Kolačići s cimetom

Kolačići s cimetom Snickerdoodles

U nekim zapadnim zemljama (prvenstveno uSAD) je vrlo popularan kajsiji od cimeta, pod nazivom Snickerdoodles. Ovo je meki ili hrskavi keksi, koji se peče u šećeru s cimetom prije pečenja. Karakteristična značajka takvih kolačića je ispucana površina. Za pripremu Snickerdoodles kolačića trebat će nam takvi proizvodi:

• 
  2 3/4 šalice * brašna
• 
  1 1/2 šalice šećera
• 
  1 šalicu maslaca
• 
  2 velika jaja
• 
  3 tbsp. l. šećer
• 
  3 tsp. cimet
• 
  2 tsp. tartar (također zvan vrhnje tartar / kremu tartara, kalijev tartarat, kalijev bitartrat)
• 
  1 tsp. soda za pečenje
• 
  1/4 tsp. sol

* 1 šalica je oko 240 ml

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Temeljito pomiješajte u velikom zdjelu ulja i pol šalice šećera i jaja. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte brašno, tartar, soda i sol. Postupno miješamo suhe sastojke u mješavinu ulja. Hladimo tijesto i posudu za pečenje u hladnjaku 10-15 minuta.

Dok se tijesto hladi, umiješajte 3 žlice. l. šećer i 3 žličice. mljeveno cimet u maloj zdjeli. Roll loptice od tijesta promjera 2-3 cm i lagano ih valjati u smjesi cimeta i šećera. Stavili smo kuglice njihovog tijesta na hlađeni list za pečenje (ne podmazati ladicu za pečenje) na nekoj udaljenosti i pecite 10 minuta, a zatim ih odmah uklonite iz pećnice i izvadite je iz posude.

Keksi s čokoladnim kavom s cimetom

Slatki okus cimeta savršeno se slaže sa čokoladom i kavom. Zašto ne iskoristiti ovo i kuhati čokoladni kolačić s cimetom i kavom? Za ovo uzimamo sljedeće sastojke:

• 
  2 1/2 tbsp. brašno
• 
  1 1/2 tbsp. šećer
• 
  1 tbsp. šećer u prahu
• 
  150 g tamne čokolade
• 
  100 g maslaca
• 
  4 jaja
• 
  2 tbsp. l. instant kava
• 
  1 tbsp. l. cimet
• 
  2 tsp. prašak za pecivo
• 
  prstohvat soli

Jaja probiju u zdjelu i okreću se oko petmin. Zatim dodajte šećer, prstohvat soli i umutajte još dvije minute. Rastopljeni maslac sa čokoladom u vodenoj kupelji dok ne postane glatka. Lagano ohladite i ulijte smjesu čokolade i ulja u jajašca. Temeljito miješajte (možete s mješalicom).

Pomiješajte brašno s kavom, praškom za pecivo i cimetom. Dodajte suhe sastojke na masu čokoladne jajne stanice i dobro zamijesite rukama, trebao bi biti vrlo mekano tijesto. Stavili smo ga u hladnjak barem dva sata, ili bolje noću. Hladna tijesta trebala bi biti slična konzistentnosti s plastininom.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pločicu za pečenje prekrivamo kulinarskom pergamentom. Iz tijesta smo kuglice veličine oraha. Širite kuglice na lim za pečenje i pospite šećerom u prahu. Pecite 10-11 minuta, izvadite iz pećnice i ohladite.

Apple kolačići s cimetom

Jabuke i cimet su klasična kombinacija, pa je grijeh ne koristiti u kuhanju kolačića. Za pripremu kolača od jabuka s cimetom uzimamo:

• 
  200 g maslaca
• 
  2 tbsp. brašno
• 
  1/2 tbsp. mlijeko
• 
  1/4 tbsp. šećer
• 
  2 jabuke
• 
  2 tsp. prašak za pecivo
• 
  1 tsp. cimet
• 
  1/2 tsp. sol
• 
  1/2 tsp. soda
• 
  1/4 tsp. muškatni oraščić

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pokrijtepečenje za pečenje. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, cimet, oraščić, soda i sol. Dodajte ohlađeni maslac, sjeckani i pomiješajte. Kao rezultat toga, masa bi trebala nalikovati labavom mokrom pijeskom.

Jabuke su očišćene, gumirane na rešetku, dodajtetijesto i miješati. Postupno ulijte mlijeko dok se tijesto ne zgusne. Posipajte ploču s brašnom, iscijedite tijesto i izrežite ga u male trokuta. Postavite trokuta na lim za pečenje, pospite šećerom i pecite dok ne postane zlatno smeđe (12-15 minuta). Kuharima kuhamo toplo.

Bon appetit!