Kuhamo kantele za zimu

Kako skuhati kantele za zimu

Slanom je jednostavno pripremiti veliki broj kanala za zimu. Shvatimo, kako skuhati kantele, Za početak, gljive treba izdvojiti: za kiseljenje, netaknute gljivice koje se trebaju očistiti od nakupljenih otpadaka, a zatim temeljito isperite u tekućoj vodi.

tada kantele se moraju kuhati u slanoj vodi, dodajući oko 60 grama soli po litri vode(količina vode ovisit će o broju gljiva). Nakon što se voda isparila, ulijte sol i promiješajte dok se ne otopi. Kad se kiselica kuha, ugasite vatru i ulijte gljive u posudu. Kuhajte kantele, miješajte dok se ne naslanjaju na dno posude, a slanica postaje gotovo prozirna.

Kuhajte kanane u sjemenku i dajtekul. Zatim uzeti sterilizirane staklenke i mjesto na dnu začina: klinčića papar, kopar, peršin, ribiz lišće. Zatim fold gljive u bankama slojeva svaki sloj lisičica posipavanje soli (za svaki kilogram gljiva zahtijeva oko 30 g soli). Banke s gljivama zatvaraju se i stavljaju u podrum ili neko drugo mjesto za 35-40 dana, Za gljive ne formirajte plijesan, možete ih posuti suhom gorušom.

Moguće je slane kantice za zimu ne u staklenke, već u emajliranom loncu ili kantu, Na dnu posude za kiseljenje, začini se(lišće hrena, hrast, trešnja, crni ribiz, suncobrani, češnjak, itd.), a zatim napunite posudu s kanelama, kuhane u slanoj vodi, svaki sloj koji ulijeva sol. Na vrhu stavite kuhanu gazu, na nju - tlačenje. Oko mjesec dana kasnije slane kantice će biti spremne.

Kako zamrznuti kanale za zimu

Chanterelles ne može biti samo slana, već smrznuta. Smrznute hancete mogu se pržiti, koriste se za pripremu juhe itd. Za smrzavanje odabiru se mladi, jaki, neoštećeni gljivi, Očistite kanale od ruševina, isperite ih u tekućoj vodi i osušite na ručniku ili odbrusu. Ako su gljive velike, možete ih rezati na nekoliko komada prije zamrzavanja.

Kanceri se mogu zamrznuti u sirovom obliku, ali zareosiguranje se može kuhati prije zamrzavanja (samo kuhati ne duže od pet minuta - s dugim kuhanjem, šampone gube aromu). Nakon kuhanja uvijek bacajte gljive u cjedilo, pustite da se ohlade i osuše. Najbolje je zamrznuti kanale širenjem na paletu u jednom sloju, Kada gljive zamrzne, prenesite ih u vrećice ili posude i stavite ih u zamrzivač za skladištenje.

Imajte na umu da Nakon odmrzavanja gljive se ne mogu više smrznuti, Zato pakirajte kantele na takav način da se dio gljiva može u potpunosti koristiti u isto vrijeme.

Kako sušiti kanale za zimu

Kanceri su vrlo pogodni za sušenje. Ova metoda pripreme karanela je dobra u tome što gljive zadržavaju svoj okus, prehrambene osobine i nutritivnu vrijednost, Za sušenje, izaberite netaknute gljive inježno uklonite od njih zemlju i ostatke, ali ne operite. Kancerije su suhe samo šešire, tako ih odvojite od noža s nožem od nehrđajućeg čelika. Mali šeširi se mogu posve sušiti, velikim rezanjem u nekoliko dijelova.

Najbrži način je sušiti kanale u pećnici na temperaturi od 65 stupnjeva ili niže, širiti jedan sloj na pladanj za pečenje i osigurati protok zraka. Pravilno osušeni chanterelles zavoj, ali ne razbiti, lagano elastičan kada se saviju, a ne rušiti, Za pohranjivanje suhih kanala najbolja je u hermetički zatvorenoj vrećici, vrećici ili jar. Prije upotrebe, oni su natopljeni vodom ili bujonom.

A ako vam se sviđa konzervirane gljive u limenkesvakako pripremite marinirane kantele za zimu: ovo je izvrstan predjelo, koje se može poslužiti i na dnevnoj i na svečanom stolu.