Kako odabrati kavijar

Na policama trgovina nalazimo brojne staklenke s kavijarom, Neki od njih su jeftiniji, drugi su skuplji. Kroz staklene posude također se može vidjeti da kavijar iz različitih proizvođača može razlikovati u boji i veličini jaja. Kako odabrati kavijar među takvom vrstom?

Za početak biste trebali uzeti u obzir da je kavijar drugačiji: prirodnih i bjelančevina, Proteinski kavijar je vrlo različit od prirodnog kavijara. Ima jedinstvenu kompoziciju i sjajnu sjaj. No, prirodni kavijar se razlikuje u heterogenosti premaza jaja. Prirodni kavijar može se jako razlikovati u boji. Navikli smo samo razlikovati crveni i crni kavijar, ali moramo uzeti u obzir uzgajalište ribe čiji će kavijar kupiti.

Crveni kavijar vrsta losos riba ne razlikuje se od crnoga kavijara, bilo okusa ili sastava, U početku se može dobiti crveni kavijarviše, pa je cijena za njega niža. Ali još uvijek obratite pozornost na boju crvenog kavijara. Kavijarna naranča s crvenkastom bojom. No, kavijar sockeye lososa nije samo heterogen u svom sastavu, već također ima tamno crvenu boju. Ružičasta rosa od lososa ima svijetlo narančastu boju.

Imajte na umu da kvaliteta crvenog kavijara ovisi o veličini jaja, Što su jaja jaja, to je vrijedniji kavijar. Sva jaja trebaju biti cjelovita i homogena. Boja jaja bi trebala biti sjajna. Usput, previše tamni kavijar ukazuje da je uzeta iz ustajale ribe. Ali previše svijetla boja kavijara kaže da je pretjerana.

Prije odabira kavijara, budite sigurni da obratite pozornost na GOST, koji bi trebao stajati na banci. Prema GOST-u, crveni kavijar bi trebao biti valjani u staklenku unutar mjesec dana nakon soljenja. Dakle, možete biti sigurni da su jaja bila kotrljana izravno u blizini mjesta za ulov. Usput, trebali biste također obratiti pozornost na datum zalaska sunca u bankama. Prirodni kavijar minira u ljeto, naravno, datum proizvodnje mora biti ljeto. Ali ako vidite da je datum proizvodnje, na primjer, prosinac, to znači da imate proizvod koji je prebačen ili napravljen od smrznutog yastikova.

U potonjem slučaju, to ne znači da je kavijar loš, već se proizvodi u drugim tehnološkim uvjetima. Tako, za proizvodnju takvog produkta, smrznutog yastika ili slanog smrznutog kavijara, koji je isporučen iz SAD-a. Ova metoda omogućuje da se slane i kotrljaju kavijar u tvornicama koje ne ulijevaju ribu. Ali ne zaboravite da će u američkom kavijaru biti dodatni antiseptik - natrij benzoat.

Obratite pažnju na pakiranje kavijara, Tradicionalni su kositra i staklostaklenke. U staklenim posudama odmah vidite što kupujete. Ali ako želite kupiti kavijar u limenoj posudi, morate ga provjeriti za kvalitetu. Za to, obrišite staklenku: ne bi trebalo biti pokreta u njemu. Ali još uvijek možete odrediti točnu kvalitetu crvenog kavijara tek nakon otvaranja posude. Gledajte, ne postoji li u staklenku složenih jaja, nema kavijara neugodnog mirisa ili okusa.

No, crveni kavijar se prodaje ne samo u staklenke, već i po težini. Ponderirani kavijar je mnogo jeftiniji od pakiranog kavijara, Ali svi ne znaju nedostatke kavijara. Često takva jaja ne smiju ispuštati ispravno tijekom proizvodnje tako da ne gube na težini. Ali to nije sve: otvoreni paket kavijara trebao bi se prodati u roku jednog dana, inače se patogena flora počinje razvijati u proizvodu. Prema pravilima, ovaj kavijar treba odmah odstraniti, ali prodavači to ne rade, jer je jednostavno nemoguće saznati datum proizvodnje i otvaranje paketa kupcu. Da biste utvrdili kakvoću jaja, pogledajte jaja. Ako vidite puno praskava jaja, to znači da je kavijar ustajao i nepropisno pohranjen. Često prodavači uliju suncokretovo ulje u kavijar, tako da se ne isušuje tijekom skladištenja. U ovom slučaju, okus kavijara uvelike je razmažen.

Pa kako odabrati pravi kavijar? Ispravan crveni kavijar uvijek je u vakuumskom pakiranju. I nikad ne tjerajte cijenu, kako ne biste previše platili dva puta.