Kako kuhati grah
Grah je neophodan proizvod za mnogeljudi. Čak ni vegetarijanci nikada ne izbacuju mahunarke iz njihovog jelovnika. Sve mahunarke su odličan izvor bjelančevina. Stoga se mnoga jela kuhaju od graha i graha tijekom gladovanja. Ali mnoge domaćice ne znaju kuhati grah kako ne bi kuhale. Zemlja Sovjeta će vam reći kako kuhati grah.
Zašto bi grah trebao kuhati tako dugo?
Kuhani grah su sjajni kaoukrasiti meso i ribu. Može se poslužiti kao samostalan jelo ili u kombinaciji s drugim kuhanim ili sirovo povrće, kao i dodaje juha od povrća ili bi ga u juhu. U svakom slučaju, grah ima dobar okus i savršeno zadovoljava glad.
Međutim, sirovi ili nedovoljno zreli grahu hrani nemoguće. Činjenica da su grah grah sadrže otrovne glikozide može uzrokovati ozbiljne trovanje. To nije rijedak slučaj, mnogo voća i povrća sadrži neku količinu otrovnih tvari - krumpir, rotkvica, rotkvica, gorušice, badema, breskve, kruške, šljive, pa čak i jabuke i trešnje. No, sadržane u grah glikozidi mogu se ukloniti na samo jedan način - otapanjem u kipuću vodu. Dakle, ne treba jesti sirovo mahune i grah grah - za jelo grah biti sigurni da kuha dok se u potpunosti kuhan.
Prije nego kuhati grah, to će biti dugonatopljen vodom. Prehranjivanje graha u vodi ne samo da ubrzava kuhanje. Ugljikohidrati u grah su sadržani u obliku oligosaharida, koji su naše tijelo vrlo slabo apsorbirani. To su oligosaharidi koji uzrokuju stvaranje plina i nadutost, zbog čega mnogi odbijaju jesti grah uopće. No, tijekom namakanja, oni se rastopiti i više ne uzrokuju štetu probavnom procesu.
Na bilješku! Jedna petina graha sastoji se od proteina, višeprotein se nalazi samo u mesu. Osim toga, grah - sjajan izvor bakra, cinka, kalija i fosfora, kao i mnogo vitamina - A, B, C, K, PP i E. No, najvažnija razlika od graha ostalo povrće koje u svakom trenutku u hranjivim tvarima potpuno sačuvane tijekom toplinske obrade. Još jedan takav divan povrće ne postoji.
Kako pravilno kuhati grah, tako da uvijek izgleda ukusno?
Stadij 1 - upijajte grah
Voda za namakanje graha traje dva puta veću težinu od graha.
Ne zaboravite da su grah namakani za 8-10 godinasati. Grah ne smije biti ostavljen u vodi više od 10 sati, jer proces fermentacije može započeti. Usput, voda u kojoj ste upijaju grah, poželjno je mijenjati svakih 3,5 sati.
Grah s namakanjem uvelike se povećavatako da razina vode treba biti 5 cm iznad samih graha. Ni u kojem slučaju ne kuhajte grah u vodu u kojoj je natopljen - isušite vodu, ponovno isperite grah i ulijte za svježu vodu.
Na bilješku! Ako ste iz nekog razloga zaboravili grahpotopiti, postoji način da barem djelomično ispravimo situaciju. Kuhajte grah 3 minute i uklonite lonac od topline. Ostavite grah 1 sat u vodi u kojoj je pili. Tijekom tog vremena, grah će propadati i postati pogodan za daljnju obradu.
Faza 2 - kuhanje grah
Sipajte grah vodom tako da jedva pokrivanjihov vrh, i staviti na slabu vatru. Kuhajte, i kuhajte grah mora biti spora - nemojte dopustiti jaku vrenje, vatru cijelo vrijeme kuhanje treba ostati malen.
Nemojte pokrivati posudu s poklopcem - grah se pjeni pri vrenju i može pobjeći poput mlijeka. Osim toga, crvene grah, ako ga kuhati pod poklopcem, promijeniti boju i dobiti ružnu nijansu smeđe.
Miješanje graha tijekom kuhanja je nemoguće, ako želite da se ne raspadne. Ali ako kuhate juhu od graha, promiješajte koliko god želite.
Dok kuhate grah, uvijek držite oko na vodenoj razini: sami grah apsorbira puno vode, ali mnogo toga isparava, jer posuda nije pokrivena ničim. Dodajte vodu kako se kuha.
Na bilješku! Pa koliko vremena zapečini grah? Ako grah nije natopljen preko noći, tada će morati kuhati 3-4 sata. Nakon namakanja ovaj put je prepolovljen. Veliki grah se pere više od malih grah. Vrlo brzo se kuhaju neke vrste bijelih grašaka, obično jedan sat, a za chali raznovrsnost dovoljno je 40 minuta. Crveni i raznovrsni grah se kuha dovoljno dugo, oko 1,5-2 sata. Najduže je kuhati američki grah - oko 2,5 sata.
Što ako trebate brzo kuhati grah?
Postoji nekoliko načina na koje možete brzo kuhati grah.
Za brzu upotrebu grahastalni pad temperature. Donesite grah u kuhajte i dodajte ga pola čaše hladne vode. Tijekom kuhanja napunite hladnu vodu nekoliko puta, svakih 5 minuta kuhanja. Zapamtite da grah treba kuhati na maloj vatri.
Tijekom natapanja, dodajte sol u vodu - 2 sata. Žlice bez klizanja na litru vode. Namočite ovo zrno grah ne 8 sati, ali za jedan dan, ali svakako stavite u hladnjak. Ovo grah će biti kuhano mnogo brže nego obično, ali imajte na umu da će čak i ostati krut. Ova metoda se koristi samo ako su grah potrebni za salatu ili žetvu za zimu.
Također s natapanjem možete dodati sodu. To će uvelike ubrzati kuhanje graha, ali će ga učiniti manje korisnim nego kuhanje na druge načine.
Ubrzava kipući dodavanje u posudu s grahomsuhu morsku travu od mora. 2. stakla list 1 Bean dovoljno pomognemo 10 x 10 cm. Nakon kuhanog graha, morska trava treba odbaciti.
Kako utvrditi da su grahovi već kuhani?
Odredite spremnost lako. Glavni znak gotove grah je njegova mekoća.
U zapadnim restoranima koristite tzv"Sustav od tri graha." Da biste doznali jesu li grah spremni, izvadit će se tri grah iz posude. Sva tri graha imaju okus. Ako su sve mekane, onda je grah spreman. Ako se barem jedan od njih ne kuha, vrijedi nastaviti pripremu graha. Nakon 15 minuta morate pokušati ponovno tri graha. Na taj način ćete sigurno znati da su vaši grah spremni.
Drugi je način. Uzmite dva ili tri graha iz posude, stavite ih na suhu žlicu i snažno ih puhnite. Ako je kora pucanje, onda grah je spreman.
Malo tajne kipućih graha
Postoji nekoliko trikova kako kuhati grah kako bi ga ukusni. Nadamo se da će te male tajne pomoći.
Čim se zrije čaj, iscijedi vodu i ulije novu, hladnu.
Kada kuhate u grahu, možete dodati malo biljno ulje - 3 žlice. žlice na tavi.
Nemojte zaboraviti da ne možete ometati grah s žlicom dok se pere.
Grah je najbolje kuhani, ali bez soli - možete je slati samo na kraju kuhanja ili nakon njegove pune raspoloživosti.
Ako zaboravite i poklopite grah s poklopcem, zatamiti će tijekom kuhanja i bitno promijeniti boju.
Ako stavite bilo koju kiselu hranu - rajčicu, rajčicu, ocat - u tavu s grahom, to će biti kuhano mnogo duže.
Čak i za juhu (osim juhe-pire krumpir), grah se priprema zasebno i dodaje se već zacrnjeno jelo. To, naravno, zato što su grah proizvedeni duže od bilo kojeg drugog povrća i još duže od mesa.
Kuhano u polu-kuhane grah može se uklonitihladnjak ili čak zamrzavanje, a zatim nastavite kuhati. Polovica graha može se čuvati u hladnjaku do 3 dana, au zamrzivaču - oko 6 mjeseci.
Video odbora kako brzo kuhati grah: još jedan način za ubrzavanje proizvodnje piva
Slijedeći ove savjete, možete jednostavno kuhati ukusne grah. Uostalom, sada znate kuhati grah.
