Jelly za zimu

Jelly za zimu: opće informacije

Žele se proizvode kipućim bistre sokomsa šećerom. Sok se geli zbog pektina koji se nalazi u njemu. Da biste dobili dobru žele, pektin u soku trebao bi sadržavati oko 1%. Stoga, pripremiti jelly najprikladnija voće i bobice s visokim sadržajem pektina, na primjer, jabuke (najbolje je uzimati kisele sorte), ribizle, brusnice, brusnice, borovnice, gooseberries, quinces.

K sokovi s tekućim sredstvom uključuju trešnja, malina, šljiva, marelica. Loše gelled kruške, trešnje, jagode i sokove od jagoda. Stoga, za pripremu žele za zimu, takvi sokovi se obično dodaju gotovim pektinom u vrećicama.

Jelly se može ubirati za buduću uporabu na dva načina: hladno i vruće. Napraviti žele hladan način U zategnutim bistrenim sokom staviti šećer (i nai pektin) i promiješati kako bi se šećer potpuno otopio. Kad se žele malo stavi, pjena se ukloni iz njega, sipa se preko sterilnih posuda, začepi i čisti na hladnoću.

Vrući način kuhanje žele kipućesvježe iscijediti filtrirani sok s šećerom. Jelly je kuhana u zdjelu s širokim dnom na visokoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati i ukloniti pjenu. Volumen sokova tijekom vrenja se smanjuje za 2-3 puta. Ne možete kuhati sok duže od pola sata: nakon tog vremena, pektin počinje raspadati.

Crveno more za zimu

Za pripremu crvenkasta žele čistim bobicama i napunite ih hladnom vodomtako da su malo pokriveni tekućinom. Kuhajte bobice da biste izdvojili sok, napunili sok i ostavili ga na dan. Pažljivo uliti sok u zasebnu zdjelu da biste dobili osloboditi od sedimenta.

Zatim kuhamo sok, skidamo pjenu, sve dok onsmanjit će se volumen dvaput. Nakon toga, dodajte šećer po stopi od 0,5 kg po 1 litre soka i kuhajte dok ne budete spremni (kapljica gotovog žele bi se smrznula na rubu ploče). Izlijte vruće u suhim sterilnim posudama, pluto.

Za isti recept možete se pripremiti žele od crnog ribizla.

Apple žele za zimu

U kiselim sortama jabuka ima puno pektina, pa oni čine dobro jelo. Za pripremu žele od jabuka Morate oprati 1 kg jabuka i izrezati na kriške. Uklonite jezgru iz svakog lobula, ulijte ju s vodom i kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri, pokrivajući posudu s jabukama s poklopcem.

Bacite jabuke na sito kako bi ih staklotekućina. Dobivena smjesa jabuke se filtrira i šećer se dodaje brzinom od 160 g po 1 tbsp. juha. Dodajte jabuke i kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate. Možete dodati 1 g limunske kiseline. Spremna marmelad upakirana u staklenke, kotrlja se i pohranjuje kao pekmez.

Jelly od ogrozd za zimu

Pomiješajte 1 litru sok od borovnice s 1 kg šećera, kuhajte 5-10 minuta, sve dok se šećer potpuno ne otopi, pakiran u limenke. Na isti način možete se pripremiti žućkastog gela, ali šećer treba dodati manje: 0,6 kg šećera po litri soka.

Jasmina maline za zimu

Napunite 2 kg maline s vodom (2,5 litre), dovesti dokuhati i kuhati na četvrt sata. Stisnite, u čistom soku dodajte šećer po stopi od 1 kg šećera po 1 litre soka, kuhajte dok ne budete gotovi, zapakirani u staklenke.

Jelly od marelica za zimu

Ova žele je bolje kuhati od neobrijanih marelica, 2,5 kg voća isprati u hladnoj vodi,Uklanjamo kosti i izrezamo meso u kocke. Napunite marelice vodom, tako da su samo malo pokrivene tekućinom, i kuhajte dok ne omekšajte (dok marelice ne bi trebale kuhati). Decocija se filtrira i ostavlja 10-12 sati.

Pažljivo uliti sok u zasebnu zdjelu zariješite sediment. Kuhajte do polovine volumena, povremeno odstranite pjenu. Zatim dodajte 0,5 kg šećera po litri soka. 2-3 g pektina se otopi u vodi i izlije u sirup u tanku cijev. Nastavite kuhati do spreman (3-4 minute prije uklanjanja žele iz vatre, dodajte 1 čajnu žličicu limunske kiseline). Mi prepumpamo banke.

Bon appetit!