Recept kurika: vratite stare recepte
Kournik - tradicionalno rusko jelo, pita sPileće punjenje s određenim aditivom koji se razlikuje od recepta na recept. Najčešće kao dodatak pileći, gljive ili krumpir su dodani u kolača, rjeđe kašu s orasima. Okus pite zaslužuje posebnu pažnju: unatoč činjenici da se razlikuje ovisno o receptu, još uvijek možete prepoznati po posebnim bilješkama. Domaćica može eksperimentirati s kurikom, dodati više mesa i manje ostataka ili obratno. Ali postoji glavno pravilo koje se ne može kršiti - u njemu mora biti puno luka.
Tradicionalni kurik: drevni recept ruskih pita
Vašu pažnju predstavljamo recept kurik.
Potrebni sastojci:
Da biste napravili tijesto za kurik:
Pšenično brašno - 500 g
Maslac - 120 g
mlijeko - četvrtina stakla
kiselo vrhnje - 3,5 tbsp. l.
prstohvat soda.
Na palačinke:
jaje - 1 komad
mlijeko - 400 ml
brašno - 6 tbsp. l. sa slajdom
sol i šećer.
Na punjenju:
piletina - 1,4 kg
gljive - 450 g
luk - 3 komada
kuhana riža - 250 g
tvrda kuhana jaja - 3 kom
zelenilo
sol i začini.
Postupak pripreme
Mijesiti tijesto na kuriku, kombinirajući sve sastojke.
Podijelite ga u 2 jednaka dijela. Jedan će ići na bazu, drugi - do "krova".
Peći 6-8 palačinke, kombinirajući jaja s brašnom, mlijekom i začinima. Više palačinki će biti pušten, više slojeva će biti u vašoj pita.
Finje odrezivanje luka i pržiti, sjeckajte zelje. Sve je to pomiješano s rižom.
Kuhajte fino usitnjeni pileći u malo slanom juhu s crnim paprom i listom.
Gljive sjeckane i pržene, pomiješane s posječenim jajašcima.
Pecite tavu pergamentom za pečenje i polaganjem kruga tijesta.
Postavite slojeve za punjenje, na svakom sloju na vrhu stavite palačinke. Punjenje je postavljeno u strogom redoslijedu: prvo dolazi riža, zatim piletina i na kraju gljive. Ponavljamo sve dok se punjenje ne završi.
Posljednji sloj punjenja prekriven je palačinkom, a palačinka - drugi komad tijesta u obliku velike kupole. Rubovi kolača trebali bi se stegnuti pričvršćivanjem gornjih i donjih slojeva tijesta.
Ako postoji još malo test, može se upotrijebiti za ukrašavanje pite.
Sva kolača trebala bi biti podmazana žumanjcima okrvljenima vodom.
Učinite rupu u kupoli, tako da para ne izbaci pita od posuđa iznutra.
Stavite u pećnicu, zagrijavajte do 200 stupnjeva, 20-30 minuta prije pojave hrskavog kora.
Recept za pie kurik s piletinom i krumpirom
Potrebni sastojci
Za tijesto:
brašno - 3 šalice
jaja - 3 komada
Maslac - 120 g
kefir - 200 g
šećer - 1 tbsp. l.
sol na okus
prstohvat soda.
Na punjenju:
piletina - 300 g
krumpir - 300 g
žarulja - 1 komad
peršin
sol.
Postupak pripreme
Temeljite maslac, dodajte šećer, sol i pomiješajte.
Dodajte jaja i jogurt, tukli.
Umiješajte, dodajte brašno i soda, okrećite je s čajnom žlicom octa.
Umiješajte tijesto do homogenosti, stavite ga u kuglu i pola sata stavite u hladnjak.
Dok se tijesto hladi, pripremite punjenje. Pileći odrezani u male kocke, oguliti krumpir i izrezati i male kocke. Peel luk i sitno napiti, fino kopaju kopar. Pomiješajte sve ovo, sol i papar.
Uzmite tijesto, izrežite ga u dva režnja tako,da je nešto malo veće od druge. Većina se izvalja ispod posude za pečenje debljine do 5 mm. Stavite valjane kolače u kalup i stavite punjenje tamo, pospite koparom.
Stisnite drugi komad tijesta komad gram za 10 - to će doći u ruci na samom kraju.
Izvadite preostalo tijesto tako da ne dođe do ruba kalupa. Pokrijte ih mljevenim mesom i zaštitite donje i gornje slojeve. Odozgo napravite rupu za izlaz pare.
Kurnik pecite 1 sat u pećnici na 220 stupnjeva. Nakon toga, nabavite je, maskirajte jaje, napunjenu vodom, zatvorite rupu s loptom, koju smo stegnuli s drugog tijesta. Stavite krušnu tortu u pećnicu još pola sata, dok se ne pokrije zlatnom korom.
