Kako kuhati domaći sladoled?

Već smo podijelili s našim čitateljima nekoliko recepata za domaće sladoled - na primjer, vrhnje i punjenje. A danas ćemo pokušati kuhati s tobom domaći sladoled drugih vrsta.

Sladoled voća i bobičastog voća

Za pripremu domaćeg sladoleda s voćem i bobičastim plodovima potrebni su nam takvi sastojci:

• 
  mlijeko - 250 ml
• 
  bilo koje plodine (svježe ili iz kompote) - 100 g
• 
  sok od naranče - 50 ml
• 
  sok od limuna - 3 žlice.
• 
  žumanjak jajeta - 1 kom.
• 
  pistacije - 1 tbsp.
• 
  šećer - 1 tsp
• 
  škrob - 0,5 tsp.
• 
  Vanilin - za okus

Za početak ćemo uzeti iz bobica ossicles (ako onijesti) i napraviti bobica kvasac s mikser ili miješalica. Zatim dodajte rezultirajući pire krumpir u mlijeko i ponesite kuhati. Škrob se uzgaja u žlicu vode i dodaje ga vrućem mlijeku i bobičastoj smjesi, uz miješanje. Neka smjesa kuhati, ukloniti s ploče i ohladiti na sobnu temperaturu.

Žumanjci jajeta su gumirani šećerom, ulijemo u njegahlađen mješavina mlijeka i bobica, sok od limuna i naranče. Temeljito miješajte sve i lagano pobijedite dobivenu masu. Potpuno hlađenje smjese, ulijemo ga u nehrđajući oblik i stavimo je u zamrzivač.

Sladoled treba držati u zamrzivačupet sati, ne zaboravite ga redovito promiješati tako da se ne smrzne. Složeni gotovi sladoled stavili smo u posuđe, ukrasite slomljenim fritzima, po želji dodajte svježe bobice ili džem.

Ledeni led

Voćni led je vrlo popularna vrsta sladoleda. Pripremite ga kod kuće vrlo je jednostavno - ako znate kako.

Da bismo napravili domaći sladoled "ledeni led", trebat će nam:

• 
  voda 400 ml
• 
  šećer - 300 g
• 
  voćni sok ili pire krumpir - 250 g
• 
  želatina - 6 g (ili škrob - 20 g)
• 
  limunska kiselina - okus

Namaknite želatinu u 3 žlice. hladnu vodu pola sata. Ako se škrob koristi za izradu sladoleda, onda ga razrjeđujemo u 80-100 ml hladne vode. Želatina i škrob služe kao stabilizatori. U načelu ih možete učiniti bez njih, ali onda će se naš voćni led pojačati.

Pripremamo šećer u preostaloj vodi i dovedemokuhati. Stalno miješajući, u šećerni sirup stavimo razrijeđenu želatinu ili škrob i kuhamo sirup 2-3 minute. Kada se škrob ili želatina potpuno otopi, ulijte sok (ili stavite pire krumpir), dobro promiješajte i naprsujte kroz sirup.

Kada se voćni sirup potpuno hladi,pažljivo umetnite u limunsku kiselinu, razrijedite malom količinom vode i ponovno promiješajte. Ako je sok za sladoled od kiselo voća, limunska kiselina nije potrebna. Šalupemo u dijelove i stavimo ih u zamrzivač za 1-2 sata.

Lijepo izgleda dva sloja voćnog leda. Da biste to učinili, trebate pripremiti sirup od dvije vrste, prvo uliti i zamrznuti prvi sloj, a na vrhu - drugi. Voće leda je bolje jesti odmah nakon zamrzavanja, ako dugo stavite sladoled u hladnjak - previše će se otvrdnuti.

Bon appetit!