Jestive gljive, njihove fotografije i opis. Jestive gljive Crime i Moskve regije na slikama

Jestive gljive (fotografija): njihove prednosti

Većina ih je korisna i hranjiva. Neki od njih nazivaju se i šumskim mesom, jer sadrže puno proteina. U prosjeku sadrže oko jedan posto aminokiselina. Osim toga, u "šumskom mesu" puno ugljikohidrata, naime mikoza i glikogen. Zato su prednosti korištenja za hranu nedvojbene.

Ako govorimo o mineralnim tvarima, onda onipostoji mnogo jestivih gljiva. Evo i karotena, kalija i sumpora, vitamina A, B, C, pa čak i PP. Ali u gljivama, osim mnogih različitih enzima, zbog čega se asimilacija hrane ubrzava.

Međutim, kako bi se njihova korisna svojstvašto je više moguće otkriveno - određena kulinarska obrada je vrlo važna. To može biti temeljito brušenje, dugo kuhanje ili umake za kuhanje korištenjem već sušenih proizvoda. Neke gljive koje su nejestive u sirovom obliku vrlo se lako mogu jesti nakon posebne pripreme.

Opis jestivih gljiva

U korisnim replika, za razliku od otrovnih,ispod poklopca motora postoje posebne cijevi. Izvana mogu izgledati kao spužva ili ploče. Upravo zbog ove osobitosti nazivaju se cijevni (lamelarni).

Tijekom "tihog lovstva" potrebno je okrenutipozornost na koliko često se nalaze cijevi, kako su pričvršćene za nogu, što boje himena (sloj s sporama), i da li postoje prsteni. Morali su ostati nakon zrenja gljiva.

Prije nego što odete u šumu, trebate saznatiKoja boja kada pritisnete ovu ili onu jestivu gljivu. Budući da gotovo svi imaju svoju posebnu nijansu. Na primjer, kada pritisnete, poljski stječe plavo-zelenu boju, mušica je blago blještava. Hrast je obojan plavom bojom, ali boletus (bijeli) uopće ne mijenja boju. Podberezovik prilično lagano postaje ružičasta na rezu ili pritiskom, a ako govorimo o boletu, onda su naslikane tamnom bojom vina. Najbolje je prethodno pregledati fotografije s tim bojama, kako ih ne bi kasnije zbunjivali.

Do danas, u svijetu postoji više od šezdeset tisuća vrsta gljivičnih struktura. A samo šest i pol tisuća njih su one koje se mogu razabrati golim okom.

U Ruskoj Federaciji zalihe jestive vrsteviše nego u bilo kojoj drugoj zemlji. U pravilu, glavni masiv nalazi se u središnjem pojasu (različiti šumski masivi). Ipak, ako želite pronaći naslage možete posvuda. Čak i stanovnici Sakhalina i Krasnoyarskog za vrlo kratko razdoblje tople sezone mogu imati vremena za rezerve od jestivih gljiva.

Neki amateri čak uspijevaju uzgajati jestive usjeve u svojim podrumima, kuhinjskim vrtovima, podrumima.

Međutim, najvažnija stvar je upamtiti svakoga,koji se usude ići na "tihi lov", posebno po prvi put - bolje je donijeti katalog s fotografijama jestivih i nejestivih gljiva, kako ne bi pogriješili kad bi je pronašli.

Razvrstavanje i naslage jestivih gljiva

Opis razvrstavanja jestivih gljivapodijeljen je u četiri odjeljka (kategorije). Njegov je, u pravilu, pridržan u našoj regiji. Te kategorije pomažu beračima gljiva da u potpunosti cijene okus i vrijednost određene kulture. Ponekad se ista vrsta smjesti u nekoliko dijelova odjednom. Na primjer, kantele su jedna od njih (ponekad se upućuje na treće, a ponekad i na četvrto područje). Razmotriti detaljnije one jestive vrste koje se nalaze u Moskvi regiji i Moskvi regiji.

I kategorije

Prva kategorija uključuje najvrednije iukusne vrste kulture gljiva. Ovdje i bijela (boletus), žuta gljiva i crvena. A crvenokose su odmah bile dvije podvrste - smreka i bor. Nađeni su, kao što se može razumjeti iz imena, pod različitim stablima.

Kategorija II

Druga kategorija je vrijedna vrsta kojumalo lošiji od prvog. To uključuje Dubovik (razbacani, i druge), maslac gljive (ljeto, kasno i zrnate), vrganj, Aspen, gljive, pa čak i podgruzdki volnushki (bijeli ili roza).

Kategorija III

U trećoj kategoriji postoje vrste čiji suvrijednost i okus na prilično prosječnoj razini. Među tim predstavnicima su mahovine (žuta, smeđa, zelena i mrvica), med agarics, podgruzhki, morels, russula, morel kape, chanterelles, poljski gljive i valui.

IV kategorije

Ova grupa obuhvaća izvore iz gljiva. Njihov ukus je ispod prosjeka i zanimljiv je samo kada drugi, vrijedniji, jednostavno ne postoje. Većina njih smatra se jestivom tek nakon posebnog tretmana. To uključuje sljedeće:

• 
  kamenica (u izobilju i druge vrste);


• 
  maslac;


• 
  mokruhi (sve podvrste);


• 
  crni skuša;


• 
  gljive od papra;


• 
  maglovitke (gotovo sve podvrste);


• 
  komarci su crveni;


• 
  zimsko i proljetno oružje;


• 
  ružna russula;


• 
  lactifluus vellereus;


• 
  ezhoviki;


• 
  teksaški vrabac;


• 
  šumske gljive (ružičaste boje);


• 
  Kozlyakov;


• 
  dungbell (treperenje, sivo, bijelo);


• 
  ryadovki (gotovo sve sorte).

Ali ako pričamo o Krimskom poluotoku, ondaKatalozi sa slikama jednostavno su puni raznovrsnih jestivih usjeva, koji se nalaze tamo u izobilju. Samo prema preliminarnim procjenama u Krim postoji više od dvije stotine različitih vrsta, od kojih je stotina jestivih gljiva. U pravilu, na ovom području prevladavaju gljive prve i treće kategorije.

Mjere opreza vezane uz "tiho lov"

Mnogi ljudi više ne vole prikupljati, već kupitigljive. Treba posebno zabilježiti da se mogu kupiti samo od pouzdanih prodavača. Na mjestima gdje su stručnjaci provjerili proizvode. Također, ni u kojem slučaju ne možete kupiti te proizvode na spontanom trgovačkom mjestu. To je ispunjeno katastrofalnim posljedicama za zdravlje pa čak i život.

Ako idete u šumu - nemojte boljejednu i nekoliko knjiga s opisima i nazivima jestivih gljiva. Naravno, s fotografijom. Možda će smanjiti rizike koji postoje na svakom izletu u šumi.

Također je potrebno znati da se uz ceste,poljoprivrednih površina, kao i ekološki neškodljivih zona, apsolutno je nemoguće sakupljati gljive. Nisu uzalud zvane spužve. Oni apsorbiraju sve radioaktivne, herbicidne i pesticidne tvari.

Za sakupljanje najbolje je uzeti pletene košare koje imaju blagotvorno djelovanje na vašu žetvu. Istodobno plastični nije najbolji spremnik za vaš ulov.

Osim toga, nemojte uzimati prekomjernojer sadrže previše neprofitabilnog proteina koji postaje toksin. Ista zabrana može se pripisati preporuci da ne uzimaju uzorke s bolestima, plijesnima i mlohavim mjestima na čepu ili poklopcu motora. Ti toksini se tada ne ubiju na bilo koji način: ni zamrzavanjem niti zagrijavanjem.

Dakle, možemo reći da hodanje na gljiveu šumi - vrsta nacionalnog sporta, koja završava skupnim čišćenjem i kuhanjem u kuhinji. Međutim, vrlo je važno znati kako ih pravilno sakupljati kako biste izbjegli trovanja hranom ili više tužnih posljedica.