Kako pripremiti sokove za zimu?
Sokovi voća i povrća nisu samo ukusni, već i onikorisni su. To je samo prirodni sokovi iz paketa nisu jeftini, au kvaliteti ne mogu uvijek biti sigurni. Međutim, postoji izlaz - mnogi sokovi se mogu spremiti za buduću upotrebu i piti ih tijekom cijele godine. Kako se pripremiti sokovi za zimu?
Čuvanje sokova prilično je jednostavan proces, Stisnutu od voća, bobičastog voća ili sokova od povrćagrijana, izlivena iznad limenki, hermetički zatvorena i pasterizirana u toploj vodi. Pripremljen na ovaj način, sokovi su savršeno pohranjeni u tamnom hladnom mjestu - na primjer, u podrumu.
Ako odlučite pripremiti sokove za zimu, prvo što trebate riješiti plodove, Nemojte pretpostavljati da je sok razmaženvoće i bobice koje se ne uklapaju, recimo, za džem. U stvari, na voće namijenjene juicing, ne bi trulež, plijesan, crvotočine, itd N. Oni moraju biti zrele, čak možete uzeti malo (ali samo malo) perespevshie, ali još uvijek visoke kvalitete.
Pripremljeni voće treba temeljito oprati (možete koristiti tuš), očišćen od jama i stabljike i mljevenje, tako da bolje daju sok kada se pritisne, Meke bobice, na primjer, jagode, možetezgnječiti u kaši s drobljenjem i gustim plodovima može se prolaziti mesnim mesom s velikom rešetkom. Za pritiskanje sokova, možete koristiti obje ruke i električni sokovnik.
Postoje bobice i voće koje jedva daju sok, na primjer, crne ribizle i šljive. Da biste im "pomogli", trebate staviti nasjeckani voće u posudu za caklinu i sipati vodu (8 kg voća za 1 litru vode). Zatim stavite posudu na vatru i zagrijte na temperaturu od 60 stupnjeva, a tek tada stisnite sok. Šljive se također mogu zagrijati u vodenoj kupelji.
Priprema sokova za zimu, neke domaćice radije zatvaraju prozirne sokove, a neke - sokovi s pulpom. Nema toliko bobica, u kojima je sok sam po sebi transparentan, To uključuje maline, ribizle (crvene i crne) i jagode.
Preostali sokovi su mutni od suspendiranih čestica mesa. Prije konzerviranja moraju se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze i staviti na neko vrijeme na hladnom mjestu. Ali ako stupanj transparentnosti sok za vas nije važan, bolje je pripremiti sokove s celulozom: sadrže više vitamina.
Ako odlučite pripremiti sokove za zimu, trebate znati da ne možete odmah sipati svježe stisnutu sok u banke. Nakon pritiska sok se ulijeva u posudu za caklinu i zagrijava do 80-95 stupnjeva. Važno je zagrijati sok gotovo kuhati, ali nemojte kuhati, Zatim se sok filtrira i ponovno grije. Na drugom grijanju šećer se može dodati kiselim sokovima.
Vrući sok se izlije preko limenki, kojiPrije toga je potrebno sterilizirati, nakon što je zadržao oko četvrt sata na toploj pare. Stavite ga gotovo na vrh, tako da je manje vjerojatno da će sok plijeniti. Zatim su posude začepljene steriliziranim metalnim kapicama (za sterilizaciju ih je potrebno kuhati pet minuta). Banke s sokom su pasterizirane u toploj vodi oko 20 minuta.
Također je moguće pripremiti sokove za zimsku metodu vruće izlijevanja, Da bi to učinili, svježe stisnutu soku treba zagrijati na 70-75 stupnjeva, filtrirati, kuhati i kuhati 2-3 minute, zatim izli sterilizirane staklenke i kotrljati.
Onda posude s sokom stavite naopako i prekrivene toplim ručnikom. Kada se banke ohlade, možete ih okrenuti i staviti na tjedan dana u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi, Za ovaj tjedan, banke će se "pokazati"soka niske kakvoće: njihov sadržaj će postati mutan, fermentiran, itd. Za skladištenje u mračnom, hladnom mjestu čistite samo sok od kvaliteta. Rok trajanja domaćih sokova je oko godinu dana.
Ako pripremate sokove za zimu, u hladnoj sezoni dobit ćete vitamine. Nemojte gubiti vrijeme i dobiti svoju domaću zadaću!
