Marinizirani veslači

Marinirane ulice s mrkvom

Potrebni sastojci:

• 
  1,5 kg veslača


• 
  0,5 l vinskog octa


• 
  0,3 l vode


• 
  poriluk


• 
  1 mrkva


• 
  začinsko bilje: lovor, tarragon, borage


• 
  oguliti limuna


• 
  2 tsp. sol


• 
  1 tsp. šećer

Podrobna uputa:

1. 
   Pripremite gljive toplinskoj obradi: izrezati na nogama, na kojima se nalazi zemlja, ne koristite stare ili ucrvljan gljive, oprati ih.


2. 
   Prosijane gljive u kipućoj vodi 5 minuta.


3. 
   Uklonite gljive i dopustite da se voda isprazni.


4. 
   Mrkve i poriluk izrezujte na male kriške i kuhajte ih 15 minuta u vinskom ocetu s začinjenim biljem.


5. 
   Stavite gljive u izvarak i nastavite kuhati još 5 minuta.


6. 
   Pomoću buke uklonite gljive iz posude i prenesite ih u pripremljene i sterilizirane limenke.


7. 
   Nastavite kuhati marinadu bez gljiva još 10 minuta i pustite da se ohladi.


8. 
   U staklenke ispunjene gljivama napunite ohlađenu marinadu, a zatim zatvorite staklenke kapicama ili ih namjestite uobičajenim. Vaši su kiseljeni redovi spremni!

Marinirani redovi s cimetom

Potrebni sastojci:

• 
  1 kg veslača


• 
  3 tbsp. vode


• 
  25 g soli


• 
  1 žlica octa (5%)


• 
  10 g šećera


• 
  2 g limunske kiseline


• 
  1-2 listova lovorovog papra


• 
  1 g češnjaka


• 
  1 g cimeta


• 
  6 zrna paprike

Podrobna uputa:

1. 
   Pripremite gljive za kiseljenje na isti način kao u prethodnom receptu.


2. 
   U tavi umijte 3 šalice vode, dodajte sol i čašu octa. Donesite ovu marinadu kuhati, a zatim umočiti gljive u nju.


3. 
   Na niskoj vrućini kuhajte gljive dok ne budete spremni. Kada kuhate, gljive će ispuštati pjenu, ukloniti ga buke. S pjenom se također uklanjaju čestice prljavštine koje bi mogle ostati između ploča gljiva.


4. 
   Kada gljive potonu na dno, možete uzeti u obzir da je pivo završeno. Sad dodajte marinadu limunsku kiselinu, list za uši, klinčiće, papriku i šećer s cimetom.
   
   
   Upozorenje: dodavanje cimeta će malo utjecati na boju slane vode i gljiva.
   
   


5. 
   Donijeti gljive s marinada na kuhati.


6. 
   Stavite gljive u limenke i ulijte ih marinadom.


7. 
   Roll staklenke i početi sterilizirati. Ako ste koristili posude od 0,5 litara, njihova toplinska obrada trajat će 20 minuta, za limenke od jedne litre, potrebno je povećati na 25 minuta.

Marinirani klasični redci

Bit ove metode mariniranja je da se redovi jednostavno kuhaju, stave u posude i tek tada izliše solju.

Potrebni sastojci:

• 
  1 kg veslača


• 
  2 tbsp. l. sol


• 
  1 tbsp. l. šećer


• 
  ocat


• 
  lišajni list


• 
  slatko i paprika


• 
  karanfil


• 
  češnjak


• 
  suncobranima za sunčanje


• 
  lišće crnog ribizla

Podrobna uputa:

1. 
   Gljive se čiste i zapljuskuju s kipućom vodom.


2. 
   Pripremljene gljive stavite u tavu i sipajte ih vodom tako da slobodno plivaju. Dodajte lijevak.


3. 
   Iz ovog izračuna dodajte gljive soli i šećer: za 1 litru vode 2 žlice soli i 1 žlica šećera.


4. 
   Kuhajte redove 20 minuta. Gotovi gljivi će potonuti na dno posude. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu.


5. 
   Dok su gljive kuhane, sterilizirajte čiste staklenke.


6. 
   Prosijite pripremljene gljive u limenke. Za svaki litar staklenku dodajte 2 žlice 9% octa, 2 lovorov list, klinčić pupoljak 2, 3-5 grašak u crno i klinčića, 2 češnja češnjaka, komorač i suncobran 12 lišće crnog ribiza.
   
   
   Upozorenje: ako želite ukiseliti redove nisu samo ukusni, ali i mirisni, dodajte ocat i začine za svaku posudu dva puta, prvo na dno, prije polaganja gljiva, a zatim odozgo.
   
   


7. 
   Ponovno kuhajte marinadu i ulijte u njih gljive i začine.


8. 
   Roll staklenke, a zatim ih okrenuti naopako i omotati ih u deku. Ostavite marinirane redove redaka zamotanih sve dok se limenke potpuno ne ohlade.