2 Profitroles s sirom s kalupom i pinjolima

Za pripremu 25 servera (100 komada) trebat će vam:

• 230 ml vode;


• 100-120 grama maslaca;


• 1 čajna žličica sjeckanog timijana (timijan);


• ½ čajna žličica grube soli;


• Crni mljeveni papar na vrhu žlice;


• 230 grama brašna; 4 jaja;


• 500 grama smrvljenih Roquefort ili drugog plavog sira;


• 230 grama drobljenog gruyere sira;


• 50-60 grama toasted pine nuts.

Za prženje orašastih brašna u srednjoj tavi na srednjoj vrućini, pečite orahe oko 3 minute, neprestano miješajući s žlicom. Stavite na papirnati ručnik i ohladite.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 210 ° C U srednjoj posudi umiješajte vodu, ulje, dimnjak, sol i papar. Zagrijte do kuhanja. Odmah ulijte sve brašno, temeljito promiješajte. Miješajte dok smjesa ne uzme oblik zdjelice. Ukloniti iz topline, ohladiti 10 minuta. Za jednu drvenu žlicu, vozite u jaja, pažljivo pomiješajte tijesto svaki put. Dodajte sir od roqueforta, sir Gruyère i pinjolje na tijesto.

2. Pokrijte dva listova za pečenje pergamenta. Premjestite tijesto u vrećicu tijesta. Pomoću mlaznice promjera 2,5 cm stavite tijesto na ploče za pečenje.

3. Pecite 20 minuta dok tijesto ne zaspi i ne stvrdne. Ako je potrebno, nakon 10 minuta nakon početka pečenja, listovi za pečenje mijenjajte na mjestima za bolje smeđivanje. Poslužite vruće ili na sobnoj temperaturi.

Ljubavnici bilješke: Kuhajte točno prema receptu, isključujući hlađenje tijesta. Držite u vakuum kontejner zamrznut do 1 mjesec. Za posluživanje na stolu, predgrijte pećnicu na 190 ° C, postavite profiterole u pećnici 5 minuta ili dok se ne zagrije.

Prehrambene informacije:

• Energetska vrijednost je 124 kcal;


• Masti - 10 g;


• Kolesterol - 53 mg;


• Zasićene masti - 5 g;


• Ugljikohidrati - 4 g;


• Jednozasićene masti - 4 g;


• Polinezasićene masti - 1 g;


• Proteini - 5 g;


• Vitamin A - 87,6 μg;


• Folna kiselina - 20 mcg;


• Natrij - 255 mg;


• Kalij - 38 mg;


• Kalcij - 111 mg;


• Željezo - 1 mg.

Pogledajte više recepata:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

autor: Katerina Sergeenko