Kako zamijeniti prašak za pecivo?

Učinak razgrađivača temelji se na oslobađanju ugljičnog dioksida: kada pečenje, mjehurići plina koji se oslobađaju "ravnomjerno" podižu tijesto, što dovodi do lakšeg i bujnog pečenja, Tijekom reakcije se oslobađa ugljični dioksidkomponente praška za pecivo - kisele i bazične soli. Također, prašak sadrži punilo koje ne dopušta da soli reagiraju prije ulaska u tijesto.

Poželjno je upotrijebiti gotove prašak za pecivo, u kojem su proporcije sastojaka pravilno uravnoteženi, ali ako iznenada zaboravite ili ne možete dobiti, možete zamijenite prašak za pecivo sa sastavom vlastite pripreme.

U klasičnoj verziji prašak za pecivo sastoji se od od sode za pečenje (125 g), tartara (250 g),Amonij karbonat (20 g) i rižino brašno (25 g). Ali, malo je vjerojatno da će ti sastojci (osim sode za pečenje) biti pronađeni u kuhinji svake ljubavnice. Stoga možete zamijeniti prašak za pecivo s mješavinom dostupnijih sastojaka.

Da biste to učinili, trebate u jednakim omjerima uzeti soda za pečenje, limunsku kiselinu i škrob, brašno ili šećer u prahu (ili njihova smjesa), Također i druge varijante razmjera - 12 dijelova brašna ili drugog punila, 5 dijelova sode i 3 dijela limunske kiseline ili 4 dijela punila, 2 dijela sode i 1 dio limunske kiseline.

Uz omjer sastojaka možete eksperimentirati, glavna stvar je da gotovi proizvodi ne kušaju soda (to se događa ako je soda u dezintegranta previše, tako da dio ne reagira i ostaje u tijestu u izvornom obliku).

Sve komponente za pripremu domaćeg praška za pecivo moraju biti potpuno suhe: u dodiru s vodom, preranoreakcija. Ako kuhanje prašak za pecivo s razlikom, da je moguće da ne miješaju komponente te ih u staklenku ili porculanske slojeva, tako da se slojevi reagensa odvojene slojem punila (na primjer, soda sloj - sloj brašno - sloj je limunska kiselina). Prašak za pecivo pohranjeni u čvrsto zatvorenoj posudi na mjesto zaštićeno od svjetlosti.

Moguće je zamijenite sredstvo za raspadanje i jednostavno pijenje sode, ali samo ako test sadrži sastojke koji imaju kiselu reakciju: kiselinski mliječni proizvodi, voćni sirovi ilisokovi, limunska kiselina ili ocat, med, čokolada i neki drugi. U ovom slučaju, količina sode najvjerojatnije će biti određena eksperimentalno, ali obično njegov volumen bi trebao biti manji od volumena dezintegracijskog sredstva naznačenog u receptu približno dvaput.

Također možete pokušati Zamijenite prašak za pecivo s natrijevim, octenim ili limunskom kiselinomBudući da soda sama nije previšeDobar prašak za pečenje, čak i ako test sadrži proizvode koji sadrže kiselinu. Prekidanje sode osigurava da će se i dalje pojaviti željena reakcija s otpuštanjem ugljičnog dioksida. U ovom slučaju, praksa gašenja sode prije uvođenja u tijesto postala je predmet žestoke rasprave.

Neke ljubavnice vjeruju da to ugasi sodaOcat prije donošenja tijesta je besmislen, jer ugljični dioksid isparava čak i prije pečenja. Drugi ih prigovaraju da se reakcija nastavlja nakon uvođenja sode u tijesto (ako uzmete dovoljno sode). Što mogu savjetovati ovdje? Nakon gašenja sode s ocem, odmah unesite ga u tijesto, bez čekanja na kraj pivarstva i odmah stavite tijesto u pećnicu, Neke kućanice ugasiti soda pri pripremanju tijesta za kekse, a ne zaustaviti pri pripremu sendviča.

Ako u pravo vrijeme niste imali prašak za pecivo na dohvat ruke, nemojte se obeshrabriti: uvijek možete zamijeniti prašak za pečenje s proizvodima koji će sigurno biti pronađeni u vašoj kuhinji.

</ center?