Kako uliti ulje za zimu: recept za soljenje s fotografijama
Pripremite i pripremite ulje za zimu najvišena različite načine, no najpopularniji su kiseljenje i soljenje. Tradicionalno, vjeruje se da je razlika između uklanjanja i pečenja isključivo u primjeni octa i nekih drugih začina u prvom slučaju i odsutnosti tih sastojaka u drugom. Međutim, to je daleko od slučaja, činjenica je da također možete slanjati na različite načine, koji su radikalno različiti.
Slano ulje može se napraviti pomoću dvije različite metode - "hladno" i "vruće". Za početak, razmotrite tradicionalniji način - "vruće soljenje".
Vruće soljenje
Prije nego što možete uliti ulje, trebali bi bitipažljivo očistiti, oprati i ukloniti poklopce motora. Za soljenje, najprikladnije su mlade, male i guste gljive. Međutim, možete salivirati i veliku i malu mlaćenicu, jer samo trebate izrezati na dva ili četiri komada.
Za ovu vrstu uljane soli potrebno je (po kilogramu):
- 1 kišobranom zrelog kopra,
- 2 lišća,
- 3 lisca,
- 2 žlice soli,
- pola čaše vode,
- kao i papar, gulaš i ostali začini po vašoj želji.
U početku, u metalnom emajliranom posuđusipati u vodu, dodati sol i dovesti do kuhati, nakon čega istu uliti ulje. Nakon ponavljanja kuhanja, požar treba smanjiti i kuhati 15-20 minuta, povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije skretanja, tamo su dodani ostali začini.
Na taj način, imajte na umu da isključite vatruPotrebno je samo u trenutku kada je sadnica već gotovo prozirna, a sami se gljive počinju postupno smirivati na dno. Nadalje, sve što treba učiniti je omogućiti da se smjesa ohladi i zapakira u banke, a količina slane vode ne smije biti veća od 1/5 ukupnog volumena žbuke. Masno, kuhano prema ovom receptu, ne treba se kotrljati - samo pokrivaju guste poklopce i smjeste na hladnom mjestu.
Hladna soljenja
Odmah se isplati spomenuti da za ovu vrstugljive, hladna soljenja se rijetko koriste, jer se vjeruje da nisu prikladni za to. To je zbog činjenice da je njihova struktura dovoljno krhka, u usporedbi s kanterelima ili gljivama, zbog toga se raspadaju pod prstom ulja i gube svojstva okusa. Međutim, neki sakupljači gljiva preferiraju ovu metodu žetve, jer je vrlo jednostavna i omogućuje jedenje velikog broja gljiva odjednom.
Za hladnu solju trebamo barel iliisti spremnik emajla. Na njenom dnu treba polagati suhe grančice kopra, kao i listove trešnje i ribizle. Pere i ljuštene gljive trebale bi se polagati slojevima ulijevanja soli tako da za svaki kilogram gljiva ima oko dvije žlice soli.
Tijekom posljednjeg sloja, grančice su ponovno položenelisca i trešnje. Zatim morate pronaći drveni poklopac manji promjer od naše sposobnosti. Stavlja se u cijev ili spremnik, a na teret stavlja teret težine 3-4 kilograma. Sada su završeni svi pripremi, a gljive se sigurno mogu poslati u podrum.
autor: Katerina Sergeenko
