Kako napraviti domaće vino iz fermentiranog pekmeza: recept

Šumice ribizla, guske, obraslih jabuka,Šljive, koje su naši preci zasadili na zemlji, prisiljavaju svaku novu generaciju da obavljaju žetveni ljetni-jesenski ritual, a među ostalim se razvaljuju i sljedeći jaružaji.

Sretni su obitelji koje uspiju koristitiove praznine do odredišta, ostatak neminovno ima problema sa skladištenjem i prisilnim odlaganjem fermentiranih voćnih i bobičastih zaliha. Duša je Silno ožalošćeni, ali postoji „veselje” ili pekmez šećer ne osjećam kao jagoda ili malina, i bacaju u plodovima svoga rada je šteta. Također nije potrebno.

Svaka marmelada koja je napravljena prema uobičajenim receptima i nije postala pljesniva, može postati izvrsna baza za predivno ukusno domaće vino. Uvjeti pohranjivanja početnog proizvoda nisu važni.

Recept za vino iz fermentiranog ribljeg jama na izume

Ponekad i zaboravljaju i najsvjetlije ljubavniceNjihove stare zalihe, pohranjene u dalekim kutovima ostava. Kape za banke nabubri i ljubavlju napravio prošle godine za žetvu zabave teku niz police. Baciti fermentirani džem ribiz i maline ili jagode pekmez, grijeh, bolje da ga koristiti u korisne svrhe, i uživati ​​u zimskoj zabavna stvar - Izrada domaće vino.

Ništa nije potrebno za ovo: čisti, temeljito oprati i sterilizirati Staklo (stane 3 i 5-litarski limenke ili boce), vata, gaza, gumene rukavice ili jednostavno hidraulični brave, što mi je objašnjeno u članku, domaće vino iz chernoplodki, pregršt suhih grožđa, ali najvažnije, strpljenja i želje.

Budući da je proces fermentacije džema već počeo, za pripremu domaćeg vina trebao bi dati samo intenzivniji i usredotočeniji.

Počnimo! Na 1 litru marmelada dodajte 1 litru kuhane topla voda(oko 30 ° C) i oko 100 g grožđica. Za pranje sušenog voća u svakom slučaju nemoguće je - kvasac bakterija, sigurno žive na svojoj površini, može biti vrlo uvrijedio. Možete pripremiti vinski kvasac (kao što ćemo objasniti u nastavku), ali u slučaju fermentiranog pekmeza nije potrebno.

Sva ta mješavina stavlja se u pripremljena jela(tako da ne zauzima više od 2/3 volumena) i zatvoriti čep koji je izrađen od visoko gnječene pamučne vune omotane u nekoliko slojeva gaze. Valja napomenuti da su banke zatvorene polietilenskim kapama, iako stvaraju uvjete za početnu fermentaciju, ali puno lošije.

Spremna "ljuska" smještena je na toplom mjestu,na primjer, zimi - na bateriju radijatora ili na grijani prostor za odlaganje. Ultraljubičasta budućnost krivnje od džemera je kontraindicirana u bilo koje doba godine. Ova faza fermentacije, koja obično traje 7-10 dana, zahtijeva posebnu pozornost.

Poluproizvod vašeg vina bio je pokriven kapom od pjene, a cijeli je šikar izronio. Vrijeme je da uklonite kašu i iscijedite meso kroz cjedilo i 2-4 sloja gaze (što je razrjeđivanje čišćenja, to je dulji proces).

Pročišćeni vinski materijal ponovno ulijeva usterilnih jela odgovarajuće veličine, postavite brtvilo za vodu i postavite konstrukciju na tamno toplo mjesto za konačno sazrijevanje domaćeg vina iz džema. Da biste dobili slatko napitak, dodajte šećer od 0,5 šalice u obliku sirupa po 1 litre proizvoda u pivo.

Konačna fermentacija može trajati 40-60 dana (to će biti označeno bilo "pale" gumene rukavice ili odsutnost mjehurića u septumu).

Strogo govoreći, sve, vina iz fermentiranespreman za jaguljice ili maline. Preporučujemo da zaštitite i popravite primljeno piće: dodajte 50 ml obične votke na 1 litru gotovog vina. To je zajamčeno zaustavljanje daljnje fermentacije i oslobađanje od neugodnih iznenađenja. Spremno vino lagano, bez miješanja sedimenata, kroz cijev, stisnemo u čiste boca, čvrsto ih plutajte i poslati ih na skladište na hladnom mjestu. Ili smo ga jednostavno stavili na stol i tretirali svoje goste.

Domaće vino iz starog pekmeza: recept

Često zaboravljeni na policama ormara ili hladnjakudžem je jednostavno kandirano. Naravno, možete probaviti, ali okus i dosljednost neće biti isti kao i prije. No, za pripremu vina vlastitim rukama ovo zagonetka savršeno se uklapa.

Prije početka procesa, ima smisla kuhatisami vinski kvasac. Da biste to učinili, uzmite 150 grama grožđica (dvije šake), pola šalice šećera. 1,5 - 2 čaše vode. Preporuča se uzgajati suhu tamnu, matu s repovima.

U kuhanom i hlađenoj do 30 stupnjeva. dodajte neoprano sušeno voće i ulijte smjesu u bočicu s širokim vratom za 2/3 volumena, zatvorite ga gustom pamučnom čepom i stavite je u toplinu (gornje police kuhinjskih ormarića su ono što vam treba). Nakon 3-4 dana, kvasac je spreman.

Daljnje akcije amaterskog vinara u točnostiponovite gore, ali umjesto suhog grožđa dodaje se početna šarža vina s pripremljenim kvascem. Ova metoda djeluje izvrsno za mješavinu marmelade koja vam omogućuje kombiniranje okusa i bogatstva vina.

Šarm "vinarstva kod kuće" je da svako napitke koje pripremate bit će jedinstveno u ukusu i može postati obiteljski recept.

autor: Katerina Sergeenko