Slane zelene rajčice

Slane zelene rajčice: 1 put

Za ukrcavanje punjene zelene rajčice prema georgijanskom receptu, moramo uzeti:

• 
  zelene rajčice - 1 kg


• 
  celer (lišće) - 200 g


• 
  češnjak - 50-60 g


• 
  mrkva - 1 kom.


• 
  vruća crvena paprika - 1 pod

Za slanu vodu:

• 
  voda - 1 l


• 
  sol - 1 tbsp. (sa slajdom)


• 
  Suha kopa sa sjemenkama - 60 g


• 
  lisnata lišća - 3 kom.


• 
  slatki paprika - 8 grašaka

Za kiseljenje, najbolje je odabrati malitvrde rajčice. Svaka rajčica je izrezana uz sredinu i punjena nadjevom. Da biste pripremili punjenje, nasjeckali zelene slatke celera, uspite češnjak na kriške debljine 2-3 mm, mrvica vrlo tanko rastrgana (kao za pilaf), nasjeckajte vruće paprike s prstenima. Svi sastojci su temeljito izmiješani.

Pripremimo krastavac. Da biste to učinili, donijeti vodu kuhati, staviti u njega ogranku suhe kopre sa sjemenkama, slatki papar, sol, list zaljeva. Kuhajte slanu vodu 3-5 minuta, pustite da se ohladi, izvadite listić i papar i odbacite.

Pročitajte i kako slani rajčice u kantu.

Rajčice su gusto nabijene u tavi,prebacujući kopra iz slane vode. Napunimo rajčicu kiselinom, postavimo ploču ili drveni krug na vrh, na njega se ugnjetava. Pokrijte tavu poklopcem i postavite ga nekoliko dana na hladnom mjestu. Stavili smo gotove rajčice u staklenke, isprepletene koparom, zatvorili ih s poklopcima i stavili ih u hladnjak.

Slane zelene rajčice: 2 puta

Kako bismo ukiselili zelenu rajčicu na ovaj način, trebat će nam:

• 
  zelene rajčice - 5 kg


• 
  začini (češnjak, kopar, hren, lišće i korijen celera, peršin, lišće trešnje) - 100 g

Za slanu vodu:

• 
  voda - 3 l


• 
  sol - 150 g

Moje rajčice uklanjamo stabljike. Stavili smo rajčicu u bačvu, na dnu bačve, između rajčica i ravnomjerno prekrivajući začine. Kuhamo slanu vodu i sol, ulijemo rajčicu i ostavi ih dva tjedna na sobnoj temperaturi, a zatim vadimo bačvu u vrućinu.

Slane zelene rajčice: 3 puta

Ova metoda je slična prethodnom, ali nećemo soliti rajčicu u bačvu, već u limenke. Zbog toga ćemo uzeti:

• 
  zelene rajčice - 1 kg


• 
  kopar - 200 g


• 
  Bugarski papar - 100-250 g


• 
  listovi crnog ribizla i trešnje - 150 g


• 
  hrena (lišće) - 80 g


• 
  gorak papar - 5 g

Za slanu vodu:

• 
  voda - 3 l


• 
  sol - 100 g

Moje rajčice. Stavili smo rajčice i začine u staklenke, sipali hladnu solju i ostavili stajati 2-3 dana. Onda isušujemo salamuru, kuhamo, zalijemo u posudu s rajčicama i zatvorimo posudu s poklopcem.

Slane zelene rajčice s povrćem

Možete narezati zelene rajčice s drugim povrćem (kupus, mrkve, slatke paprike). Za to nam je potrebno:

• 
  zelene rajčice - 2 kg


• 
  kupus - 2 kg


• 
  slatka paprika - 3-5 kg


• 
  mrkve - 2 kg


• 
  zelje (kopar, peršin, celer) - 2 kg

Za slanu vodu:

• 
  voda - 10 l


• 
  sol - 600 g

Rajčice se pažljivo opiru. Slatki papar i vilica probiju u bazu na nekoliko mjesta. Mrkva mrvica i temeljito očišćena. Kupus se čisti s gornjeg lišća i rezati na četiri ili osam komada.

Uzimamo posuđe širokog grla, stavimo ih na dnoispranog zelenila stavili smo pripremljeno povrće na vrh. Napunite hladnom slanom vodom, odozdo stavljamo drveni krug, i na njemu - tlačenje. Povrće se drži na sobnoj temperaturi 2-4 dana (prije početka fermentacije), a zatim prebacujemo hladno mjesto. Nakon 20 dana možete jesti povrće.

A kako pripremate slanu zelenu rajčicu? Podijelite svoje omiljene recepte s našim čitateljima!