Izlijevanje maline
Drevni ruski likeri pripremljeni su na temeljuvotka najčišćih i jaka sorta bez dodavanja kvasca. Tradicionalni likeri mogu se skladištiti vrlo dugo, zadržavajući puni okus i okus sočnih bobica. Izlijevanje maline inzistira na 30 dana, nakon čega možete uživati u aromi opojnih bobica.
Punjenje Ruby malina
Za kuhanje trebat će vam:
- 3,5 kg malina;
- 1.3 kg granuliranog šećera.
Pospite bobicama čistim zrelim malinama u 5 litarajar, sipati šećer, pokriti staklenku s gazom i ostaviti ga 3-4 dana na toplom mjestu. Zatim uklonite gazu i postavite brtvu za vodu. Ostavite 2-3 tjedna dok se proces fermentacije ne zaustavi. Zatim filtrirajte kroz gusto tkivo ili papir. Ulijte u boce i čvrsto začepite ih.
Osjetljivo napunjavanje maline
Za kuhanje trebat će vam:
- 3 kg zrelih plodova;
- 0,5 litara votke;
- 7 litara vode.
Pomiješajte sve sastojke u bocu od 10 litara. Lazito pokrijte poklopcem, vezom platna, pričvrstite ga kabelom i stavite je na 15 dana u blizini prozora. Svakodnevno dobro protresite bocu. Nakon oko 10-14 dana, plodovi će "igrati": pomaknuti se odozdo prema gore i odozgo prema dolje. Punjenje maline je spremno. Procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze i pustite ga još uvijek strmim 2-3 dana. Zatim ulijte u boce.
Boce za punjenje najbolje se uzimaju ispod pjenušca, tako da unutarnji pritisak ne razbije. Nemojte dopunjavati do samog vrata. Ostavite 3-5 cm zraka. Korkeri nužno vezuju se s užetom ili žicom, kao u šampanjac. Spremite piće na hladnom mjestu, stavljajući ga u pijesak s vratom prema dolje. U mjesec i pol dana kava od maline potpuno će dozrijeti i može se poslužiti na stolu. Nemojte se obeshrabriti ako jedna od bočica pukne. Preostalo zaljelo je zrelo. To se savršeno uklapa u novogodišnji ili božićni stol. Nemojte čuvati ovu tekućinu duže od 4-5 mjeseci.
Stavljanje malina i trešnje
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg malina;
- 200 komada lišća trešnje;
- 1 kg šećera;
- 1 litra votke;
- 1,5 litara vode;
- 3 tsp. limunska kiselina.
Kuhajte bobice i trešnja ostavljajući polaganovatru 5 minuta. Na dnu svilenog papira stavite gaze, pomaknite bobice i lišće na nju i stisnite je. Ulijte u veliku tavu, dodajte šećer i limunsku kiselinu, sipajte votkom. Kuhajte i bocu u boce. Malina može biti zamijenjena crnim ribizljem.
A koje vrste recepata malina znate?
