Kako sušiti gljive u kući
Još jedan put gljiva vaše obitelji najbližiili je udaljena šuma bila neuobičajeno uspješna. Gljive padaju ne samo iz košara, već iz prtljažnika automobila i rukavima jakne. Čestitamo i iskreno suosjećamo.
TSada morate riješiti ono dobro poznato svimagljiva berače pitanje: "A što učiniti s ovim neočekivano pada na glavu bogatstvo?". Prolazeći do nemogućnosti glomaznog postupka za pregradu i čišćenje gljiva, pokušajmo procijeniti ovu situaciju s domaćeg stajališta.
U prvoj fazi bilo bi dobro odrediti glavnu stvar: je li vaša obitelj spremna apsorbirati ovaj usjev svježe i trebate li ove šumske trofeje u obliku praznina za zimu? Ako je odgovor na drugi dio pitanja pozitivan, odmah se spustite na posao. Dio lijepih i mlađih "plemenitih" gljiva, koje će vam kipjeti, dio zbirke prolijevanja, odakle zavidne oči ne bi mogle okrenuti leđa i ručice koje, sigurno, salinitet i ostalo ...
Ostatak predlažemo da se osuši. Novost ove metode pripreme hrane za buduću uporabu ne može se pohvaliti, ali dvadeset tisuća godina starosti je čvrsta, ali pouzdanost ne daje način ni za kakvu modernu tehnologiju konzerviranja gljiva.
Koji su gljive osušene
Za estetike - to su kape s promjerom neviše od 5 cm, za sve ostale - sve vrste cjevastih gljiva i neke vrste lamelarnih gljiva. Za ljude daleko od mikologije, mi ćemo vam objasniti da bijela, boletus, kora brezova, mahovina i oleoreza (ovo je glavna masa gljiva koje skupljate) idealni su za sušenje, čak i kada ste stariji.
Naravno, pulpa mladog boleta ne uspijeva usporeditizdrobljena vlakna nogu i gljivična struktura kape stare bijele gljive, međutim, kako život pokazuje, zimi sve gljive spadaju u svoje crte. Stoga vam savjetujemo da se brinete o prinosu šuma dobivenim znojem i krvlju, a da ne odbijete postupak sušenja gljivama koje su obične, stare, s nižom razinom kreativnosti. Možda, zimi, sve će stati. S oprezom treba pristupiti suhim pločastim gljivama: spratom, russulom, kanternama itd.
S vanjskim suhim ustima, ti pojedinci su ispunjenivode čak i više od svojih mekih kolegama. Istodobno, agarni gljive sakupljene tijekom kišne sezone raspoređuju se prema vremenu sušenja u omjeru od dva do jedan. Recimo da ste već odlučili o asortimanu gljiva za zimsku juhu ili ukusne kruške s umacom od gljiva. Gdje ćemo ih osušiti?
Način sušenja gljiva
1. moderan: kako sušiti gljive u električnom sušionikuveć poznata mnogim domaćicama električnim sušilicama za povrće, voće i druge darove prirode. Priprema "izvornog materijala" ovdje se malo razlikuje od ostalih metoda. Gljive (šeširi i noge) su izrezane na komade, veličine koje ne prelaze granice kutije za slaganje, složene na palete i ostavljene 4-5 sati u maksimalnom načinu rada. Možda će se u sustavima električnih sušilica s vertikalnom konvekcijom zahtijevati zamjena paleta i čišćenje srednjeg dna, ali sve ovisi o uređajima koje ste odabrali.
2. štednjak: kako sušiti gljive u štednjakupriprema gljiva, međutim, govorimo o ruskim peći s velikom pločom za kuhanje. U tom slučaju, rezanje gljiva dobiveno je navojem na uskoj niti i pričvršćen je u blizini peći, ili je nepravilni vatrostalni otvor izložen žičanim "skewerima" na oplati od opeke. Stoke štednjak i držati oko na uniformnost sušenja će imati sve dok se cijela šarljika gljiva osušila. A što učiniti, takva je romantika.
3. Duhovochny: kako sušiti gljive u pećniciizmeđu konvektora i peći. Neizbježno se koristi u kućama za odmor, u vikendicama, a ponekad iu urbanim uvjetima. Treba reći da je od svih procesa sušenja gljiva najsloženija i nepredvidljiva. Bez određenog iskustva i razvijene obiteljske tehnologije toplinske obrade dragocjeni gljive mogu se nepovratno izgubiti.
4. Djeca, lijeni: kako sušiti gljive na suncu Dostasjetite se gdje ste suho donje rublje, a vaš muž je prženje ribe da shvate da će sunce i svjež povjetarac učiniti pripremu suhih gljiva ugodnim i jednostavnim postupkom. Nažalost, ova je opcija dobra samo za ljeto topla i ne jako kišna. Cut gljive bi trebale biti manje od prethodnih slučajeva, prema našem mišljenju - u polovici šibica. Možete se povezati s jakim nizom, ribolovom, tankom žicom. Ako je previše lijen, možete ga samo baciti pod baldahinom na nekoj ladici.
Dopustite mi da mi oprosti skeptici, ali moje dugogodišnje iskustvo mi govori da će gljive osušene u prirodi uvijek biti najukusnije.
autor: Katerina Sergeenko
