Njemački kruh za Božić

Njemački pečeni tijesto: Stollen

Božićni kolači sa suhim voćem ikandirano voće je popularno u mnogim europskim zemljama. Rodno mjesto Stollena je njemački grad Dresden. Nudimo klasični Stollen recept od maslinovog tijesta. Za njegovu pripremu:

• 
  1,3 kg pšeničnog brašna
• 
  400 ml mlijeka
• 
  200 g maslaca
• 
  130 g šećera
• 
  50 g svježeg kvasca
• 
  limun šećer, vanilije šećer, sol - okus

• 
  500 g gorila
• 
  200 g malog kandiranog voća
• 
  125 ml rum
• 
  100 g sjeckani pržena bademi

• 
  maslac
• 
  šećer u prahu

Napunite kandirano voće i grožđice s rumom i ostavite na sat. Pripremite tijesto tijestu: presaviti svježi kvasac u veliku zdjelu, razrijediti toplim mlijekom, sipati šećer i postupno sipati polovicu prosijanog brašna. Pokrijte zdjelu ručnikom i položi ga na toplo pola sata - idi.

U dijelu koji je došao s mirisom, stavljamo preostali dio brašna, šećera, dodajte limun, šećer od vanilije i sol. Umiješajte, dodajte omekšani maslac.

Mijesiti tijesto, pokriti zdjelu s ručnikom istavite na toplo mjesto oko sat vremena - za podizanje. Nakon što se tijesto udvostruči, ponovno miješajte i ostavite ponovno. Kad se opet udvostruči, kotrljajte tijesto u kruh oko 2 cm debljine.

Maslac i kandirano voće su sušeni. Ravnomjerno se raspršite na grožđicama, kandiranim voćem i bademima. Obložimo rubove tijesta i gnječimo sve dok se punjenje ravnomjerno ne raspodijeli. Zatim oblikimo pravokutnik iz tijesta i prekrijemo ga tako da kolač izgleda kao beba umotana u pelenu (pastuza simbolizira Kristovu bebu).

Podmažite posudu za pečenje uljem, ležite na njemuodložite i pokrijte se s ubrusom. Nakon sat vremena, prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C, staviti shtollen u nju i peći oko jedan sat i pol. Vruće napuniti velikodušno maslac s maslacem i obilno posipati šećerom u prahu. Kruh je spreman!

Njemački pečeni kolači: Baumkuchen

Baumkuchen prevodi iz njemačkog kao„Drvo-pita.” Ime ovog kolača je zbog svog izgleda: u sekciji, Baumkuchen je poput stabla s godišnjim prstenovima. Da bi se postigao ovaj učinak, pečena je na ražnju, isijavanjem dijelova tijesta. Naravno, kod kuće prženje tijesta ovog oblika malo je vjerojatno da će raditi, ali možete reproducirati okus. Za pripremu Baumkuhena uzmemo:

• 
  1 tbsp. 2 tbsp. pšenično brašno
• 
  1 tbsp. 2 tbsp. škrob
• 
  1 tbsp. šećer
• 
  0,5 tbsp. mljevene bademe
• 
  280 g maslaca
• 
  70 g čokolade
• 
  8 jaja
• 
  2 žlice konjak
• 
  2 tsp. vanilije šećer
• 
  pola limuna
• 
  džem od marelica
• 
  prstohvat soli

Razbijemo jaja i odvojimo bjelančevine od žumanjaka. Mi bacamo proteine ​​u bujnu pjenu. Nastavljajući tući, postupno sipajte 100 grama šećera. Kao rezultat toga mora izaći gusta masa. 230 g omekšanog maslaca, umotavanje zajedno s ostacima šećera do homogene konzistencije.

Jedno ulazi u žumanjke u mješavinu ulja. Dodajte konjak, šećer od vanilije, šećer i sol. Dobro promiješati, dodati prosijan brašno, škrob i bademi. Mi umijesimo tijesto i nježno, u malim količinama, ubrizgamo bjelančevine u njega.

Posložili smo papir da peče dno kalupa. Stavili smo 3 žlice na dno. ispitajte i ravnomjerno ga raspodijelite na dnu. Obliku stavimo u predgrijanu pećnicu na 180 ° C i pustimo da kolač smeđe. Mi uzimamo obrazac, proširimo još dvije žlice. test, ponovno stavite u pećnicu. I tako nastavite raditi dok ne istekne tijesto. Pripremljenu pita ostavimo 15 minuta u obliku da se ohladi.

Izvadimo kolač iz kalupa i podmazujemo vrhdžem od marelica. Stavili smo kolač u hladnjak i pripremili glazuru. Osušite čokoladu i 50 g maslaca u vodenoj kupelji, promiješajte dok ne postane homogena. Podmažite Baumkuchen glazuru.

Takve novogodišnje pečene kolače dolaze iz Njemačke, zasigurno ukrašavaju vaš stol za odmor. Uživajte u apetitu i sretnom odmoru!