Guryev kaša

Guryev kaša

Gurujev kaša duguje svoje ime ministruFinancije i član Državnog vijeća, grof Dmitrij Guryev. Jednom je Guriev ostao s Georgyjem Jurisovskim, umirovljenikom pukovnije Orenburgove dragulje. Svinjski kuhar Jurisovsky, Zakhar Kuzmin, kuhao je ukusnu janjetinu s kremastom pjenom, orasima i suhim plodovima. Toliko joj se svidjelo Guryevu da je kupio Kuzmin i cijelu svoju obitelj, pa je Zakhar bio redoviti kuhar.

Postoji još jedna verzija. Neki vjeruju da je Guruev izmislio kašu kako bi obilježio pobjedu nad Napoleonom. Jedno je sigurno: 1818. Guryevova kaša prvi put je prikazana u Parizu kao rusko jelo.

Nije baš teško pripremiti Guryev kašu. Kako bismo ga pripremili trebat će nam:

• krupica - 1 tbsp.


• vrhnje - 3 tbsp.


• oguljeni orasi (šuma, orasi, bademi) - 200 g


• marmelada ili kandirano voće - 100 g


• grožđice - 0,5 tbsp.


• šećer - 0,5 tbsp.


• džem - 3 predmeta l.


• maslac - 1 tsp.

Jezgri oraščića su oprana i pročišćena od tankog kora. Podijelimo matice u dva dijela. Jedno mljeveno, prerežite drugu u polovice, pospite šećerom i pržite u pećnici sve dok ne formira karamelnu koru svijetlo smeđe boje. Sjeckani oraščići moraju se nužno zagrijati u tavi, inače će kaša biti siva, a okus će se pogoršati.

U velikom tavu sipati vrhnje i stavite ga upećnica, zagrijana do srednje topline. Čim se na površini krema pojavi rumena pjena, odmah ga uklonite i stavite na tanjur. Nakon uklanjanja pjene, ponovno stavite krema u pećnicu do sljedeće pjene. Ukupno imamo 5-6 boca. Ne pretjerujte pjenu u pećnici: ako postanu tamno smeđa, početi će okusiti gorak. 2-3 pjena izrezana u trake, ostatak neka bude cjelovit.

U kremi koja je ostala nakon primitka pjene,sipati šećer i mangu. Stalno miješajući, kuhajte dok se kaša dok se ne zgusne. Temeljito oprati i obsushivayut grožđice i dodati ga u kašu sa sjeckanim orasima i sjeckani kremasta pjena. Mi svi dobro miješamo.

Uzmite tavu ili posudu (keramika ilimetalik) i podmazujte ga maslacem. Stavili smo na posudu jednoliĉni sloj kaše i pokrijte kašu s kremastom pjenom. Pjenu možete posipati s kandiranim voćem, maticama i / ili začinima, staviti na njoj bobice od džem. Izrađujemo 3-4 takve slojeve. Ne stavljamo pjenu na gornji sloj kaše, nego ga pospite šećerom.

Stavimo kašu u pećnicu i pecite dok se ne napunikaramelna kora. Spremna vruća kaša upija se s pekmezom i ukrašava orasima začinjena šećerom, marmeladom ili kandiranim voćem, sušenim voćem, konzerviranim voćem ili bobicama od marmelade.

Ovo je samo jedan od recepata Guryevova kaša. Točno „recept Canonicity” Ne - možete ga kuhati s raznim dodacima, a nitko neće reći da je vaš Guryev kaša „krivo”. Samo pokažite svoju kulinarsku maštu i nemojte se bojati eksperimentirati!

Bon appetit!