Načini pečenja rajčice

Glavni načini kuhanja rajčice su vrućii hladna soljenja. Kad kuhati rajčice na vrući način, pripremljene rajčice se položi na staklene posude i izli vruće salamuran, a zatim valjane. Nakon hlađenja mogu se pohraniti limenke sa slanom rajčicom (po mogućnosti na hladnom mjestu).

Salje na hladan način je pečenje rajčicau bačvama, kantama, kadama, itd. U tom slučaju, rajčica se izli hladnom slanom vodom i drveni krug se stavlja na vrh i potiskuje. Takve rajčice moraju biti pohranjene na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu.

Tu je i suhi način pečenja rajčica. U tom se slučaju ne koristi salata za rajčicu. Pripremljene rajčice položene su u slojevima u posudama za pečenje, s velikim solom, prekrivajući drvenu šalicu, stavljajući ugnjetavanje na vrh. Obično rajčice u kadama suše na suhom mjestu.

Sada pogledajmo ove načine ukisanja rajčice više.

Vruća soljenja rajčice

Postoje mnogi recepti za kuhanje rajčica vrućenačin, oni se uglavnom razlikuju u sastavu slane vode i začina koji se dodaju rajčice: različite kombinacije bilja pomoći da se stvori potpuno različite ukuse i okuse. Ovo je samo jedan od recepata za vruće rajčice.

Operite i sterilizirajte tri litrebanke. Stavite 30 g kopra, 2 oguljene češnjake i prstohvat cimeta na dnu svakog staklenke. Oprati rajčice i napuniti ih staklenjem (tako da rajčica ne pukne, možete ih staviti viljuškom sa strane stabljike).

Donijeli kuhati za pripremu solioko pola litre vode, dodajte 2 žlice. l. šećer i 1,5 tbsp. l. sol, kuhati sve dok se sol i šećer potpuno ne otopi (količina sastojaka se daje po jednom trostrukom staklenku). Prelijte rajčicu kipućom slanom vodom. Ponekad se dva puta izlijeva rajčica: zaljev jednom, salata se isušuje, kuhati i opet preliti staklenke.

Pokrijte posude s poklopcima i sterilizirajte u tavis kipućom vodom pet minuta. U svakoj jar pour u 1 tsp. octene suštine i odmah se namotao sterilnim metalnim pokrovima. Stavite staklenke naopako i zamotajte ih u deku. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na mjesto za pohranu (po mogućnosti na hladnom mjestu).

Rajčice za hladno pečenje

Pickling rajčice za zimu na hladan način možeza obavljanje i u bankama iu kadama. Za soljenje u staklenama, potrebno je napuniti čisti trodijelni jar s pripremljenim rajčicama (oni se peru i probode u blizini stabljike za pripremu). Istodobno, rajčice se prenose sa začinima (zobene koprene, listovi hrenova, ribizle, trešnje, oguljeni češnjak).

Napunite posudu s rajčicama, ulijte 3 žlice u njega. l. velika sol (s klizačem) i 1 žlica. l. šećer (bez klizača), sipati hladnu vodu (filtrirati ili kuhati), sipati 1 žlica. l. ocat (9%). Zatvorite posudu s plastičnim poklopcem i stavite je u hladnjak ili podrum. Slane rajčice na hladan način postaju hrskav i ukusan.

Sada ćemo shvatiti kako slati rajčicehladnim putem u kadi. Na dnu kade, stavite začinima (kopra zelje, crni ribizli lišća, korijen korijena, češnjak, vruće crveno papar, itd.). Čvrsto stavite oprati rajčice u kadu, vrh još jedan sloj začina i sipati rajčice s hladnom slanom vodom (500-700 g soli po 10 litara vode).

Odozgo na rajčice stavite drveni krug naon je potlačen. Pokrijte čistom krpom. Nekoliko rajčica bi trebalo stajati na sobnoj temperaturi, a zatim ih odnesu na hladno mjesto. Važno je osigurati da se rajčice uvijek prekrivaju slanom vodom. Ako je potrebno, nadopunite slanu otopinu (20 g soli i 9 g limunske kiseline po 1 litru vode).

Pickling rajčice na suhom putu

Operite rajčice i stavite u kadu ili druguprikladni spremnik, svaki sloj rajčice za izlijevanje velike soli. 10 kg rajčice će trajati oko 1-1,2 kg soli. Pokrijte kadu s šalicom, stavite malo savijanje nad njim. Držite rajčice na hladnom mjestu.

Postoji i metoda brzog sušenjarajčice, ali takve slane rajčice nisu namijenjene skladištenju: one se moraju odmah pojesti. Uz isprane rajčice izrezati dno, unutar svakog paradajza uliti 1 žličicu. sol bez klizača i stavite krišku češnjaka. Pomaknite rajčicu u prikladnu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana, a zatim stavite u hladnjak.

Bez obzira na načine ukisanja rajčice ne bistevažno je zapamtiti da se za soljenje treba odabrati rajčica s gustom pulpom istog stupnja zrelosti. Sol samo jaki plodovi bez oštećenja.