Korisni savjeti, odgovori na pitanja
Recepti

Kiselo meso



Kiselo meso



Chanterelles - ne samo ukusna, ali i vrlo korisnagljive. Osim toga, vrlo su jednostavni za čišćenje. A kanane su praktički ne crvotoči. Marinirane kantice - samo ukusne, naravno, ako su pravilno marinirane.








Chanterelles marinirane s limunovim sokom



Kiselo meso


Potrebni sastojci:




  • 0,5 kg kanterela


  • 100 ml 9% octa


  • 2 žlice rafinirano biljno ulje


  • 5 grašaka crnog papra


  • 2 lišća usta


  • 2 pupova od karanfana


  • sok jednog limuna


  • sol na okus




Podrobna uputa:




  1. Nježno četkajte gljive, a zatim ih isperite u velikom cjedilu pod hladnom tekućom vodom, pokušavajući ih ne oštetiti. Dopustite da se voda isprazni.Kiselo meso

    Važno! Vaša je zadaća temeljito očistiti gljive od prljavštine, posebno nogu. Ako su kantele jako zaprljane, bolje je prvo ih potopiti 20 minuta, zatim četkati, a zatim isperivati ​​pod tekućom vodom.



  2. Presavijte gljive u tavi - male mogu biti cjeline, velike bi se trebale rezati na polovicu.


  3. Zagrijte limun s kipućom vodom, a zatim istisnite sok od njega.


  4. Sipati kantice s kipućom vodom. Pola kile gljiva trebate 1,5 litre kipuće vode.Kiselo meso


  5. Stavite tavu s kanelama na malu vatru, sol, dodajte sok od limuna.


  6. Kuhajte kantene i kuhajte 10 minuta.Kiselo meso

    Važno! U ovoj fazi, glavna stvar je ne probaviti gljive, inače će postati previše mekan.



  7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipati u zasebnu posudu od 100 ml vode, dodati ocat (možete uzeti balsamic). Stavite posudu na vatru, stavite začini u marinadu i ulijte biljno ulje.Kiselo meso


  8. Kuhajte marinadu i kuhajte 3 minute. Zatim se isključite i odmah napregnite.


  9. Fold kuhani gljive u posudu, preliti vruću napete marinadu i zatvorite poklopac.Kiselo meso


  10. Dopustite da se gljive skuhaju tri dana.


  11. Morate pohraniti kanane, koji su marinirani prema ovom receptu, u hladnjaku.Kiselo meso

    Na bilješku! ako imate malo prostora u hladnjaku,Marinirane s limunovim sokovima mogu se namotati kanali. Da biste to učinili, ne bi trebali biti presavijeni u klupe nakon kuhanja, već u kuhanu marinadu i kuhati još 15 minuta. Tek nakon kuhanja u marinadi, stavite gljive u sterilizirane staklenke, sipajte kipuću marinadu i odmah se namotajte.







Marinirane kantice: kape s cimetom



Kiselo meso


Potrebni sastojci:




  • 1 kg kanterela


  • 140 ml 8% octa


  • 70 ml vode


  • 1 tbsp. sol


  • 1 tsp šećer


  • 5 grašaka slatkog papra


  • 2 pupova od karanfana


  • 1 lišća lišća


  • cimet za okus




Podrobna uputa:




  1. Pripremite gljive, kao u prethodnom receptu.


  2. Ispune kantice odrežite noge - samo marinirate marinade.


  3. Kuhajte kapice u slanoj vodi 20-30 minuta, a zatim ih nagnite u cjedilu kako biste dopustili staklu da bude tekućina.

    Na bilješku! Noge kanala, iako se u njima ne koristerecept, vrlo ukusan. Ne bacajte ih. Ako se želite osjećati kao gurmanski - samo pržite noge kanterelima. Ako imate toliko gljiva da ne možete jesti odmah, pržene noge također mogu biti valjane, punjenje ih rastopljenim smoltsemom.



  4. Ulijte vodu u posudu, dodajte ocat i sol, stavite marinadu u kuhanje.


  5. Spustimo kuhane šešire u kipućoj marinadi i kuhamo još 20-25 minuta, povremeno miješajući.


  6. Neposredno prije završetka kuhanja dodajte začine i šećer na gljive i kuhajte još 3 minute.


  7. Hladi gljive bez uklanjanja iz marinade.


  8. Stavite gotove šešire u čiste, sterilizirane staklenke, napunite ih istim marinadom u kojoj su pili.


  9. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih na hladnom mjestu. Držite marinirane kapice kapi u hladnjaku ili u hladnom podrumu.






Začinjene, mirisne salame od celera i smreke



Kiselo meso


Potrebni sastojci:




  • kantrale - 250 g


  • bijeli vinski ocat - 100 ml


  • luk - 1 kom.


  • šećer - 2 žličice.


  • korijen celera - 40 g


  • crni papar - 5 grašaka


  • bobice od smreke - 4 kom.


  • lisnata lišća - 3 kom.


  • ružmarin - 2 grančice


  • češnjak - 2 češnja


  • čili paprika - 1 pod


  • sol na okus




Podrobna uputa:




  1. Čaše čiste i temeljito se peru.


  2. Prosijite gljive 1 minutu u kipućoj slanoj vodi, a zatim ih ulijte u cjedilo.


  3. Luk se oguliti i izrezati u četvrtine, a svaki češanj češnjaka - u polovice.


  4. Chili papar cut na pola, uklonite sjeme.


  5. S korijenom celera, struganje oguliti, a zatim temeljito operite korijen i rastrgnuti.


  6. Pomiješajte ocat s 250 ml vode, začinima i fino usitnjenim povrćem.


  7. Dovedite marinadu na kuhanje, bacajte bobice bobica i kuhajte oko 5 minuta.


  8. Procijedite marinadu, ali nemojte bacati začine i povrće kuhane u njemu, ali stavite je na dno sterilizirane posude. Marinade je ponovno stavio na peć.


  9. Prozračene kantele stavile su staklenku na povrće i sipale vruće marinade.


  10. Odmah namotajte posudu i stavite je naopako za hlađenje.


  11. Držite se marinirane u ovom receptu, kanioneri trebaju na hladnom mračnom mjestu.





I kuhate li marinirane chanterele za zimu? Imate dokazanu recepturu? Podijelite svoje kulinarske tajne s drugim čitateljima Zemlje Sovjeta!


</ p>
Pročitajte više:
komentari 0