Suha i zamrznite rajčice za zimu
Većina kućanica samo prepoznajejedini način za žetvu rajčice za zimu je očuvanje u raznim oblicima (pečenje, mariniranje itd.). Međutim, postoje i drugi načini za pripremu rajčice za zimu - ne tako poznati, ali i učinkoviti.
Ovdje ste, na primjer, znali da možete sušitiRajčice za zimu? Sušene rajčice su su vrlo popularne predjelo u Italiji. Ako ih stavite u staklenku, napunite uljem i stavite na hladno mjesto, oni mogu biti pohranjeni za šest mjeseci ili godinu dana (pod uvjetom da banke moraju biti dobro zatvoreni).
Najjednostavniji način sušenja rajčice u pećnici. Zrela, mesnata rajčica male veličine (idealno pogodna sorta "krema") treba temeljito oprati i osušiti. Izrežite rajčice u dva ili četiri komada, uklonite stabljike i sjemenke. Samo celuloza s kožom treba ostati.
Pokrijte pladanj za pečenje s guldenom pergamentom iširite rajčicu na nju. Možete staviti vrlo čvrsto - kada sušenja su još uvijek "skukozhatsya." Sol, papar, po želji, pospite suhim biljem. Za svaki dio rajčice kapnite neko rafinirano biljno ulje.
Osušite rajčicu u pećnici koja se zagrijava60-80 stupnjeva. Poželjno je da vrata budu malo otvorena, tako da se vlaga brže isparava. Sušenje traje oko 5-8 sati. Pravilno sušene rajčice trebale bi biti lako savijene, ne osušite ih sve dok ne prestanu.
Pročitajte i kako slati rajčice za zimu u banci.
Kako zatvoriti sušene rajčice za zimu? Na dnu čistom sterilizirane staklenke sipati rafiniranog biljnog ulja, stavite sloj rajčice, prelijte više nafte i tako naizmjenično slojeve sve dok banka je u potpunosti ispunjen. Rajčice trebaju biti potpuno pokrivene uljem, inače će se početi pogoršavati. Ako želite, možete dodati rajčice začinjeno bilje i češnjak.
Zatvorite limenke s čistim poklopcima i izvadite ihpodrum ili hladnjak. Otvoreni spremnik može se pohraniti samo u hladnjak. Sušene rajčice mogu se dodati u pizzu, tjesteninu, juhe, za salate. A začinsko ulje od njih je savršeno preljev za salate i druga jela.
Još jedan način za pripremu rajčice za zimu jesmrzavanja. Prednost smrznutih rajčica prije konzervirane hrane je da oni zadržavaju većinu vitamina, što, nažalost, ne možete reći o mariniranoj i slanoj rajčici.
Smrznute rajčice - "krema" može postatifino "poluproizvodi" za pripremu punjene rajčice. Operite rajčice, cut „dupe” i bez soka i sjemenke (jezgra može se koristiti za kuhanje umak). Obsushennye rajčice pakiran u jednom sloju u vakuum pakiranju (pobrinite se da nisu deformirani), zatvorite paket i pohraniti u zamrzivač.
Mala rajčica (ne više od 5 cm u promjeru)mogu se potpuno zamrznuti. Glavna stvar je da su savršeno suha. Velike rajčice mogu se rezati na kriške ili krugove i smrznuti u malim obrocima. Dobro je dodati pizzu, kajgana, tjesteninu. Nažalost, nakon odmrzavanja, rajčica gubi oblik, tako da neće raditi za salate.
Također možete zamrznuti meso rajčice zakuhanje borsch i umaci. Svježe rajčice kipuće se kipućom vodom i uklanjaju kožu. Izrežite meso u male komadiće i koristite žlicu s rupe za prijenos u vakuumsku vrećicu (potrebna je žlica kako bi se pomakla samo pulpa, bez sokova i žitarica). Ne punite vrećicu previše čvrsto. Iz napunjene vrećice iscijedite zrak, zatvorite ga i stavite u zamrzivač.
Ako želite pripremiti rajčice zazimi na tradicionalnije načine, nudimo vam recepte za konzervirane, kiseljene i slane rajčice. Sigurni smo da ćete naći među njima jedan koji će vam se svidjeti.
