Majoneza pripreme doma
Mnoge popularne salate obično su začinjene majonezom. Nažalost, kvaliteta i sastav majoneze industrijske pripreme ostavljaju mnogo na želji. Danas ćemo vam reći kako napraviti domaće majoneze.Klasična domaća majoneza se priprema iz biljnog ulja, žumanjaka, sokova limuna ili octa, soli, šećera i šećera, te u majoneza provansalski dodaje se i senf. Više žumanjaka majoneze, to je ukusnije, ali manje je pohranjeno. Zato je industrijska majoneza toliko rasprostranjena - dodavanjem konzervansa može se čuvati nekoliko mjeseci, a majoneza koja se može pokvariti kući "neće trajati" duže od nekoliko dana.
Majoneza pripreme doma (provencalna)
Za pripremu domaće majoneze Provencal, uzmimo:
- Rafinirano biljno ulje - 90-150 ml
- žumanjka jajeta - 2 kom.
- ocat ili sok od limuna - 1 tbsp.
- Spremna senf - 0,5 tsp.
- prstohvat soli, šećer šećera
Žumanjci jaja ulijevaju u zdjelu, dodajte impripremite gorušicu i šećer, sol i pomiješajte s lopaticom, šipkom ili mješalicom. Sada počinje najteže: postupno (gotovo kap po kap) i lagano početi sipati u žumanjke biljnog ulja, i dalje šum. Žumanjke moraju biti povezane s uljem u homogenu smjesu. Kad se žumanjci dobro počnete dobro miješati s uljem, možete ga intenzivnije sipati, s tekućom, bez zaboravljanja da se neprestano i temeljito šminkaju i prate uniformnost mase.
Ako koristite mikser, počnite šibatimajoneze na minimalnu brzinu, postupno ga povećavajući kako majoneza postaje gušća. Što je više u majonezu ulje, to će se deblji ispasti. Kada majoneza postigne željenu konzistenciju, ulijte u nju ocat i zadnji put bičem ga na homogenost. Gotovo!
U domaćoj majonezu možete dodati razne vrste začini i začini: češnjak, zeleno (kopar, peršin, bosiljak),usitnjenih masline, ribani sir, limuna, čili paste, pasta sušene rajčice, hren, repa, celer, šparoge, curry, senf i slično zrna Prije posluživanja domaća majoneza treba biti ohlađena. Držite ga u čvrsto zatvorenom staklenku u hladnjaku. Rok trajanja domaće majoneze - do tjedan dana.
Bon appetit!
