Kako kotrljati rajčice u svoj sok

Recept 1: Jednostavno

Počnimo, možda, s ovim receptom marinirane rajčice u vlastitom soku - to je jedan od najjednostavnijih. Proizvodi nam trebaju sljedeće:

• 
  zrelih rajčica malih voćnih sorti - 3 kg


• 
  velike zrelih rajčica - 2 kg


• 
  sol - 80 g


• 
  šećer - 50 g

Mala rajčica, piercing ukazaoštap na nekoliko mjesta i gusto smo stavili pripremljene banke "na ramena". Prvo uklonite kožu od rajčice, za to vam je potrebno 1-2 minuta da ih izbacite u kipuću vodu, a zatim ga hladi na hladnoću, a koža će se lako ukloniti. Velike rajčice izrezane, grijane na poklopcu prekrivenom lončanicom od emajla, ali sve dok se ne kuha.

Vruća masa rajčice je obrisana kroz sito, ušto rezultira sok od otopine soli i šećera, sipati ih rajčice. Razina soka bi trebala biti oko 2 cm ispod rubova vrata, a rajčice bi trebale biti potpuno prekrivene sokom. Pokrivajući rajčicu poklopcima, steriliziramo staklenke u kipućoj vodi (oko 10 minuta za legla).

Recept 2: s biljem i umakom od Tabasca

Ako volite više pikantnih praznina za zimu, ovaj recept je za vas. Za pripremu rajčice za zimu prema ovom receptu trebamo sljedeće sastojke:

• 
  1 kg rajčice - "krema"


• 
  6 grašaka crnog papra


• 
  5 grančica peršina


• 
  5 grančica kopra


• 
  2-3 kapi Tabasco umaka


• 
  1 stabljika celera


• 
  1 tbsp. l. šećer


• 
  1 tbsp. l. sol

Rajčice su blanširane u kipućoj vodiminuta, onda ga bacamo natrag do sjemenki. Kad se rajčica ohladi, uklanjaju se kora od njih. 700 g oguljenih rajčica ispire se hladnom vodom i stavlja u pred-steriliziranu posudu.

Preostale rajčice su izrezane na polovice,uklanjaju se sjemenke i vrlo fino usitnimo meso. Presavijte ga u tavi i kuhajte, stalno miješajući. U tavu se dodaje pranje i usitnjeno zelje zajedno s paprom, Tabasco umakom, šećerom i solom. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.

Umak obrišite kroz sito, vratite se u tavui ponovo kuhati. Napunite rajčicu vrućim sokom i pokrijte poklopcem, sterilizirajte 10 minuta. Stavimo staklenku, pustimo da se ohladi i stavimo rajčicu u vlastiti sok za skladištenje na hladnom mjestu.

Recept 3: prašine s ocem i začinima

Ako se bojite za sigurnost vaših komada, možete dodati malo octa na rajčice. Predlažemo da pripreme rajčice u svoj sok s ocem i začinima, za to ćete morati poduzeti:

• 
  male rajčice


• 
  3 l sok od rajčice


• 
  200 g šećera


• 
  50 g soli


• 
  5 pupova od karanfana


• 
  5 grašaka crnog papra


• 
  2,5 tsp. sjeckani češnjak


• 
  1 tsp. 70% ocat


• 
  1/4 tsp. mljeveno cimet

Operite i suhe rajčice, učinite 3-4probušite čačkalicom oko stabljike. Čvrsto položite rajčicu u suhe, sterilizirane staklenke. Sok od rajčice (po mogućnosti svježe pripremljen) dovodi do kuhanja, prskanja šećera, soli i začina (pršut i papar prebaci u komad gaze i kravatu).

Kuhajte sok pola sata na sporo vatru, ne zaboravitelagano se promiješajte. Na kraju kuhanja, uklonite i bacajte mirise vezane s gazom. Dodajte sok češnjaka, prethodno prošli kroz tisak i ocat. Donijeti kuhati i ukloniti iz topline.

Sipajte rajčicu vrućim sokom i pokrijte staklenkesterilizirane poklopce. Sterilizirajte ovisno o volumenu limenki, namotajte i pokrijte pokrivač dok se potpuno ne ohladi. Možete spremiti rajčice na sobnoj temperaturi.

Bon appetit!

Pročitajte i kako napraviti rajčicu za kiseljenje na hladan način u kantu.

Video recept za rajčice u soku Elena Timchenko: