Rižoto s plodovima mora

Rižoto s plodovima mora

Za kuhanje rižota s plodovima mora, uzmemo:

• 
  675 g riže
• 
  450 grama sirovog ljuštena škampi
• 
  450 g bijele ribe različitih vrsta
• 
  16 peciva
• 
  7 tbsp. ribu ili povrće
• 
  2 tbsp. bijelo vino
• 
  2-3 žlice maslinovo ulje
• 
  2 žlice maslac
• 
  6 rajčica
• 
  2 luka
• 
  4 češnjaka češnjaka
• 
  Morska sol, mljeveni crni papar, peršin i kopra zeleni - okus
• 
  limene kriške za ukrašavanje

U velikoj dubokoj tavi zagrijavamo blagovaonicužlicu maslinovog ulja. Stavili smo škampi u tavu, dodali prstohvat soli i papra i pržili na visokoj vatri par minuta dok ne postane ružičasta. Pucajte škampi iz tava. Dodajte malo više ulja u tavu i pržite u njoj prethodno izrezane bijele ribe dok ne budete spremni. Izvadimo ribu iz tava.

Peeled kapljice soli, papar istavite na tavu (ako je potrebno, možete dodati malo više ulja). Pecite kapice na obje strane 2 minute. Izvadite kapice iz posude. Čistimo luk i sitno sjeckani luk. Dodamo žlicu maslaca, sjeckani luk i kuhamo 5-8 minuta. Stavite sitno nasjeckani češnjak i pržite još nekoliko sekundi. U međuvremenu, juhu se pocne kuhati u tavi i ostaviti da prokuha malu vatru.

Stavite rižu u posudu i pažljivopromiješati. Solim, papar, ulijte bijelo vino i zapalite malo jače. Kada se alkohol isparava (potrebno je nekoliko sekundi), pažljivo ulijte vruću posudu za rižu (ovo je preduvjet!) Brod. Temeljito miješamo rižu tako da apsorbira svu tekućinu i ponovno dodamo posudu za bujon. Nastavite sipati juhu u rižu i promiješati dok apsorbira tekućinu dok riža nije gotovo (traje oko 20 minuta). Vrlo je važno stalno miješati rižu, inače će izgorjeti.

Uz rajčicu uklanjamo kože,kipuće ih kipućom vodom i sitno nasjeckajte meso. Umiješamo rajčicu, ribu, školjke i škampi u rižu. Dodajte preostali maslac, pospite sitno nasjeckanim peršinom i koparom, ukrasite komadićima limuna i poslužite rižoto do stola.

Bon appetit!