Pita iz Amalfija
Iznenađujuće nježni i mirisni "pita iz Amalfija"Rodio sam se u sunčanoj Italiji. jelo uzima svoje ime od Amalfi području, gdje su padine slikovitim proteže od slatkog grožđa, aromanye limuna i naranče ašere ... Njegov izum pita dužan redovnike iz samostana Tramonti, koja se nalazi u Amalfi.
Glavni vrhunac "pite od Amalfija" je tijesto .., od patlidžana! Praktični Talijani već dugo primjećuju da je slatanje deserta od povrća ukusno i korisno. Kolač je kuhana čokoladom, začinima, slatkim ricottama i kandiranim voćem.
Pita iz Amalfija
Da biste napravili pita, trebat će vam:
- patlidžan 1 kg
- oguljena limuna 1 kom
- mlijeko 2/3 šalice
- Ricotta 500g
- jaja 2 komada
- šećer 1 čašu i 2 žlice s planinom
- čokolada (70-80%) 1 pločica
- cimet, soli po okusu
- ulje
- kandirano voće
- orašasto voće
- jelly:
- 100 ml soka od plodova mora
- 2-3 žlice šećera
- 200 ml vode
- 2 žlice škroba (s malim slajdom)
priprema
Pokupite dugih elastičnih patlidžana bez jame i uklonite ih iz kora.
Izrežite patlidžane u dugim tankim trakama (oko 0,5 cm debljine).
Čašu šećera ulijte u čašu vode, dodajte zgnječeni cimet na vrh noža. Stavite smjesu u tavu ili duboku posudu i kuhajte sirup.
Čim sirup kuhati, stavite patlidžane kriške u nju i kuhajte dok patlidžani ne postanu slatki i savitljivi.
Kuhajte patke od patlidžana u sirupu u nekoliko malih šarži.
Podmažite odvojivom obliku i posipajte šećerom. Dno kalupa treba biti omotana s trakama od jabučnjaka, tako da trake malo vise preko ruba kalupa.
Pripremite punjenje. Ricotta je protrljao jajašima, šećerom, prstohvatom soli i limuna. Dodajte matice i kandirano voće.
Polovica punjenja položena je na podlozi patlidžana, prelijte preko vrha čokoladom.
Za pripremu čokoladnog punjenja, dodajte crnu čokoladu s vrućim mlijekom i, uz miješanje, rastopite u vodenoj kupelji. Pokrijte punjenje ricotta sa umom od zadebljanja.
Na vrhu sloja toppings s čokoladom ležao sloj pataka od janjetine (oni su kraći od glavnih). Opet stavite patlidzan na patlidzan i pokriti s čokoladom.
Vješanje krajeva patlidžana trake od baze kolača da miris iznutra - patlidžan "kutija" ispostavilo se.
Kolač je pečen u peći 30 minuta pri temperaturi od oko 170-180 ° C.
Ohlađeni kolač prekriven gustom more krkavine želeom i ukrasiti sa đumbira, limuna i naranče kandirano.
Stavite kolač u hladnjak za impregnaciju.
Bon appetit!
Autorov recept Elene Chekalove
