Marinirano ulje: recepti. Kako odabrati ulje, video recept

Ako želite kuhati gljive za zimu, najboljerješenje je marinirano masno, recept za njihovu pripremu je jednostavan i ne zahtijeva previše kulinarskog iskustva, same gljive su uvijek ukusne. Mnoge domaćice imaju svoj vlastiti branded način, kao što su gljive za pečenje ili bilo koje druge gljive, ali ovdje je ipak neophodno pridržavati se nekih općih pravila.

• 
  Za mariniranje morate uzeti samo mladu i jaku maslatu.


• 
  Savjeti na nogama trebaju biti odrezani.


• 
  Prije uklanjanja kapa, moraju biti ulja kora, inače marinada može postati tamna i oblačno, isame gljive bit će gorke. Potegnite rub kože nožem, a zatim ga nježno uklonite. Da biste lakše radili, ne navlažite gljive, kora će biti puno bolja ako su suhe.


• 
  Ulijte ulje za nekoliko minuta u hladnoj vodi, zatim ih nekoliko puta temeljito ispere.

Postoji mnogo načina mariniranjavrganj. Želite li naučiti kako maslac izvući zimi bez sterilizacije, hladno mariniranje će vam odgovarati. Ako ste dovoljno iskusni da biste se mogli nositi s sterilizacijom, odaberite sofisticiraniji recept za vruće mariniranje, koji govori o tome kako maslac za zimu zaspati u limenke s hermetički zatvorenim.

Marinirane ulje: 1 put (brzo mariniranje)

Za pripremu ukiseljenog ulja za ovaj recept, uzmemo:

• 
  1 kg ulja


• 
  500 ml vode


• 
  3-4 žlice 4-6% vinove loze


• 
  1 tbsp. gruba sol


• 
  0,5 tsp šećer


• 
  8-10 grašaka crnog papra


• 
  4-6 kom. lišća lišća


• 
  2-3 pupka od karanfana

Postupak pripreme:

1. 
   Kuhajte gljive u veliku količinu vode 10-20 minuta, a zatim ga gurnite preko cjedilo


2. 
   Pripremite marinadu: ulijte u posudu, dodajte ocat, stavite sol, šećer i začine. Dovedite marinadu na kuhanje


3. 
   Stavite kuhane gljive u marinadu. Kuhajte gljive u marinadi 10 minuta


4. 
   Premjestite maslac u limenke i prelijte vruću marinadu


5. 
   Ostavite lagano ohladiti i prekriti staklenke s kuhanim poklopcima

Takvo ukiseljeno ulje trebalo bi biti pohranjenohladnjak. Ali ako želite čvrsto zabrtviti limenke, dodajte 2 žlice octa u marinadu i sterilizirati limenke s gljivama prije zatvaranja (vrijeme sterilizacije - pola sata za limenke limenke).

Kako brzo i pravilno marinirati maslatu: video recept

Također vam nudimo video recept za brzo kuhanje ukiseljenog ulja.

Kiseli luteus 2 metoda (hladna mariniranja češnjakom)

Moguće je pripremiti marinirane masline na drugačiji način, za to moramo poduzeti:

• 
  1 kg ulja


• 
  1 litru vode


• 
  4 žlice biljno ulje


• 
  2 žlice šećer


• 
  4 tsp sol


• 
  3 tsp. 70% ocat


• 
  4 češnjaka češnjaka


• 
  3 graška crnog papra


• 
  1 lišća lišća

Postupak pripreme:

1. 
   Pripremite gljive za kiseljenje: prođite, četkajte i isperite dobro. Ako su gljive velike, odrežite ih na komade


2. 
   Kuhajte vodu, dodajte sol i dodajte malo limunske kiseline ili octa, tako da pripremljene gljive ne pocrnete


3. 
   Stavite gljive u kipuću vodu i kuhajte oko 20 minuta. Prilikom kuhanja nemojte zaboraviti povremeno ukloniti pjenu. Spremne gljive podmiruju se na dno


4. 
   Bacite kuhane gljive u sjemenku i ohladite


5. 
   Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer, papar i lisnati list. Dobro promiješajte i ponesite kuhati


6. 
   Stavite gljive u marinadu. Ponovno kuhajte i uklonite posudu s uljem iz vatre. Ulijte u ocat i stavite gljive u češnjak, narezane


7. 
   Dopustite da se ohladi i stavite gljive u čiste staklenke. Ulijte marinadu tako da potpuno pokrije gljive. U svaku posudu ulijte malo biljnog ulja, pokrijte posude s poklopcima i pohranite ih u hladnjak

Tako kuhano, maslac se može jesti sljedeći dan, ali najukusniji će biti nakon 3 dana. Čuvajte ovo prazno u hladnjak ne može biti duže od 4 mjeseca.

Marinirana ulja: 3 puta (vruće mariniranje)

Da bismo podigli maslac na ovaj način, trebali bismo uzeti:

• 
  700 g maslaca


• 
  600 ml vode


• 
  1,5 tbsp. sol


• 
  1 tbsp. šećer


• 
  1 tsp octene esencije


• 
  0,5 tsp korijandar


• 
  3 pupova od karanfana


• 
  3 grašak papra


• 
  ostaviti lišće na okus

Postupak pripreme:

1. 
   Gljive prolaze, skidaju kožu od šešira, temeljito oprati ulje


2. 
   Donesite vodu da kuhate, stavite gljive. Kuhajte 5 minuta, a zatim iscijedite


3. 
   Još jednom isperite gljive i ulijte ih vrućom vodom. Skuhajte, dodajte sol, šećer i začini, osim octa.


4. 
   Uklonite pjenu, smanjite toplinu i pirjite oko 20 minuta. Kada kuhate, lagano miješajte gljive i povremeno uklanjajte pjenu. Ako su se gljive doselile na dno, a slanica je postala prozirna, spremna su


5. 
   Dok se gljive kuhaju, sterilizirajte isprane posude u pećnici. Dopusti staklenke da se lagano ohlade. Stavite na dno mali začin i lišće


6. 
   Pomoću buke stavite pripremljene gljive u staklenke. Moraju se pakirati jako zbijeno! Ulijte u posude od octa octa, vrh s napete marinade


7. 
   Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 30 minuta u kipućoj vodi. Voda bi trebala pokriti banke za 2/3


8. 
   Roll staklenke, preokrenite ih i zamotajte ih dekom. Pustite da se polako ohladite

Sada znate kako masline za zimu i spremni za početak sezone konzerviranja. A kako pripremiti maslac? Možda imate svoje posebni korporativni recept? Podijelite ga s našim čitateljima!