Enchiladas s grahom i korjenastim povrćem

Prvo, pogledajmo što jestenchilada. Ovo je jelo od meksičke kuhinje, koja nužno u svom sastavu ima vruću papriku, na primjer čili. U izvorniku, to je akutno punjenje, umotano u krušne pecivo od kukuruznog brašna. Ako ih niste pronašli u najbližem supermarketu, možete je potpuno zamijeniti lavashom.

posluživanje: 4 obroka

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Vrijeme pečenja: 20 minuta na temperaturi od 180 ° C

sastojci:

500 g fino usitnjene suhe rajčice s češnjakom

1 šalica salse umak

1 tbsp. l. mljeveni crveni papar

1 tsp. nezaslađen kakaov prah

sol

crni papar u prahu

pita

2 žličice maslinovog ulja ili biljnog ulja

1/3 šalice sitno sjeckani luk (1 mali luk)

1 1/2 šalice ljuštene i sitno odrezane korjenaste usjeve kao što su parznip, repa, rutabaga, slatki krumpir i mrkve

1 čajnu žličicu od tikvica

400 g graha, ispran i isušen

1 1/4 šalice ribanog sira (kao opcija, sir od Monterey Jack je pogodan)

1/4 šalice drobljenog svježeg cilantro

1/4 šalice kiselog vrhnja pomiješane s 1 žlicom vode

salsa i ribani sir (po izboru)

Proces kuhanja:

1. U srednjoj tavi stavite sitno sjeckane rajčice, 1 šalicu salse, crveni papar i prah kakao. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu. Kuhajte, ne pokrivajte poklopac oko 10 minuta ili dok ne zgušnjavajte, povremeno miješajte i trljajte smjesu sa stražnjom stranom žlice. Začinite se s solom i crnim paprom. Odvojite.

2. U međuvremenu, predgrijte pećnicu na 180 ° C. Pripremite keramičku posudu za pečenje enchilados. Zagrijte pita kruh u grijanoj peći 2-3 minute.

3. U velikom tavu, toplo ulje preko srednje topline. Dodajte luk, prelazite 2 minute. Dodajte zgnječeno korjenasto povrće i kumin; kuhajte, miješajte 3-4 minute ili dok povrće nije mekano i ne dobivate zlatnu nijansu. Ukloni iz vrućine. Pomiješajte pola paradajzne mješavine, prethodno kuhane grah, 3/4 šalice sira i 1/8 čašavog cilindra.

4. Dijeljenu smjesu podijelite ravnomjerno između toplog lavashi, omotajte u tubulama. Čvrsto ga stavite u keramički spremnik za pečenje.

5. Preostalu smjesu rajčice precizno odvojite žlicom preko enchilada. Pospite sa preostalim sirom. Peći bez pokrivanja s poklopcem 15 do 20 minuta ili dok se ne zagrijava dobro. Izlijte 1/4 šalice kiselog vrhnja. Pecite još 5 minuta bez pokrivanja. Pospite sa preostalim korijanderom. Ako želite dodati više salsa, vrhnja i sira.

Savjeti za kuhanje:

Ako trebate pripremiti ovu jelo, zatako da kad gosti dolaze, brzo ga dobiti i kuhati, učinite sve što je navedeno u receptu prije točke 5. Keramička posuda s enchilados pakiran u njoj je pokriveno folijom. Stavite smjesu rajčice u hermetički zatvoreni spremnik. Rešetkani sir i sjeckani cilantro stavljeni su u zip-pakete. Ova zaliha može se čuvati u hladnjaku do 24 sata.

Kad gosti dođu, samo zagrijte pećnicu prije180 ° C Uklonite foliju iz keramičkog spremnika. Iz kontejnera stavite smjesu rajčice na vrh s enchiladosom. Pokrijte i zagrijte u pećnici 20 minuta. Pospite sa preostalim sirom i poklopcem bez pokrivanja, ponovo zagrijte u pećnici još 15 minuta. Ulijte kiselo vrhnje pomiješano s vodom i stavite u pećnicu još 5 minuta. Pospite gotovom posudicom sa cilindrom. Poslužite s kiselim vrhnjem, salsi i korijandrom.