Bugarska hladna juha (grbavica)
Jedno od najboljih jela za ljetnu vrućinu je hladna juha, Uobičajeni raspon juha opskrbljuje hladno, obično ograničena okroška i cikle. Zašto ne biste diverzificirali prehranu s izvornom bugarskom hladnom juhu?Bugarska hladna juha (grbavica)
Poznata je tradicionalna hladna juha, popularna u Bugarskoj i Makedoniji Tarator, Izrađen je prirodnim tekućim jogurtom. Budući da se ono što se prodaje pod krinkom jogurta u našoj zemlji nema nikakve veze s pravim bugarskim jogurtom, sasvim je moguće koristiti jogurt ili jogurt kao osnovu za juhu.
Dakle, da bismo pripremili hladnu taralicu za juhu, trebamo:
prirodni jogurt ili kefir - 500 ml
suncokretovo ulje - 100 ml
mali krastavci - 4 kom.
češnjak - 4 češnja
ljušteno oraha - 0,5 tbsp.
Dill Green - mali snop
sol na okus
Stavimo jogurt u zdjelu i šaljemo šipku ili mikser za četiri minute.
Krastavci sušeni papiromnapuniti i odrezati savjete. Izrežite krastavce u tanke slamke i posipajte solom kako bi dopustili sok. Ako krastavac ima tvrdu kožu, mora se prethodno očistiti.
Govežemo češnjak i protrljamo ga u žbuku i četvrtinu čaše oraha do homogene mase. Dodajemo maslac od češnjaka u zdjelu s jogurtom, ulijte ulje suncokretovog sjemena i udarimo.
Preostala četvrtina čaše oraha i zelenilakopar je vrlo sitno sjeckani. Dodamo orahe, kopra i krastavce zajedno s sokom u juhu. Pijte da kušate, pomiješajte. Ako je juha previše gusta, dodamo ledeno hladnu vodu.
Moguće je, zajedno s taratorom, poslužiti zdjelu s finim slomljenim ledom na stol, kao iu Bugarskoj.
Bon appetit!
