Slane gljive

Slane gljive: 1 verzija

Soljenje gljiva prema ovom receptu ne predstavlja posebne poteškoće. Da bismo ukiselili gljive, trebamo sljedeće sastojke:

• 
  bijele gljive
• 
  velika nejodirana sol
• 
  češnjak
• 
  babura paprika
• 
  lišće trešnje, hrast i hren
• 
  kopra s kišobranima

Grmljavamo palačinke i odvojimo kape s nogu. Pažljivo operite šešire četkom, izrezati vrlo prljave prostore, koje se ne mogu prati. Velike šešire se izrezuju u polovice, male se može izlijati u cijelosti.

Uzmite jela od emajla (velika posuda ilikantu) i staviti gljive u nju. Posipajte gljivama s nekoliko soli i ulijte hladnu vodu. 2-3 dana potopiti gljive, mijenjati vodu tri puta dnevno, tako da oni ne dobivaju kiselo. Dodavanje soli prilikom mijenjanja vode nije potrebno.

Očisti češnjak. Posuđe za soljenje obložene su s lišćem iz hrena. Stavlja namočene gljive kape se slojeva svaki sloj polijevanje soli i pomicanje listova, kopra, češnjak i papar.

Pokrivamo gljive čistom prokušanom gazom,odozgo stavljamo drvenu dasku i tlačimo, prekrivamo gaze i vezujemo ga. Ako je slanoj vodi previše, morate ga izlučiti, ako je premalo, trebate povećati pritisak.

Nakon 20-30 dana, slane gljive će biti spremne, širimo ih po steriliziranim posudama i zatvorimo ih.

Slane gljive: 2 opcije

Ovdje je još jedna mogućnost za kiseljenje gljiva. Od ukiseljenih gljiva na ovaj način, dobro je kuhati snack s kiselim vrhnjem i zelenilom. Dakle, za pripremanje slanih gljiva za ovaj recept, uzmimo:

• 
  bijele gljive
• 
  sol
• 
  sjeckani češnjak
• 
  crni papar
• 
  lišajni list
• 
  suncobranima za sunčanje

• 
  kiselo vrhnje
• 
  luk
• 
  svježe zelje

Gljive se prerađuju i natapaju četiri dana mijenjajući vodu dva puta dnevno (možete pročitati o natapanju u prethodnom receptu). Zatim pažljivo operite natopljene palačinke.

Uzimamo kontejner za kiseljenje i polaganje gljivaslojeva, svaki sloj ulijeva sol. Nakon svaka dva ili tri sloja dodajte sloj začina. Nastavljamo se postavljati sve dok gljive ne ponestane. Posljednji sloj je sol.

Stavljamo jaram i stavimo gljive na hladnom mjestu (podrum, hladnjak, vrijeme koje dopušta - balkon) za mjesec i pol. Kada su slane gljive spremne, operite ih i upijte ih u hladnu vodu.

Za pripremu grickalica, gljive su odrezane i začinjene kiselim vrhnjem, dodali smo luk, izrezali na pola prstena i pospite sitnim nasjeckanim biljem (kopra, peršin, itd.).

Slane gljive: 3 opcije

Gljive također možete podići na vrući način, punjenjem gljiva s prethodno kuhanom toplom slanom otopinom. Da bi salivirali kilogram gljiva, potrebni su sljedeći sastojci:

• 
  voda - 0,5 tbsp.
• 
  sol - 30 g
• 
  kopra - 4-5 grana
• 
  grašak od papra - 3-5 kom.
• 
  klice - 3-5 kom.
• 
  lišća lišća - 1-3 kom.
• 
  lišće od rogača - 1-2 kom.
• 
  luk

Gljive se razvrstavaju, čiste i razvrstavaju. Malo i srednje gljive mogu se izlijiti u cjelini, velike one treba izrezati na dva ili tri komada. Isperite pripremljene gljive hladnom vodom.

Ispunite velikom posudom, plutomsol, stavite posudu na vatru i dovodite vodu do kuhanja. U kipućoj vodi spuštamo gljive, opet kuhamo i kuhamo gljive 5-10 minuta, neprestano miješamo i bacamo pjenu. Gotovi gljivi će se smjestiti na dnu. Prodajemo velike posude s kipućom vodom i stavimo gotove gljive u nju.

Pripremamo slanu vodu: kuhajte vodu, dodajte sol i kuhajte 3-5 minuta. Uzmite sterilne limenke i stavite ih u predobrušene začine. Napunimo staklenke s gljivama, stavljamo luk na vrh, izrežemo na prsten, ulijemo u slanu vodu.

Sterilizirajte limenke s gljivama 15-20 minuta(ovisno o veličini limenki), a zatim zatvorite s sterilnim poklopcima i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja stavimo ga u hladnjak i pričekajte 40-45 dana - nakon toga će gljive biti spremne.

Bon appetit!