Kako kuhati fricassee od piletine: recept s fotografijom

Kako kuhati fricassee

U ovom receptu ćemo pogledati kako kuhatifricasee od piletine, ako imate bilo koju drugu pticu, onda svi postupci rade slično, osim što je potrebno malo povećati vrijeme termičke obrade mesa.

Dakle, pripremiti ovo jelo za naspotrebno: jedna kokoš lešina, par žličica soli, lovorov list, mljeveni crni i crveni papar, paprike, bosiljak, timijan i ružmarin (također mogu iskoristiti posebne seta začina, kao što su „aromatičnog bilja” ili „talijanski trava”), čaša bijelog vina i pileća juha, par pršuta peršina, češanj češnjaka. Za pripremu umaka trebamo: žlicu soka od limuna, 2 žumanjka, 4 žlice kiselog vrhnja ili masnih vrhnja.

Sada, zapravo, shvatit ćemo kako kuhatipiletina fricasee. U početnoj fazi smo odrezali polovicu trupla na dva dijela - donji dio će ići na pripremu jela, a gornji će biti potreban za bujon. Gornji dio se odmah može staviti na bujon i zaboraviti na to neko vrijeme. Ali donji dio treba izrezati ili izrezati u pojedinačne dijelove. U sljedećoj fazi trljajte komade piletine s mirisnim biljem, crnom i crvenom paprom, paprikom i solju.

Stavili smo ga na stranu, ali za sada se topiu tavu s debelim dnom, maslac (4 žlice). Kada se ulje potpuno rastopi, ulijte pile u nju i pržite malo iznad srednje topline. Sad pospite meso s brašnom i opet malo pržite, a zatim ulijte u istu čašu bijelog vina i bujona. Umiješajte i dodajte češnjak, peršin i lišće. Sve, najteža faza kuhanja je završena, ostaje samo staviti našu piletinu u pećnicu, zagrijati na 180 stupnjeva i pričekati 50 minuta.

Priprema umaka fricase

Umak je pripremljen prilično brzo, i kaonjegovu osnovu se koristi juha, koja je pripremljena prije našeg pileta. U tom smislu počnite pripremati umak najbolje bilo izravno nakon što ste uzeli piletinu iz peći, ili nekoliko minuta prije. Dakle, odmah nakon što je naše meso spremno, izvadimo ga iz pećnice i stavimo je na zasebnu ploču.

Nakon toga, iz umaka u kojem je bila pripremljena,treba uzeti peršin, lisnati list i češnjak i odbaciti ih, isti spremnik s tekućinom, dok smo ostavili na stranu. Ako namjeravate koristiti kremu, a zatim 15-20 minuta prije pripreme umaka, izvadite ih iz hladnjaka tako da se lagano zagrijavaju i ne zavrnite prilikom kontaktiranja vruće hrane.

Za početak, odvojite nekoliko žumanjaka i pomiješajte ihs vrhnjem ili vrhnjem. Nakon toga, uz miješanje, dodajte iste žlice soka od limuna. Čim masa postane homogena, počnemo sipati vrući umak pod piletinom. U ovoj fazi, vrlo je važno pažljivo miješati sve, a ne žuriti, jer obje žumanjke i vrhnja mogu se smrznuti.

Nadalje, umak koji ostaje na tavi je uključensnažnu vatru i isparavajte pet minuta kako bi je postigao deblji. U posljednjoj fazi, ugasite vatru i ulijte masu jaja u posudu, sve dobro izmiješajte, nakon čega smo stavili komade piletine i pokrijte ih poklopcem.

autor: Katerina Sergeenko