Kako zamijeniti mascarpone kod kuće?

Sir mascarpone je krem sir, što je prvi put napravljeno na talijanskom jezikuregija Lombardije početkom XVII. stoljeća. U prvim receptima, mascarpone je koristio vrhnje od bivoljeg mlijeka, a zatim je upotrijebio vrhnje kravljeg mlijeka. Danas mascarpone sir se koristi za izradu različitih deserata, sendviča, pečene robe.

U industrijskoj proizvodnji Mascarpone sira dobiva se od masnog vrhnja (25%), pri čemu se doda vinska kiselina. Krema je neko vrijeme grijana na strogo definiranu temperaturu (u različitim formulacijama od 75 ° C do 90 ° C), a zatim se dobivena masa suspendira u vrećama od platna za uklanjanje seruma. Gotov proizvod dobiva nježnu kremastu konzistenciju i ukusni okus.

U mascarpone trgovinama to je prilično skupo, i, kao što je već spomenuto, ne možete ga kupitiposvuda. Dakle, pred domaćim domaćice koje žele pripremati jela sa sirom, te se postavlja pitanje: kako zamijeniti Mascarpone? Postoji nekoliko mogućnosti za zamjenu slavnog talskog kremskog sira.

Za prvu varijantu mascarpone zamjene trebat će vam žumanjke, šećer, mlijeko ili 10% vrhnja,Ricotta sir, kao i šlag 35% masti. Mlijeko s žumanjcima i šećerom treba miješati i kuhati 2-3 minute. Zatim dodajte Ricotta sir i šlag na masu. Zamjenski mascarpon je spreman.

Druga varijanta mascarpone zamjene uključuje krem ​​sir, masno vrhnje i omekšani maslac. Svi ovi sastojci moraju se miješati i koristiti u posudama umjesto mascarpone. Okus je vrlo sličan.

Što drugo zamijeniti mascarpone? Mnoge domaće kućanice preporučujuzamijenite mascarpone da biste upotrijebili masni sir, šlag s kremom dok se ne dobije gusta, jednolika masa. Dobro poznat kao zamjenski mascarpone je i sir od Philadelphije (međutim, nije ga lako dobiti). Ali postoji još zanimljivija opcija.

Ispada, umjesto da zamijeni mascarpone s nečim, možete kuhati ovaj sir kod kuće, Pripremite svoju kuću obično prema tradicionalnomrecept, samo vinska kiselina zamjenjuje sok od limuna ili razrijeđena voda limunske kiseline. Od 1 litre kremaste vrhnje i pola limunovog soka dobiva se oko 500 g gotovog sira.

Neki "prilagođeni" recepti za mascarpone kod kuće umjesto kreme uključuju masnoćekiselo vrhnje (od 20%) i mlijeko. Rezultat je, prema pregledima onih koji su pokušali pripremiti mascarpone od kiselo vrhnje, vrlo sličan izvornom proizvodu, ali je cijena mascarpone vrlo niska. Ova je opcija idealna za "ekonomičan" tiramisu ili drugo jelo s mascarponom.

Dakle, mogućnosti zamjene mascarponea ili čakPostoji mnogo recepata za pripremu ovog kremskog sira. Glavna stvar je odabrati onaj koji vam odgovara. Kao što se ispostavlja, ne možete potrošiti puno novaca za kupnju skupih sastojaka gdje se mogu zamijeniti jeftinijim, ali istim proizvodima istih. Neka vaša jela s mascarponeom ili njezinim nadomjestakima postanu ukusna i korisna!