Sakupljanje zelenila za zimu

Postoji nekoliko različitih načine zetanja zimi za zimu. To je soljenje, sušenje, zamrzavanje, pa čak i zelje mogu biti marinirane i prekrivene maslacem. Sve ove metode su prilično jednostavne i daju dugo vremena za očuvanje okusa, mirisa i korisnih svojstava zelenila.



za soljenje zelenila trebat će vam 250 g soli (ne jodirano) po 1kg zelenila. Zeleni se treba sortirati, prati, osušiti, fino odrezati, pomiješati s solom i staviti u staklene posude. Neke seljane širuju slojeve soli i zelenila, a zajedno s solom dodaju sitno nasjeckani češnjak. U jednom danu zeleni će se zasititi, pa morate prijaviti kanu na vrh (zadnji sloj treba biti sol), čvrsto zatvorite i stavite je na hladnom mjestu. Možete spremiti slane zelje u hladnjak, ali samo u pozitivnoj zoni. Dodajte ga u jelo, nemojte stavljati u njega puno soli - potrebno salinitet će dati zelje. Pri berbi zelje za zimom putem pečenja, rok trajanja postrojenja iznosi do 10 mjeseci.



Još jedna popularna žetva zelenila za zimu je sušenje (na otvorenom ili u pećnici), u sušenje na svježem zraku Odabrani zelje prikupljaju se u snopovima i objesili su seU sjeni (izravna sunčeva svjetlost uništava vitamine koji se nalaze u zelenilu). Također možete sušiti na sloju sita u centimetar i pol. Ispravno sušene zelje ne mijenjaju boju i nemojte se slomiti u prašinu, ako ga iscijedite u ruci, ali se zgnječe. za berbu zelenila za zimu sušenjem u pećnici odabrani, isprani i osušeni zeleni dijeloviisjeckan, postavljen na pladanj za pečenje tankim, ravnim slojem, prekriven čistim papirom i sušen 3-4 sata pri temperaturi od 40-50 stupnjeva. Čuvajte suhe bilje na suhom mjestu u kartonskim kutijama ili čvrsto zatvorenim staklenim posudama.



Zamrzavanje zelenila može biti drugačije. Neke ljubavnice za zimu zimiisprati, osušiti, omotati u polietilen i očistiti u zamrzivaču. Netko pohranjuje sitno nasjeckane zelje u vakuumskim posudama za hranu, a možete ga sipati vodom i zamrznuti u ledenim kalupima. Očuvani zeleni, zimi prikupljeni zamrzavanjem, do dvije godine.



za žetve za zimske ukiseljene zelje morate pripremiti marinadu. Litra marinade uzima se 25 grama soli, 45 g šećera i 250 ml 8% ocata. Zeleni bi trebao temeljito oprati, gutati u staklenke, sipati marinadu i sterilizirati 25 minuta na sto stupnjeva. Rok trajanja ukiseljenog zelenila - oko šest mjeseci.



Kako bi pripremiti zelje za zimom u ulju, potrebno ga je isprati, slomiti je (chopili prolazite mesnim mesom), stavite u staklenku i ulijte s biljnim uljem i nježno promiješajte kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo po loncu. Zeleni bi trebao biti prekriven slojem ulja oko prsta debela. Posuda od zelenog mora biti čvrsto zatvorena i staviti u hladnjak, ona će biti pohranjena za nekoliko mjeseci.



Je li vrijedno miješati različite vrste zelje kad se berbi za zimu? Neke kućanice vole nabavitizasebno različite vrste zelenila, tako da se okusi ne miješaju. Ali ako želite eksperimentirati - pokušajte pripremiti biljne mješavine. Kombinacija okusa i mirisa peršina, bosiljka, kopra, cilantro, celera, pomiješanih u različitim omjerima, može biti vrlo neobična i uvelike raznovrsna prehrana.



Nabava zelenila za zimu pomaže vam da dobijetepotrebnu količinu vitamina tijekom cijele godine i uživati ​​u okusu vaših najdražih jela čak iu veljači, kada svi oko pate od beriberi i čekaju dolazak proljeća.



</ p>