Slanog kantena
Slanutak je jedan od popularnih načina pripreme kanala za zimu. Jaki, mirisni, ukusni slani kanteli izvrstan su zalogaj, koji će zasigurno ugoditi vašem domaćinstvu i gostima.
Metode uklanjanja kanterela
Chanterelles se može slati hladnim i vrućim. Kada se solju na hladan način, pripremljene gljive su postavljene u slojeve, preljevajući sol nad njima, a tlačenje se stavlja na vrh. Nakon nekog vremena, kantele počinju soka, a slanica je formirana prirodno. Kada se solju vrućim putem, gljive se prelijevaju s prethodno pripremljenom toplom slanom otopinom. Reći ćemo vam kako pripremiti slane kantice na svaki od ovih načina, tako da možete odabrati onu koja vam najbolje odgovara.
Slane kantice: vruće slane
Ovo je primjer solare s toplim ušima. Na taj način gljiva se može konzumirati već dva dana nakon kuhanja.
Potrebni sastojci:
svježi kantar - 500 g
sol - 2 tsp.
lišće lišća - 3-4 kom.
cloves - 3-4 kom.
češnjak - 2-3 češnja
Crni i mirisni grašak - za okus
Podrobna uputa:
Čistite gljive i isperite.
Stavite lonac vode na vatru, dodajte čajnu žličicu soli u vodu i pustite da se salata otopi.
Stavite kantele u slanu otopinu, dodajte klinčiće, lovor, mirisni i crni papar.
Kuhajte gljive 10-15 minuta dok ne padnu na dno posude.
Premjestite gotove kanale u emajlirane posude i napunite kipućom slanom otopinom, u kojoj su kuhane.
Posipajte gljive soli i češnjaka, tanke tanke pločice.
Na vrhu ugnjetava. Možda ćete morati spajati dio slane otopine, ali imajte na umu da gljive moraju biti potpuno pokrivene tekućinom.
Kada se gljive ohlade pod pritiskom, stavite ih u hladnjak ili hladni podrum.
Slijedeći dan, slane kantice već se mogu jesti, no bolje je čekati dva dana. Za dugoročno skladištenje, gotove gljive mogu se rasporediti preko limenki i prekriti vijčanim kapicama.
Slane kantice: brzo hladna soljenja
Ali recept za kiseljenje kanala na hladan način,bez slane vode. Iako je hladno veleposlanik, recept pruža brzu pripremu gljiva. Međutim, također će se trebati brzo pojesti, rok trajanja takve mase - ne duže od 2 mjeseca.
Potrebni sastojci:
chanterelle - 1,5 kg
češnjaka - 3 glave
suncobranima za sunčanje
luk - 4 glave
sol
biljno ulje
Podrobna uputa:
Kanalice čiste, isperite tekućom vodom i odvojite kape s nogu.
Stavite kape u cjedilo i uparite ih s kipućom vodom.
Presavijte gljive u tavi (i šešire i noge), narežite kipuću vodu 2 minute.
Povucite steamed gljive u cjedilo.
Izrežite luk u tanke polukrugove.
Širite kanale na pripremljenim bankama. Ulijte svaki sloj gljiva soli i dodajte malo luka.
Peel češnjak, rešetkajte i stavite ga na vrh gljiva.
Dodajte koprene suncobrane kipuće kipućom vodom u svaku posudu.
U svakoj gljiva napunjenih gljivama, stavite mali tanjur i stavite pritisak na njega.
Jednog dana, uzmite kantele u hladnjak.
U jednom danu, uklonite pritisak i ulijte u svaki stakleno grijano, ali ne i vruće biljno ulje, tako da je u potpunosti pokriveno gljive - to će zaštititi slane kanale od zamračenja i propadanja.
Zatvorite posude poklopcima ili ih namjestite. Uklonite ih za pohranu u hladnjak.
Slane kantice: klasična hladna soljenja
Ovo je klasičan način branja kanala na sobnoj temperaturi mjesec dana. Kuhani na ovom receptu gljive su spremljene do veljače, ako ih prije toga ne jedete, naravno.
Potrebni sastojci:
2 kg kanterela
100 g soli
češnjak - okus
Podrobna uputa:
Chanterelles pažljivo čisti i opere.
Stavite gljive u kipuću slanu vodu i kuhajte 15-20 minuta. Gotovi kanteri će potonuti na dno posude.
Isperite pripremljene gljive hladnom tekućom vodom.
Češnjak, oguliti i izrezati svaki zub s pločama.
Uzmite odgovarajući spremnik za soljenje i ulijte sloj soli na dno.
Važno je: Odgovorno se odnosi na izbor jela za kiseljenje kanala. To bi trebalo biti dovoljno široko i duboko, imati poklopac i što je najvažnije - ne smije se oksidirati ni na koji način.
Stavite sloj kanionela na sol na sol. Posipajte gljive soli i širite vrh tanjura češnjaka.
Izmijenite slojeve gljiva i sol s češnjakom sve dok ne završite kantele.
Pokrijte gljive s velikom ravnom pločom i stavite ga na pritisak.
Ostavite chanterelles na sobnoj temperaturi 25-30 dana.
Dan kasnije izvadite zdjelu i savijte ga te isperite u toploj slanoj vodi.
Ako u tjedan dana kanoni ne prekrivaju potpuno slanom vodom, povećavaju pritisak.
Mjesec dana kasnije, vaši kanoni su dobro slan i spremni za konzumaciju. Završene slane kantice za skladištenje u hladnjaku.
Slane kantice: video recept za najjednostavniju soljenja
Kancerije su jedinstvena gljiva, može se slati bez ikakvog začina. Da biste saznali kako to učiniti, pogledajte koncept video najlakši način za očuvanje kanala za zimu.
Bon appetit!
