Očuvanje rajčica

Rajčice sadrže puno vitamina C, bogate sukaroten, folna kiselina, vitamini B1, B2, soli kalija, natrija, željeza. Rajčice su korisne za uporabu u bolestima gastrointestinalnog trakta ili kardiovaskularnog sustava, oni su naširoko koristi u prehrambenoj prehrani.

Očuvanje rajčice - za svaku domaćicu je cijeli ritual. Mnogi su propisi o konzervaciji rajčice - postoji mnogo toga za izbor.

Za konzerviranje rajčice praktičkibilo koje voće, osim, naravno, trulo. Za soljenje dobre rajčice nisu vrlo velike, zrele ili čak neznatne. Ako je voće malo slomljeno - nije važno, oni će napraviti odličan sok od rajčice ili rajčicu.

Kao kontejneri za očuvanje rajčice tradicionalno se koriste drvene bačve, koje se u suvremenim uvjetima uspješno zamjenjuju staklenim posudama različitih kapaciteta.

Prikupljanje voća za konzerviranje rajčice bi trebalona suhom vremenu, nježno polaganje voća u 1-2 reda u kutijama. Rajčice se mogu malo podići bezuspješno - sazrijet će tijekom skladištenja. Možete pohraniti rajčice na temperaturi od 10-12 ° C do 1-2 ° C - ovisno o stupnju njihove zrelosti.

Pročitajte i kiselkaste rajčice u staklenama na hladan način.

Za pripremu sok od rajčice u kućiuvjeti koriste ručni ili električni sokovnik koji ima spin režim mekog voća. Kada ručno pritisnete, potrebno je napuniti sok kroz sito ili gazu - da biste uklonili ostatke kože.

Squeezed sok je doveo do kuhati, dodajući dasol, šećer, ocat ili drugi sastojci po receptu, a zatim izli na vruće, prethodno sterilizirane staklenke i sterilizirane na 70 ° C do 15-18 minuta za limenke od 3 litre. Namjestite s kuhanim poklopcima, stavite naglavce na hlađenje.

Za očuvanje rajčice soljenjempotrebno je odabrati guste plodove, bez oštećenja. Otopinom soli se pripravljaju, u pravilu, šećer, sol, ocat, začina. Pikantnih listovi složeni na dnu posude, kao i između slojeva rajčice, rajčice su ispunjeni više vrućih otopinom soli, a koji obuhvaća kape pripremljenih, sterilizirane. Za sterilizaciju od 1 litre limenke potrebno 30 minuta. Nakon toga, limenke s rajčicama su zapečaćene i hlađene.

Evo nekoliko recepata za očuvanje rajčice - bilješku domaćici.

Rajčice u marinadi

Za pripremu rajčice u marinadi trebat će vam:

• 
  rajčice


• 
  mrkve


• 
  luk


• 
  slatki papar, gorak


• 
  paprike crnog graška


• 
  kopar suho


• 
  celer zelje


• 
  češnjak


• 
  sol


• 
  šećer


• 
  ocat 6%

priprema

U pripremljenim trostilnim limenkama staviti na dno kopra, a zatim zrela elastična rajčica. Vrh s zelenim zelenilom.

Za svaku mogu staviti 3-4 češnjaka češnjaka, 5-6 grašaka crnog papra.

Po volji se dodaju luk, mrkva, slatke i gorke paprike.

Napunjen s rajčicama i začinima može se ispuniti hladnom vodom na vrh. Zatim kroz poklopac s rupom ili sito, ulijte vodu u posudu (tavi, kantu) - za marinadu.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u vodu po stopi od 80 grama i za svaki trostruki jar.

Kuhajte marinadom limenke s rajčicom, ostavite stajati 5 minuta. Ponoviti.

Treći put, sipajte rajčice s marinadom na vrh, dodajte 80 g octa u svaku posudu i kotrite ih s kuhanim poklopcima.

Namotati konzerve s toplim pokrivačem i ostaviti na dan. Hladite limenke na hladnom mjestu za pohranu.

Rajčice u vlastitom soku

Za pripremu rajčice u vlastitom soku trebat će vam:

• 
  rajčice


• 
  sol


• 
  šećer


• 
  lišće od rogača


• 
  lišajni list


• 
  češnjak


• 
  paprike crnog graška


• 
  slatki papar, gorak papar


• 
  lisnato lišće


• 
  kopar i ostale duhovite zelje, po želji

priprema

Za očuvanje rajčice u vlastitom soku, male elastične rajčice trebale bi biti odvojene od velikih, blago zgnječenih.

Izrežite velike rajčice u mesnati brusilicu. Rezultirajući sok od rajčice s pulpom treba sipati u posudu ili umivaonik.

Za svaku litru soka dodajte žlicu soli i 2 žlice šećera. Stavite sok na vatru.

Kuhajte sok od rajčice najmanje 15 minuta.

U tri litarske posude na dnu nalazila su se začinsko biljeod izračuna 3-5 kom. listovi od rogača, 2-3 kom. lisnata lišća, 2-3 grančica kopra ili drugog zelenila, 3-5 češnjaka češnjaka, 5-7 grašaka crnog papra, maleni list hrena po staklenku.

Vrh s začinima položiti odabrane male jake rajčice. Stavite mali slatki i gorak papar na rajčice.

Banke s rajčicama naređuju kipuću vodu, pobrinuvši se da rajčice ne pucaju. Nakon 15-20 minuta ispustite vodu kroz poklopac rupom ili sito.

Prelijte rajčicu kipućim sokom od rajčice, nataknite ih steriliziranim poklopcima. Banke su pažljivo okrenule naopako, omotane u toploj deku.

Ostavite dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnom mračnom mjestu za pohranu.

Rajčica, zelena, konzervirana

Za ovaj recept zelene rajčice trebat će vam:

• 
  zelene rajčice - 4 kg


• 
  sol - okus


• 
  šećer - 1 čašu


• 
  lišće od rogača


• 
  lisnata lišća - 5 kom.


• 
  klinovi - 10 kom.


• 
  crni papar papir - 20 kom.


• 
  slatka paprika - 0,5 kg


• 
  mrkva - 1 kg


• 
  luk - 1 kg


• 
  korijen peršina - 300 g


• 
  biljno ulje - 300-400 g

priprema

Izrežite pripremljene rajčice u zelene kriške. Luk se izrezuje u prstene, mrkve i rešetke od peršizma, slatka paprika izrezana u trake.

Izrežite povrće u posudu, ulijte sol na okus, ostavite 10-12 sati na hladnom mjestu.

Nakon toga se dobivena slanica treba isušiti i naknadno upotrijebiti za druge namjene, na primjer, krastavci za kiseljenje.

U mješavini biljaka dodajte šećer, crni papar, klinčiće, list za lov, biljno ulje. Pirjajte 1 sat s zatvorenim poklopcem.

Stavite ukrašeno povrće u staklenku. Količine litre i pola litre za steriliziranje 10 minuta, limenke od tri litre ne mogu se sterilizirati.

U obrnutom obliku, omotajte staklenke toplim pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi. Banke se kreću za skladištenje na hladnom mračnom mjestu.

Za konzervaciju često se koriste rajčicesastav salata, umaka, zavoja. U odjeljku "Konzervirani" na našoj internetskoj stranici nalaze se, na primjer, recepte s rajčicama i paprom, recepte Adzhika iz rajčice. Takve dressings su dobre za razne juhe, borsch, oni mogu biti služeni kao zasebna snack.

Priprema konzervi od rajčice, poputbilo koji drugi očuvanje doma, zahtijeva strogo pridržavanje svih pravila higijene. Sve faze pripreme plodova za konzervaciju, sterilizaciju kontejnera i gotovih limenki - sve to mora biti vrlo pažljivo, inače je moguće ući u očuvanje patogenih bakterija, vrlo opasnih za zdravlje.