Kolač "Sacher"

Kolač "Sacher" je tipično desertBečka kuhinja. Ova kolač od torta od čokolade, umotana u sendvič marelica i prekrivena čokoladnim glazurama na vrhu i na stranama. "Sacher" obično se poslužuje za stol s šlagom.

Poznavatelji ovog ukusnog kolača raspravljaju o broju slojeva džema od marelica u njemu. Činjenica je da izvornik Sacher Recipe, koju je izmislio Franz Zaher, zamijenio je sin Franza Eduarda, koji je predložio umjesto jednog sloja jamskog marelice odozgo, da upotrijebi dva sloja: na vrhu i unutar kolača.

Kada kuhate kolač "Sacher" kod kuće, možetesamostalno odlučiti koliko slojeva džemova napraviti. Usput, još uvijek možete napraviti konjak ili liker impregnaciju torta tortu ako ga želite dati poseban "zest".

Kolač "Sacher"

Za kuhanje, trebat će vam:

• voda 250 ml


• brašno - 150 g


• jaja - 3 kom.


• tamna čokolada - 100 g


• šećer (nepročišćen) - 250 g


• Maslac - 125 g


• prah kakao 25 ​​g


• mljevene bademe - 60 g


• džem (gužva) marelica - 110 g


• čokoladna glazura:
  
  
  • tamna čokolada - 200 g
  
  
  • krema - 160 ml
  
  
  
  

priprema

Pripremite pećnicu za pečenje kolača, zagrijavajući ga na 180 ° C. Oblikujte kolač (okrugli) s promjerom od 23 cm masnoće, njezinom perilicom za pečenje.

U vodenoj kupelji rastopiti tamnu čokoladu pripremljenu za tijesto vodom. Zatim se rastopljena masa ohladi.

Beat uz pomoć mješalice sa šećerom, onda,bez zaustavljanja bušenja, dodajte jaja jednu po jednu. Prašak, kakao u prahu, kao i mljevene bademe, prosijavajući kroz sito, dodajte masi, dobro promiješajte.

Ulijte tijesto u pripremljeni oblik, pecite u pećnici oko jedan sat. Spremni kolač ostavlja oko 10 minuta u obliku, a zatim ga izvadite na rešetku i ohladi na sobnu temperaturu.

Hlađeni kolač od keksa izrezan je u dva jednaka dijela. Podmažite donji dio s obilnim džemom od marelice ili skuhavanjem, prekrivajte gornji dio. Zatim prekriti vrh s pekmezom kao dobro.

Usput, ako jabučica za slaganje kolačasadrži komade voća, a prije nego što ga upotrijebite, korisno je obrišite džem od finog sita: tako da će postati ujednačeniji, a površina koju pokriva bit će ravnomjernija. Prikladno je upotrijebiti zamrzavanje zagrijanom jer je u ovom slučaju lakše raditi.

Za čokoladni glazuru tamna čokolada rastopitina vodenoj kupelji s vrhnjem. Glatka homogena masa dobivena velikodušno pokriva vrh i stranu kolača. Ako želite, ukrašite torta sa čokoladnim čipovima ili čokoladnim medaljonima.

Napomena. Prilikom montaže kolača važna je "ravnomjernost" njezine površine (da glazura ravnomjerno leži). Stoga, ako se kolač od spužva ispadne malo neravnomjerno kod pečenja, preporučljivo je nježno odrezati izbočene dijelove.

Bon appetit!