vilica na tom područjupeteljka. Uzmite drvenu ili emajl posudu i stavi u nju rajčice u rame uz rame redovima. Svaki redak začinjen sa solju i šećerom i zelenih sendviča. Gornji sloj je također slana i prekrivena zelenilom. Pokrijte ga čistom krpom i stavite ga na pritisak. Ostavi na sobnoj temperaturi dok se slanom vodom, a zatim dovesti do prehlade (u hladnjaku, ostava, ako je već hladnije vani, to se može staviti na balkon fermentiranih rajčice).

Bon appetit!