Sušenje u kući zimi
Postoji nekoliko načina za očuvanje okusa iaroma bijelih gljiva prije zimskih pore snijega. Jedan od njih: kuhanje gljiva kod kuće. Možda je ovo najbolji recept, kako sačuvati okus svježih zajmova. Uostalom, tijekom peelinga, originalni okus gljiva neizbježno je izgubljen, a sušenje to može spasiti do maksimuma. Gljive se lako mogu sušiti bez upotrebe posebne opreme.
Sušenje za zimu kod kuće
Ako živite u privatnoj kući ili provodite ljeto i jesen u dači, onda možete sušiti čaše na uobičajeni prirodan način:
1. Izrežite boletus u velikim komadima (ako je gljiva mala, onda možete cijelu šešir ostaviti) i podijelite šešire preko.
2. Uzmi jaku nit i nit na njoj gljive. Gljive se trebaju odvojiti jedna od druge, a to se ne dira.
3. Objesite konac s gljivama u prozračnoj sobi. Drugi način sušenja kod kuće: sušenje na suncu. Pripremite bijeli papir (možete koristiti papir) ili čistu tvar. Rasporedite ga tako da ga osvjetljava sunce. Gljive se šire u jednom sloju na papiru ili tkanini. Noću, očistite kuću ili zatvorite prozor ako su gljive u sobi. U prosjeku, ovo sušenje traje najviše 4 dana.
Sušenje rubova u pećnici
Suho sušilo je vrlo dobro i u pećnici ako nemate privatnu ili seosku kuću. Ovo je prilično jednostavan i vrlo prikladan način za dobivanje suhih bijelih gljiva.
Kako je to učinjeno:
1. Ne isušujte gljive prije sušenja. Samo ih očistite od šumskih ostataka, malo ih obrišite lagano vlažnom krpom i tanko isjeckajte.
2. Stavi bijele gljive samo jedan sloj, ali ne i na cookie sheet i na rešetke - za više jedinstven i djelotvoran sušenja. 3. Postavite rešetku s gljivama u pećnici, zagrijte je na 65-70 stupnjeva.
4. Kad umetnite rešetku u pećnicu, nemojte potpuno pokrivati vrata - ostavite je malo otvorenom. To je potrebno za dobru cirkulaciju zraka, kao i isparavanje vlage gljiva.
5. Umjesto rešetke, za sušenje gljiva mogu se koristiti posebni sušači povrća. Oni su sita, od nehrđajućeg čelika. Stavite gljive na sito s debelim slojem i osušite ih prvih 3 sata na niskoj temperaturi. Ovo je vrsta pripreme prije sušenja. Zatim povećajte temperaturu na 70 stupnjeva.
Bijele gljive u sušioniku
Električni sušač ne zaostaje iza peći u smislumogućnost sušenja gljiva. S njim možete sušiti, kao što su gljive i povrće s voćem. Za razliku od pećnice raskuhati gljive rizici su minimalni, budući da je zrak u kosu, zagrijavanje se isporučuje na paletama i gljivice štiti od prekomjerne topline.
Kako kuhati suhe gljive u sušilici:
1. Prvo odrežite gljive malim pločama čija debljina ne smije prelaziti 3-4 mm.
2. Stavite nasjeckane gljive na pladanj za kosu u jednom sloju. Ne stavljajte kriške gljiva na vrh svake druge.
3. Uključite električni sušilicu. Vrijeme sušenja: od šest do osam sati. Kada su gljive spremne, preklopite ih u plastičnu posudu ili limenke, čvrsto zatvarajući kape najlon.
Sušite bijele gljive kod kuće. Trikovi i tajne
1. Gljive za sušenje odaberite jake i mlade. Boroviki, koji ima crvotočine ili trulež, neće učiniti.
2. Unatoč činjenici da se obično ne preporučuje pranje gljiva prije sušenja, možete ih prati, ali samo na opći način. Osjetljivo isperite, tako da vlaga nema vremena da se potone u gljivu.
3. Za pohranu suhih gljiva, uzmite torbice - u njima gljive će zadržati svoje predivne arome.
autor: Katerina Sergeenko
