Kako odabrati meso

Danas se meso može kupiti u trgovini, a natržište. Za neke će biti poželjno ići u trgovinu, ali zapravo je bolji proizvod na tržištu. U trgovini vrlo često cijelo kupljeno meso se ne prodaje. A kako ne bi otpisali robu, prodavači mogu brzo "oživjeti" razmaženo meso, Ovaj je proizvod opasno jesti. Ali ne samo u trgovini, ali i na tržištu, trebate pažljivo pogledati meso koje odaberete. Uostalom, i tamo možete prodati meso stare životinje ili ustajale robe ne od prve svježine. Pa kako odabrati meso?

Za početak, sjetite se da je meso koje ulazi u laboratorij za kontrolu kvalitete klasificira se prema termičkom stanju. par - to je sirovo meso životinje koja je ubijena prije manje od 3 sata. Takvo meso je još uvijek toplo i njeno ne može se jesti, Upareni meso ima specifičan miris, okus i vrlo je težak.

Meso može ući samo na tržište hlađen, kada je nakon klanja životinje prošlo više od 3 sata, ali ne dulje od jednog dana. Ako tijekom tog vremena proizvod nije prodan, onda bi to trebao biti chill ili zamrzavanje, Hladno meso može se čuvati najviše 48 sati. Postupak hlađenja vrši se na temperaturi od 0-4 ° C. Zamrzni meso na temperaturi od -30 do 40 ° C u posebnim zamrzivačima.

Kako odabrati svinjetinu

Kada razumijemo klasifikaciju mesa, možemo nastaviti s njegovim odabirom. Počnimo s svinjetinom. Pri kupnji svinjetine na tržištu, obratite pozornost na kožu životinje. Trebao bi biti bijela, To znači da je životinja bila zdrava. Ali razne mrlje ili žućkastu boju kože o bilo čemu dobro ne kažu.

Meso svinjetina može varirati u boji. Mladi svinja ima meso ružičaste boje, S dobi životinje, meso se zatamnjuje. Ako imate tamno meso koje je prekriveno filmom, tada će takav proizvod biti suhi i tvrdi. Dobar meso svinjskog mesa trebao bi biti gust, elastičan, izrezati na rez sličnom mramoru (zbog masnih vena). Također, meso ne smije imati nikakav miris.

Kako odabrati govedinu

Pri odabiru bilo kojeg mesa, postoji jedna regularnost: Što je mlađa životinja, to će upaljač biti meso. Dakle, s govedinom. Upaljač je tele prije vas - mlađi je bio životinja. Govedina će biti tamnija. Općenito, boja govedine može varirati od svijetlo crvene do crvenkasto-smeđe, Pri odabiru mesa Obratite pažnju na boju debelog sloja, U teletini, bit će bijelo, u govedini - žućkasto. Ako na mesu vidite vanjski sloj masnoća, koji je odijeljen filmom, onda imate meso stare životinje.

Kako odabrati janjetinu

Janjetina se smatra jednim od najvrjednijih vrstameso, ali u isto vrijeme uzimaju se samo mlade ovce i ovce (do 18 mjeseci) ili posebno hranjene životinje (do 3 godine). Opet, boja mesa razlikuje se ovisno o starosti životinje. Mlada janjetina ima svijetlo ružičasto meso, ali u odrasloj životinji trebalo bi biti kvalitetno meso smeđkasto crveno ili blijedo crveno, Meso stare životinje s žutim masnoćama je boljekoristiti samo za nadjev. Takvo meso je vrlo sinewy. Usput, masnoća se uopće ne koristi u hrani, jer tijekom toplinske obrade pruža neugodan miris.

Kako odabrati piletinu

Kako odabrati pileće meso? Ovo je još jedno pitanje na koje će odgovoriti Zemlja sovjeta. Najbolje je kupiti domaće piletine, Uzgajališta pilića se hrane raznimhormonalnih dodataka, što objašnjava ovaj brz rast ptica. Suptilni hormoni nisu nužni za nas, stoga je bolje kupiti kvalitetnu piletinu na tržištu. Ali ovdje, obratite pažnju na neke stvari pri odabiru trupla.

Koža na pilećim trupovima treba biti glatka, bez mrlje, modrice, modrice i perja, Pregledajte trupla ako je ona elastično, glatko, suho, a na izrezu meso je malo vlažan i nema neugodan miris, prije svježeg pileta. Na trupu također možete utvrditi starost piletine. U mladim pilićima, vrh prsne kosti će biti hrskav, ako se pritisne na njega, lako će se saviti.

Zapamtite da prilikom odabira bilo koje vrste mesa obratite pozornost na tri stvari: izgled, miris i elastičnost. Dobro svježe meso treba biti normalne boje, bez sluzi i nemaju zelenkaste nijansu, Od mesa ne bi trebalo ići neugodan ili kiseli miris, Dobar meso ima ugodan miris. Elastičnost je još jedan pokazatelj svježine mesa. Ovaj test se također koristi prilikom odabira rashlađene ribe. Pritisnite prst na meso. Oblikovani rupčić trebao bi nestati za par sekundi, Ako rupa ostaje, a tekućina se akumulira u njoj, samo kaže da je proces raspadanja počeo u mesu.

Sada znate odabrati meso. Koristite ova pravila kako biste izbjegli stvaranje lošeg proizvoda. Zapamtite da meso niske kakvoće može uzrokovati trovanje, zaraze parazitima ili infekcijama!