Apple Strudel
Vjerojatno je u kuhinji svake zemlje posuda,na što se može ponositi. U austrijskoj kuhinji, to je nesumnjivo slavni strudel. Može se pripremiti s različitim punjenjem, ali najpoznatiji savijač je jabuka. Kako kuhati jabučni strudel?Priprema strulta - cijela umjetnost; u starim danima jedan od kriterija za odabir nevjesteto je bila njezina sposobnost kuhanja štrudla. Poput bugarske banitze, austrijski štrudli izrađeni su od tijesta. Rastegnuto je tako tanko da izgleda kao papir za tkivo u debljini. Vjeruje se da kroz pravilno pripremljeno tijesto za štrudle možete čitati novine. Kako kuhati jabukovače?
Austrijski jabučni strudel
Za pripremu klasičnih jablastih štrudela uzimamo sljedeće proizvode.
Za test:
finog brašna 250-300 g
topla voda - 125 ml
biljno ulje - 2-3 žlice.
jaje - 1 kom.
ocat - nekoliko kapi
sol na okus
povrće ili maslac za podmazivanje
Za punjenje i prskanje:
jabuke - 1 kg
šećer - 100 g
krušne mrvice - 100 g
grožđice - 50 g
smrvljeni bademi - 50 g
šećer u prahu - 50 g
maslac - 1-2 tsp.
cimet - 0,5 tsp
sol na okus
Prosijite brašno, stavite jaje u nju, dodajtevoda, sol, ocat, ulje (biljno ulje može biti zamijenjeno otopljenom vrhom, izvornom svinjskom svinjetinom). Mi grickamo strmo tijesto i tuku ga na stol ili ploču za rezanje dok ne počnu mjehurići i lako se zaostaju.
Mi uzmemo ploču i posipati ga brašnom. Stavite tijesto na ploču, podmažite uljem i pokrijte ga s predgrijavanom posudom. Ostavite tijesto pola sata. Zatim uzmemo čistu salvu, pospite smo brašnom, tanko namjestimo tijesto na odjeću i počnemo lagano protežu objema rukama. Tijesto bi trebalo postati prozirno. Ako se tijesto sruši, nježno ga nanesite i pokušajte razinu praznine. Ostavite tijesto na neko vrijeme da pustite da se osuši.
Priprema za kuhanje. Jabuke su oguljene, uklonite jezgru i izrezane na male kriške (možete ga samo trljati na velikom rešetku). Umiješajte jabuke s grožđicama, bademima, cimetom, solom. Možete prethodno pržiti i staviti jabuke u ulje. PomijeÅ¡ajte Å¡eÄ ‡ er i breadcrumbs i lagano žitajte u maslacu.
Tijesto za slanu masnoću s rastopljenim maslacem. Pospite 2/3 površine tijesta smjesom krušnog mrvica i šećera, a odozgo ravnomjerno podijelite punjenje. Zatim lagano podignite rub salveta i namotajte tijesto punjenjem u rolu. Oštro suzite rubove savijača i podmazujte valjak uljem.
Podmazite pladanj za pečenje s maslacem i širite je iznad njega.štrudla. Pecite strudel jabuka 45 minuta na umjerenoj temperaturi. S vremena na vrijeme potrebno je podmazivati slojeviti slojeviti maslac, tako da se ne suši.
Pospite gotovom valjku sa šećerom u prahu iizrezati na komade od oko 3 cm debljine. Jabukovača može poslužiti i toplo i hladno. U Austriji se tradicionalno poslužuje sljunak jabuka s šlagom, a najbolje ga je popiti laganim kavom ili čajem.
Bon appetit!
