Sladoled bez vrhnja

Jednostavan sladoled bez vrhnja

Najlakši način za izlazak iz situacije je zamjena kreme s mlijekom. Ovdje je jedan od najjednostavnijih recepata za domaći sladoled na mlijeku. Trebat će nam sljedeći sastojci:

• 
  2,5 tbsp. mlijeko


• 
  1 tbsp. šećer


• 
  4 žumanjka


• 
  Vanilin šećer - na okus

Šećer se prosije, pomiješan s žumanjcima,dodajte šećer od vanilije i pažljivo pretvorite u pjenu. Dobivena smjesa stavlja se u posudu za prženje, razrijeđena vrućim mlijekom i stavljena na malu vatru. Toplina se gusti, a zatim ukloni iz vrućine, filtrira i ohladi.

Rashlađena masa se čvrsto pomaknezatvoreni spremnik za hranu i stavite ga u zamrzivač. Zamrzavamo 4-5 sati, svakih pola sata, sladoled treba izvući iz hladnjaka i dobro promiješati, tako da ne tvori kristale leda.

Sladoled bez vrhnja s škrobom

Možete dodati škrob u sladoled, to izvodiuloga stabilizatora. Stabilizator je potreban kako bi se osiguralo da sladoled bude više homogen i da ne proizvodi velike kristale leda. Ako koristite škrob, ne morate stalno miješati sladoled tijekom zamrzavanja. Za pripremu sladoleda bez vrhnja s škrobom uzimamo:

• 
  500 ml mlijeka


• 
  1 žumanjka jajeta


• 
  50 g šećera


• 
  25 g škroba


• 
  vrećicu šećera vanilije

Mlijeko se dijeli na dva dijela: 300 ml i 200 ml. Većina se miješa sa šećerom i lagano zagrijava. Ostatak mlijeka se pomiješa s škrobom, dodamo ga mlijeku sa šećerom i kuhamo dobro. Zatim uklonite mlijeko iz vatre, ohladite ga i dodajte šećer od vanilije. U posljednjem zavoju stavite žumance, pažljivo izmiješajte, ohladite i zamrznite.

Sladoled čokolade bez vrhnja

Ovaj mirisni sladoled ima vrlo mekanu teksturu, proteže se i izgleda poput sladoleda po svojoj konzistenciji. Za njegovu pripremu trebat ćemo:

• 
  50 g šećera


• 
  50 g čokolade bez aditiva


• 
  20 g šećera u prahu


• 
  20 g vode


• 
  20 g mlijeka


• 
  2 jaja

U malom posudici sipati vodu i ulitišećer. Stavili smo snažnu vatru i kuhali dok ne dobijemo debeli sirup (test "tvrdog kugle"). Pomaknite brkove miješalice u pjenu i, bez zaustavljanja šišanja, sipajte u kipuće sirup.

U tavi od sirupa (ne možete ga prati) ulijte mlijeko i stavite čokoladu na komadiće. Stavili smo vatru i toplinu, stalno se miješajući, sve dok se čokolada ne otopi.

Pomiješajte žumanjke sa šećernim praškom u stanje visoke bjelkaste pjene. Nastavljajući tući, ulijte rastopljenu čokoladu. Nastala masa se ponovno izlije u tavu.

Stavili smo malu vatru i doveli masu na zadebljanje, kontinuirano miješanje. Što je masa deblja, to je aktivnije miješati kako bi se izbjeglo gori.

Osvježite čokoladnu masu na sobnu temperaturu i pomiješajte ga s whipped whites. Stavimo sve u posudu, zatvorimo je s poklopcem i stavimo je u zamrzivač za noć.

Sladoled kave bez vrhnja

Ljubitelji kave vjerojatno će morati kušati domaće sladoled kave. Pripremite ga vrlo jednostavno, jer će nam trebati:

• 
  0,5 litara mlijeka


• 
  1 tbsp. gotove kave


• 
  0,5 tbsp. šećer


• 
  5 žumanjaka


• 
  po volji - malo pića

Pomaknite žumanjke šećerom i bijelom. Mlijeko i kava izlijevaju se u tavi, stavljaju u vatru, kuhaju i odmah uklanjaju vatru. U vruću smjesu dodajte šlagom žumanjcima, ponovno stavite na vatru i kuhajte, ali nemojte kuhati. Ako želite, dodajte malo likera (prikladno kremasti, čokolada, kava). Neka se masa ohladi, ulijte u posudu i zamrzne, ne zaboravite se miješati s vremena na vrijeme.

Bon appetit!