Uskrsni kolač s kakaom i začinima

Uskrsni kolač s kakaom i začinima

Ova uskrsna torta izrađena je od tradicionalnog tijesta kvasca za uskrsne kolače. Tajna njegovog čudesnog okusa leži u dodavanju začina, vina, rum i narančinog kandiranog voća.

Za pripremu ove torte morat ćemo:

• 
  1,5 tbsp. brašno
• 
  2 tbsp. šećer
• 
  1 tbsp. mlijeko
• 
  15 jaja
• 
  50-70 g kvasca
• 
  50-100 g kakao praha
• 
  1-2 čaša rum
• 
  0,5 tbsp. crveno vino
• 
  0,5 tbsp. ražnjića
• 
  0,25 tbsp. narančasti kandirano voće
• 
  jednu po jednu žlicu za kavu od zrna graha, cimeta i kardamom
• 
  sol na okus
• 
  ulje za podmazivanje kalupa

Zagrijte mlijeko tako da to nijevruće i toplo. Pripremimo kvasac u toplom mlijeku, pomiješamo kvasac i brašno otopljeno u mlijeku i stavimo je u toplom mjestu za fermentaciju. U međuvremenu, žumanjci su gumirani s bijelim šećerom, prosijani su pomiješani ražnjići od raži, a narančasti kandirano voće sitno sjeckani. Dodamo žumanjke, krekere, kandirano voće, začine, kakao, crno vino i rum u tijesto, temeljito promiješajte i stavite je na toplo mjesto.

Pomaknite bjelanjke u perzistentnu pjenu. Čim se tijesto diže, dodajte bijeli proteini, sol i toliko brašna koliko je potrebno. Obrazac za pečenje obilno mastite s omekšanim uljem i pospite brašnom. Stavite tijesto u kalup, pričekajte dok se ne podigne i pecite kolač u pećnici, prethodno zagrijan na 180 ° C, dok ne kuha.

Bon appetit!