Korisni savjeti, odgovori na pitanja
Recepti

Kako kotrljati gljive u bankama za zimu. Recepti za pečenje kukuruza i gljiva



Ukusni recepti za sakupljanje gljiva za zimu



Mariniranje je vrlo popularan načinkonzerviranje gljiva za zimu. Možete marinirati gotovo sve: russule, gljive, kanane, gljive, gljive, gljive kamenica, med agarike i, naravno, bijele. Metoda se naziva tako, jer se proizvod ulijeva marinadom, odnosno vodom s raznim začinima, solju, šećerom, ocem. Zatim je posuda zapečaćena. Marinirane gljive mogu se čuvati do dvije godine. Moraju se dodati ocat u marinadi. Zatvaranje gljiva bez domaćeg octa strogo je zabranjeno! Zašto ???? ovo će pitanje biti razmatrano u nastavku.







Je li moguće pecati gljive s željeznim poklopcima?



Ovo je pitanje često postavljeno, ali sama je formulacija netočna. Ispravnije je pitati je li moguće zatvarati hermetičke gljive bez octa. Da biste to shvatili, morat ćete se vratiti u šumu.



Mnoge vrste bakterija žive u šumskom tlu, a jednaod njih emitira smrtonosni otrov - ???? botulinum toksin. Vrsta se naziva Clostridium botulinum, a trovanja tim bakterijama poznata je kao botulizam. Šezdeset posto slučajeva botulizma rezultira smrću. Sedamdeset posto bolesnika je otrovano gljiva konzerviranom hranom.



alt



Klostridi botulinum, zrak je fatalan,temperatura iznad 121 stupnja (koja se ne može dobiti na kućištu ploče) i kiselina. Dakle, u smislu botulizma, gljive su sigurne: slane u bačvama, loncima i limencima ispod kapronskih poklopaca (zrak prodire pod takve pokrivače), a također i sušen i zamrznut. I u limenke, namijenjenoj hermetičkoj brtvljenosti željeza, stakla i ostalih vakuumskih kapa, dodaje se ocat koji ne dopušta bakterijama živjeti, reproducirati i proizvesti smrtonosni botulinum toksin.



Pažnja molim te! Potrebno je dodati barem tri žličice od 70% esencije na litru vode. Ulijte ocat octa izravno u staklenku, neposredno prije zatvaranja.




Gljive za zimu, klasična receptura marinade



Ovaj recept je prikladan za sve gljive. Banke su pouzdane, nemojte eksplodirati, a gljive bez začina gotovo su okusile kao svježe.




Potrebni sastojci:




  • stolni ocat 9%;


  • sol (žlica za litru vode);


  • voda;


  • gljive.




Postupak pripreme




  1. Pripremljene gljive kuhaju 10 minuta s solom.


    alt




  2. Stavite buku u napunjene staklenke.


  3. Prije punjenja gljiva u svakoj 0,5 litarskoj posudi ulijte 3 žlice octa i 100 grama. kipuće vode.


    alt




  4. Pokrijte posude s poklopcima, stavite u kipuću vodu, koja se dodaje 400 grama soli po litri vode.


    alt




  5. Sterilizirajte 20 minuta.



Zimi, nakon otvaranja staklenke s gljivama gljiva, slanu solju, i gljive su lagano pržene u tavi ili ukiseljene u kiseloj vrhnja 5 - 10 minuta.






Očuvanje crvenih riba u limenke za zimu



Nakon što su slane crvenokose glave bili pozivna karticaRuska nacionalna kuhinja. Nažalost, trebaju biti pohranjeni samo u hladnoći. Nekad su se nalazili podrumi, ali sada u hladnjaku uvijek nema dovoljno mjesta. Banke s domaćim ukiseljenim gljivama savršeno se čuvaju izvan hladnjaka.



Očuvanje crvenih riba u limenke za zimu


Potrebni sastojci:




  • slane gljive 800 g;


  • marinada 200 g;


  • slanoj vodi iz slanog rozhikova;


  • ocat% 150 g; cimet 1 g;


  • 2 g limunske kiseline;


  • crni papar 7 kom;


  • klinovi 4 kom.




Postupak pripreme




  1. Rozhikiju da biste ukiselili bilo koji od vrućih načina koji su vam poznati, izvadite ga iz slane vode, bacite je natrag u cjedilo.


  2. Slaninu kuhajte 5 minuta, skidajte pjenu.


  3. Đumbir pahuljice kipuće vode, stavi posudu s miomirisima, prelije kipuće vrelište.


  4. Sterilizirajte limenke od 0,5 litara 40 minuta, zatim ulijte ocat ispod poklopca i valjka.






Kako valjati bijele gljive ispravno za zimu



Recept za kisele paprike sa limunskom kiselinom



Kralj svih gljiva je bijeli i također se može marinirati. U mariniranom obliku vrlo je ukusna.



Na bilješku! Ako ostatak vrsta može napraviti asortiman, miješajući ih u jednom staklenku, onda se bijelo mora marinirati odvojeno od svih, kako ne bi utopilo posebni okus ove gljive. Za konzerviranje velikih primjeraka se izrezati na komade, sitnice se uzimaju u cjelinu.


Recept za kisele paprike sa limunskom kiselinom


Potrebni sastojci za marinadu:




  • 2 litre vode


  • 40 g soli


  • 6 grašaka slatkog papra


  • neki cimet


  • 3 lišća


  • 3 g limunske kiseline


  • 2 žlice šećera


  • 3 češnja




Postupak pripreme




  1. Oprati gljive.


  2. Stavite u posudu sve potrebne sastojke za marinadu. Kad marinada počne kuhati, stavite gljive u nju.


  3. Kuhajte 15 minuta, na kraju gljive bi trebale potonuti na dno posude i saviti se. Povucite, gusto stavite u kuhane posude od 0,5 litara, prelijte juhu marinadu.


  4. Sterilizirajte 30 minuta.



Na bilješku! Umjesto octa u ovom receptu, dodajte limunsku kiselinu, koja, za razliku od suštine, ne isparava kada se zagrije. S gljivama aspirina ne može se sačuvati, jer ne daje dovoljan stupanj kiseline.





Recept za ukiseljene cepove i ocat



Možete pripremiti bijeli i klasičan način, s ocem.




Potrebni sastojci za marinadu:




  • 1 litru vode


  • 110 ml 6% octa


  • 35 g soli


  • karanfil


  • babura paprika


  • Lavrushka


  • cimet za okus




Postupak pripreme




  1. Gljive kuhaju u slanoj vodi, sve dok ne potapaju na dno.


  2. Prijelaz u limenke, koji već sadrže začine. U kipućoj vodi s solom, ulijte ocat i brzo popunite staklenke.


  3. Sterilizirajte 0,5 litara - 20 minuta i litru - ?? 30 min. Pucati.





Marinirane gljive, video recepti



I u inozemstvu, kao i gljive, samo se gljive dobivaju, kao u ovom videu.







Sada u vašem arsenalu postoji nekoliko jednostavnih, ali ukusnih recepata, kao da se gnijezde u bankama za zimu. Uživajte u okusu bijelaca i maslina čak i zimi. Bon appetit!

Pročitajte više:
komentari 0