Što kuhati s malinama za zimu - foto-recepti za praznine
Malina je jedna od najomiljenijih bobica u našoj zemlji. Nažalost, kratko ljetno razdoblje nije dovoljno za dobivanje malina za godinu dana unaprijed.
Zato mnoge domaćice pokušavaju sačuvati aromu i okus malina za zimu. Pogledajmo što se može učiniti od malina da se ugodi na hladnoj zimskoj večeri.
Recept za klasično pekmez od malina za zimu
Napravili smo maline i druge plodove kako bismo pili, ali pokušajmo pripremiti prekrasno jamstvo malina ovog ljeta: to je brzo, jednostavno i što je najvažnije ukusno!
1. Za gnječenje malina potrebni su bobice i šećer u omjeru 1 do 1, to jest, za kilogram malina uzimamo kilogram šećera. Bobice su očišćene i oprane, a šećer je stavljen u pećnicu od 120 stupnjeva i grijana 15 minuta - topli šećer će se bolje otopiti.
2. Banke i poklopce kuhati u loncu vode za 10 minuta.
3. Maline stavimo na malu vatru u odgovarajuću posudu od nehrđajućeg čelika ili u posudama prekrivenim emajlom. Zaspavamo sa šećerom.
4. Uz tvrdo namotavanje, šećer se miješa u plodovima, dok se ne dobije jednolična masa.
5. Lagano povećajte vatru ispod malina (ako imate kulinarski termometar, fokusirajte se na 30 stupnjeva) i stalno promiješajte džem.
6. Postupno povećavajte vatru i dovodite smjesu do kuhanja dok se na površini ne pojavi glatka ružičasta pjena. Ne dopustite da prelijevanja zagušenja.
7. Kada je dezena dovoljno kuhana i pjena je porasla na površinu, uklonimo posuđe iz vatre i pažljivo prelijemo džem u pripremljene posude. Penka se može ukloniti i baciti, a možete otići.
8. Nemojte puniti lonac na vrh - ostavite prazno oko dva prsta na vrhu. Obrišite rubove vrata i dobro zategnite poklopac.
9. Stavite staklenke u lonac tople vode, a voda bi trebala pokriti limenke nekoliko centimetara. Polako dovodite kuhati vodu i kuhajte 10 minuta.
10. Izvadimo džem od malina i stavimo ga na suho mjesto bez skakavaca. Nakon jednog dana operemo staklenke i stavimo ih na tamno mjesto zimi.
Recept za domaću mliječnu smjesu
Kako bismo uživali u bogatom piću od malina zimi, priprema se kompozicija prema sljedećem jednostavnom receptu:
1. U steriliziranoj litarskoj posudi pokrivamo 700 grama raspršenih malina, prskajući svaki sloj šećerom (oko 300 g), stavimo pola čaše hladne vode na vrh.
2. Stavite staklenku u visoku posudu za napajanje, a voda ne bi trebala stići do vrata kanala nekoliko centimetara.
3. Dopustite da se voda kuha, pasterizira tri minute. Uklonite iz vatre, zatvorite komotni okus maline.
4. Okrenite banku i očistite jedan dan na mjestu bez skica.
5. Sljedećeg dana, kombi malina staviti s tamnim ormar za skladištenje.
Sakupljanje malina za zimu - sušenje i zamrzavanje
Za korištenje bobica od malina u pečenju i drugim domaćim deserti, bobice se mogu skladištiti u suhom ili zamrznutom obliku. 1. Isperemo, isperujemo i natapimo maline suhim ručnikom.
Za sušenje:
2. Širimo bobice na udaljenost jedan od drugoga na limu za pečenje, položen papir za pečenje.
3. Stavite pladanj za pečenje u pećnicu 50-75 stupnjeva (najmanji način), ostavite vrata otvorena za bolju cirkulaciju zraka.
4. Svakodnevno provjeravamo stanje sušenja, nakon oko 5-6 sati, malina se može dobiti i uliti u zapečaćenu posudu. Stavili smo posudu na tamno suho mjesto.
Za zamrzavanje:
1. Širimo bobice na pladanj, položen papir za pečenje.
2. Stavili smo je u zamrzivač za noć. Biljke bi trebale biti zamrznute do jutra.
3. Ujutro ulijemo plodove u zapečaćenu vreću ili posudu i stavimo ih u zamrzivač za zimu.
Bilo koja od predloženih vrsta domaćih malina, osigurat će vam opskrbu ukusnih i zdravih slastica za zimu.
autor: Katerina Sergeenko
